Винегрет с квашеной капустой на Новый год

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты. Овощи нужны свежие, плотные, от их качества будет напрямую зависеть вкус салата. Если квашеная капуста очень кислая или соленая, советую промыть ее холодной водой и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя влага.

  

• Шаг 2

  Запечь овощи в духовке. Абсолютно без разницы, как запекать овощи - в кожуре или без. Я пробовала и так, и так. Мне нравится очищать их уже готовыми, разницы во вкусе не заметила.

  Если решили запечь в кожуре, обязательно хорошо промойте корнеплоды и почистите их щеткой, а затем вытрите насухо. Каждый корнеплод нужно завернуть в фольгу в 1-2 слоя, не более. По желанию, можно добавить к овощам пару капель масла и соль, перец.

  Выпекать при 180 градусов 40-60 минут, время зависит от свежести и размера плода. Морковь будет готова быстрее картофеля и свеклы, свекла готовится дольше всех. Обязательно проверяйте готовность овощей вилкой.

  Очень важно, чтобы овощи не были совсем мягкие и пюреобразные, а держали форму. Как овощи будут готовы, обязательно снять фольгу и полностью остудить.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Свеклу в этот раз я взяла уже готовую, это значительно сокращает время. Ее нужно очистить и нарезать на небольшие кубики, размером примерно с горошек. 

  Вам может быть интересно:

  Как быстро и удобно приготовить овощи для салатов

  

• Шаг 4

  Огурцы нарезать не крупно. У меня маленькие корнишоны, поэтому я нарезала их кольцами, этого достаточно.

  

• Шаг 5

  Лук очистить и нарезать мелко. Если он очень горький, можно обдать его кипятком на пару минут и слить воду, либо замариновать в уксусе. Также можно взять красный или ялтинский лук, они слаще, либо использовать зеленый. 

  

• Шаг 6

  Полностью остывшие овощи очистить от кожуры.

  

• Шаг 7

  Морковь и картофель нарезать на небольшие кубики, размером с горошек.

  

• Шаг 8

  Если вы готовите салат заранее, то план такой: если салат нужно начать готовить за 3 дня, приготовьте все овощи и не нарезая уберите в холодильник, обернув их пленкой. В таком виде овощи могут хранится 3-4 дня.

  За 1-2 дня до мероприятия овощи можно нарезать и разложить по контейнерам или смешать в одной миске и обернуть пленкой. Очень желательно при таком хранении свеклу класть отдельно от картофеля и моркови, так как она окрасит овощи и сделает их водянистыми.

  Ни в коем случае не добавляйте заранее специи, масло, огурцы, лук, горошек и капусту. Уже перед самой подачей или за 1-2 часа до можно добавлять остальные ингредиенты(специи, масло, огурцы, лук, горошек и капусту).

  

• Шаг 9

  Добавить к овощам мелко нарезанный лук, капусту, горошек и огурцы. Перемешать. Если капуста слишком длинная, нарезать ножом.

  Вам может быть интересно:

  Салаты на год Лошади 2026: 10 рецептов, чтобы задобрить Символ года

  

• Шаг 10

  Снять пробу и, при необходимости, добавить соль, перец. Помните, что капуста и огурцы уже имеют свою соль, не переборщите. Заправить салат подсолнечным маслом. 

  

• Шаг 11

  Винегрет с квашеной капустой на новый год готов! Украсить его можно зеленью, мелко рубленным зеленым луком или перьями репчатого. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ