Вкусные малосольные огурцы в банке за сутки

Вкусные малосольные огурцы в банке за сутки готовятся проще простого. Сколько их не готовь, всегда будет мало! В меру просоленные и супер хрустящие. Что еще нужно к вареной картошечке или к любому застолью:)

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 23 часа\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 5 порций
Калорийность (100g): 12 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные малосольные огурцы в банке за сутки

Ингредиенты:

На кол-во порций

Огурец – 450 г
Соль – 30 г
Укроп – 1 шт. зонтик
Хрен – 1 шт. листик
Лист смородиновый – 3 шт.
Лист – 3 шт. малиновый
Чеснок – 25 г
Вода – 500 мл

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт вкусных малосольных огурцов в банке за сутки
Рецепт вкусных малосольных огурцов в банке за сутки с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления вкусных малосольных огурцов в банке за сутки.
Главный ингредиент в рецепте - это огурцы. Рекомендую использовать только грунтовые огурцы, так как тепличные для этой цели не подходят. Мне повезло, эти огурчики я вырастила на своей даче. Они разные по размеру, но зато я уверена в их качестве.
Для рецепта лучше выбирать молодые, упругие огурцы небольшого размера около 10-13 см в длину. Огурцы с желтоватым оттенком не покупать, так как они перезревшие и для нашей цели не подойдут. У них довольно грубая кожица и крупные семена.
На поверхности огурцов есть пупырышки или шипы. Пупырышки с черными шипами отлично подходят для засолки и маринования. Огурчики с белыми пупырышками подходят для приготовления салатов. Их можно замалосолить, но упругости и хруста будет не хватать. Огурцы с толстой кожурой, которую трудновато проткнуть ногтем, как раз таки будут больше хрустеть, чем плоды с более тонкой кожицей.
Для аромата готовых малосольных огурцов рекомендую добавить, помимо хрена и укропа, листики смородины и малины.
Шаг 2

Огурцы хорошо промыть. Переместить в глубокую посуду. Залить холодной водой. Оставить на 1-3 часа. Время вымачивания может быть до 10 часов. Воду нужно каждый час менять на свежую. Благодаря этому из огурцов уйдет около 15% нитратов. Так как у меня огурчики домашние и выращены без нитратов, я замачивала их всего час.
Шаг 3

Стебель укропа с зонтиком и небольшой лист хрена нарезать на небольшие кусочки. Добавить к нарезанным ингредиентам листья малины и смородины. Залить холодной водой и хорошо промыть.
Шаг 4

Подготовить чеснок для малосольных огурцов.
Очистить и сполоснуть чеснок. Нарезать кружочками. Если зубки небольшие, можно оставить в целом виде.
Шаг 5

Огурцы хорошо промыть проточной холодной водой. Обрезать хвостики с двух сторон. Именно в этой части могут содержаться нитраты. Я обрезаю хвостики для того, чтобы малосольные огурцы лучше просолились. Чтобы не обрезать хвостики, можно просто наколоть огурцы вилкой.
Шаг 6

Подготовить банку с крышкой для малосольных огурцов. Тару достаточно промыть и сполоснуть проточной водой.
На дно банки опустить лист хрена, зонтик укропа, листья малины, смородины и нарезанный чеснок.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 7

Плотно уложить огурцы в банку.
В литровую банку у меня поместилось 450 г огурцов небольшого размера.
Шаг 8

Всыпать соль к огурцам. Для засолки подойдет только обычная каменная соль без добавок.
Шаг 9

В чайнике вскипятить воду. Понадобится примерно 450-500 мл воды. Рекомендую использовать очищенную воду или бутилированную. Чтобы банка не треснула от перепада температуры, лить кипяток нужно на ложку.
Шаг 10

Накрыть банку с огурцами крышкой. Немного встряхнуть, чтобы полностью растворилась соль. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Переместить банку с огурцами в холодильник на сутки.
Шаг 11

Я попробовала огурцы уже через 6-7 часов. Они слегка просолились и приятно похрустывают.
Шаг 12

Вкусные малосольные огурцы в банке за сутки готовы. Вкусных вам заготовок!