Творожный крем для торта

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт творожного крема для торта

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт творожного крема для торта с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для приготовления творожного крема для торта.

  Творог можно брать любой жирности. Главное, чтобы он был свежим и вкусным. У него должен быть сливочный и нежный вкус. Выбирайте только проверенных производителей. Если творог будет кислить, это может испортить вкус готового крема. Чем жирнее творог, тем более сливочный у него будет вкус. Да и текстура такого творога будет гораздо нежнее, а значит, и у готового крема тоже. В данном рецепте использовался творог с жирностью 5%.

  Обратите внимание и на сливочное масло. Это второй компонент, благодаря которому формируется вкус готового творожного крема.

  Сливочное масло необходимо выбирать очень качественное и свежее, без посторонних запахов. Жирность масла должна быть не менее 82%.

  Необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника. На момент приготовления творожного крема оно должно быть комнатной температуры.

  

• Шаг 2

  Приготовить большую миску для приготовления творожного крема.

  Выложить в нее весь творог.

  Обратите внимание на то, что я взяла обычный классический творог. Можно использовать и творог в брикетах. Единственный нюанс - в нем не должно быть жидкости. Сыворотка, которая излишне выделяется из творога, может привести к расслаиванию крема.

  

• Шаг 3

  Пробить творог с помощью блендера до однородного пастообразного состояния.

  Если вдруг у вас нет блендера, то необходимо протереть творог через очень мелкое сито. И лучше это сделать два раза. Творог должен быть нежным и однородным.

  

• Шаг 4

  Добавить в отдельную чашу сливочное масло комнатной температуры, сгущённое молоко, сахарную пудру и ванильный сахар.

  Ванильный сахар можно заменить на чайную ложку экстракта ванили.

  Обратите внимание на состав сахарной пудры. Очень часто производители добавляют в пудру крахмал, чтобы она не комковалась. Такая пудра не подойдёт для творожного крема. В ней должен быть только 100% сахарный песок, мелко помолотый в пудру.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Взбить сливочное масло со сгущёнкой и сахарной пудрой. Делать это необходимо при помощи миксера. Точное время зависит от мощности вашего миксера.

  Крем должен стать воздушным, более светлым и шелковистым. Сахарная пудра должна полностью разойтись в сливочной массе.

  

• Шаг 6

  Добавить частями взбитое сливочное масло к перетёртому творогу, каждый раз аккуратно перемешивая крем лопаткой.

  

• Шаг 7

  Ввести таким образом всю сливочную массу в творог. У вас получится плотный однородный крем, который будет отлично держать форму.

  

• Шаг 8

  Использовать творожный крем можно для прослойки бисквитов торта и для его выравнивания. Для украшения можно воспользоваться кондитерским мешком с насадкой. В качестве примера я украсила творожным кремом капкейки. Как видите, крем прекрасно держит форму.

  Данного крема хватит для прослойки и формирования одного торта диаметром около 18-20 сантиметров. В холодильнике такой крем очень хорошо застывает. Лучше использовать его сразу, так как потом это будет делать сложнее.

  

• Шаг 9

  Творожный крем для торта готов. Приятного аппетита!