Вкусные оладьи из кабачков и моркови в духовке
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Вкусные оладьи из кабачков и моркови в духовке»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Вкусные оладьи из кабачков и моркови в духовке»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Вкусные оладьи из кабачков и моркови в духовке» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Оладьи из кабачков — это настоящая классика летней кухни. Но что, если немного разнообразить привычный рецепт и сделать его не только вкусным, но и полезным? В этом варианте мы не будем жарить оладьи на сковороде, а аккуратно запечём их в духовке. Так они получатся более лёгкими, с румяной корочкой, но без лишнего масла.
Кроме кабачков, в рецепте используется морковь, которая придаёт оладьям приятную сладость и яркий цвет, тёртый сыр — для насыщенного вкуса, и укроп — для свежести. Всё это делает блюдо особенно ароматным и аппетитным. Такие овощные оладьи подойдут и детям, и взрослым — их можно подать с соусом или взять с собой на пикник.
Если вы ищете, как приготовить кабачковые оладьи в духовке, — обязательно попробуйте этот вариант. Ниже — подробный пошаговый рецепт с фото, видео и советами, чтобы всё получилось с первого раза.
Видео-рецепт вкусных оладий из кабачков и моркови в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории84 ккал
-
Белки4 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы8 г
Ингредиенты:
- Кабачок – 250 г
- Морковь – 200 г
- Сыр твердый – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука рисовая – 30 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Специи – 0.25 ч.л.
- Укроп – 10 г
Краткий рецепт:
Подготовить все необходимые продукты.
Кабачок обрезать с обеих сторон и натереть на крупной терке. Переложить в миску, добавить соль, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
Натереть на мелкой терке морковь и измельчить укроп.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Отжать кабачок, стараясь удалить как можно больше сока. В миску с кабачком добавить морковь, укроп, тёртый сыр, яйцо, соль и специи.
Все ингредиенты перемешать ложкой. Противень смазать растительным маслом и присыпать рисовой мукой.
Взять по 1 столовой ложке овощной смеси, слегка прижать в ладонях и сформировать оладьи округлой формы. Выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать оладьи около 15–20 минут.
Готовые овощные оладьи достать из духовки, немного остудить.
К этим оладьям из кабачков и моркови отлично подойдёт домашний соус: сметана с рубленным чесноком, натуральный йогурт с лимоном и зеленью или томатная сальса.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Перед тем как начать готовить оладьи из кабачков в духовке, подготовить все необходимые продукты. Помыть кабачок, морковь, укроп и яйцо, отмерить нужное количество сыра, муки и специй. Готовить всегда проще, если всё подготовлено заранее — это экономит время и позволяет сосредоточиться на процессе.
Если вы используете рисовую муку (она делает оладьи особенно нежными), лучше сразу достать её из шкафа. Твёрдый сыр подойдёт любой — главное, чтобы он хорошо плавился.
-
Шаг 2
Кабачок обрезать с обеих сторон и натереть на крупной терке. Если кабачок молодой, то очищать от кожуры и семечек его не нужно.
Переложить натертый кабачок в миску, добавить соль, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
-
Шаг 3
В это время почистить и натереть на мелкой терке морковь и измельчить укроп. Использовать только зелень без грубых веток.
-
Шаг 4
Твердый сыр натереть на крупной терке.
-
Шаг 5
Через 10 минут отжать кабачок руками или ложкой, стараясь удалить как можно больше сока.
В миску с отжатым кабачком добавить морковь, укроп, тёртый сыр, яйцо, соль и специи.
Из приправ хорошо подойдёт смесь итальянских трав или прованские травы — они придают блюду свежий аромат.
Добавить муку — рисовую, пшеничную или цельнозерновую. Подойдёт даже кукурузная. Количество может варьироваться от 2 до 4 ст. л., в зависимости от сочности овощей.
Некоторые хозяйки предпочитают готовить оладьи из кабачков с панировочными сухарями вместо муки — это тоже хороший вариант, особенно если хотите добиться плотной текстуры.
-
Шаг 6
Все ингредиенты перемешать ложкой. Если смесь все-таки получается чуть водянистой (это зависит от сочности моркови), то добавить еще немного муки.
Включить духовку прогреваться на 200 градусов. Противень смазать растительным маслом и присыпать рисовой мукой.
-
Шаг 7
Взять по 1 столовой ложке овощной смеси, слегка прижать в ладонях и сформировать оладьи округлой формы.
Выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Из указанного количества ингредиентов обычно получается около 12 оладий из кабачков и моркови — достаточно для лёгкого ужина на семью.Поставить противень в разогретую духовку и выпекать оладьи около 15–20 минут, пока они не станут румяными и слегка упругими на ощупь. Ориентируйтесь по своей духовке — у кого-то может понадобиться чуть больше времени.
-
Шаг 8
Готовые овощные оладьи достать из духовки, немного остудить.
Подавать можно сразу, пока они тёплые, или оставить на потом — даже в холодном виде они остаются вкусными и мягкими.
-
Шаг 9
К этим оладьям из кабачков и моркови отлично подойдёт домашний соус: сметана с рубленным чесноком, натуральный йогурт с лимоном и зеленью или томатная сальса. Добавьте рядом свежие овощи или ломтик цельнозернового хлеба — и у вас полноценный приём пищи.
📌 Если вам понравился этот рецепт, загляните в нашу подборку других блюд из кабачков в духовке — с видео, фото и подробными пошаговыми инструкциями. Там вы найдёте ещё больше вкусных и полезных идей для обеда или ужина.
Рекомендации
Как упростить приготовление:
– Используйте силиконовый коврик или пергамент — не придётся смазывать противень и легче будет снимать готовые оладьи.
– Если кабачок очень сочный, отожмите его через марлю — это быстрее и эффективнее, чем просто ложкой.
– Все ингредиенты можно подготовить с вечера, а утром быстро сформировать и запечь оладьи — отличный вариант для завтрака.
Кулинарные хитрости:
– Кабачок после натирания лучше немного посолить и дать постоять, чтобы он пустил сок — так оладьи не «поплывут» при запекании.
– Если добавить немного разрыхлителя (на кончике ножа), оладьи получатся чуть более воздушными.
– При формировании удобно смочить руки в воде — масса не будет прилипать.
Что улучшит вкус:
– Добавьте немного измельчённого чеснока или щепотку копчёной паприки — они сделают вкус ярче.
– Немного лимонной цедры в тесто придаст оладьям свежую нотку.
– Вместо классического сыра можно использовать пикантный — например, сулугуни или пармезан.
– Мелко нарезанная петрушка или базилик хорошо дополнят вкус укропа.
С чем подавать:
– К оладьям отлично подойдут соусы на основе сметаны или йогурта: с чесноком, зеленью, огурцом, лимонным соком.
– Попробуйте подать с гуакамоле или хумусом — интересное и полезное сочетание.
– Из гарниров подойдёт лёгкий салат из свежих овощей, кускус, киноа или булгур.
Рекомендации по хранению:
– Готовые оладьи можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или на сухой сковороде.
– Замораживать лучше уже запечённые оладьи. Остудите, сложите в контейнер с пергаментом между слоями и уберите в морозилку.
– Для разогрева замороженных оладий не нужно их размораживать — просто разогрейте в духовке при 180 °C 10–12 минут.
– Если хотите приготовить впрок, тесто лучше не хранить — овощи быстро пускают сок, и масса теряет нужную консистенцию.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Горбачева
Автор кулинарного сайта и YouTube канала, получившего серебряную кнопку YouTube