Творожные бейглы: заготовка из творога
Содержание:
О рецепте
Творожные бейглы - это простая альтернатива классической выпечке, которая не требует долгого замеса теста и сложных техник. Благодаря творогу они получаются более мягкими, влажными и насыщенными по вкусу. В отличие от дрожжевых бейглов, здесь нет долгой расстойки, а результат получается не менее вкусным.
Творог делает выпечку полезнее: он богат белком и хорошо насыщает. В рецепт можно добавить твёрдый сыр для более выраженного вкуса или заменить его на моцареллу для тягучей текстуры. Муку можно частично заменить на цельнозерновую или рисовую, чтобы изменить вкус и сделать блюдо более диетическим.
Такие бейглы отлично сочетаются с творожными намазками, авокадо, слабосолёной рыбой, яйцами или просто сливочным маслом. Их удобно замораживать, а затем запекать прямо из морозилки - это идеальный вариант для занятых дней.
Видео-рецепт творожных бейглов для заготовки из творога
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории177 ккал
-
Белки15.6 г
-
Жиры7.3 г
-
Углеводы12.4 г
Ингредиенты:
- Творог – 500 г 5%
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука пшеничная – 125 г
- Сыр твердый – 50 г
- Семена – 10 г смесь
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Разбить два яйца в миску, а третье яйцо аккуратно разделить на белок и желток.
Смешать творог с яйцами, тщательно перемешать.
Постепенно добавлять муку в творожную массу, каждый раз тщательно перемешивая.
Натереть твёрдый сыр на средней тёрке.
Всыпать натёртый сыр в творожную массу, тщательно перемешать.
Смоченными водой руками аккуратно сформировать аккуратный бублик.
Выложить сформированные бейглы на расстоянии друг от друга на застеленную пищевой пленкой доску.
Смазать бейглы желтком и посыпать смесью семян.
Поместить противень с бейглами в морозильную камеру до полного застывания. После чего вакуумировать из порционно в отдельные пакеты.
Для приготовления достать необходимое количество бейглов из морозильника и выложить на противень.
Выпекать 25-30 минут при 180 градусах до румяной корочки.
Достать творожные бейглы из творога из духовки и дать им немного остыть 5-7 минут. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для творожных бейглов для заготовки из творога. Достать творог из холодильника заранее, чтобы он стал немного мягче и легче перемешивался. Подготовить яйца, муку, сыр и семена для посыпки. Проверить консистенцию творога, если он слишком влажный, слегка отжать лишнюю жидкость через марлю.
-
Шаг 2
Вымыть яйца под проточной водой и обсушить. Разбить два яйца в миску, а третье яйцо аккуратно разделить на белок и желток. Добавить белок к остальным яйцам, а желток отложить в отдельную ёмкость, он понадобится для смазывания бейглов перед заморозкой.
-
Шаг 3
Смешать творог с яйцами. Выложить творог в глубокую миску. Добавить яйца и тщательно перемешать массу вилкой или лопаткой, разминая комочки до более однородной текстуры. Добиться мягкой и слегка кремовой консистенции без крупных кусочков. По желанию немного взбить блендером и протереть через сито.
-
Шаг 4
Добавить муку. Просеять муку, чтобы она стала более воздушной и без комков. Постепенно добавлять муку в творожную массу, каждый раз тщательно перемешивая. Получить вязкое, мягкое тесто, которое держит форму, но остаётся немного липким.
-
Шаг 5
Натереть твёрдый сыр на средней тёрке. Проверить, чтобы стружка была не слишком крупной, тогда она лучше распределится в тесте. Использовать сыр с выраженным вкусом для более насыщенного результата. Это может быть гауда или маасдам.
-
Шаг 6
Всыпать натёртый сыр в творожную массу. Тщательно перемешать, чтобы сыр равномерно распределился по всему тесту. Убедиться, что масса остаётся пластичной и удобной для формирования.
-
Шаг 7
Смочить руки водой, чтобы тесто не прилипало. Взять небольшое количество массы и сформировать колбаску толщиной примерно 2-3 см. Соединить концы в круг и аккуратно защипнуть, затем немного подровнять форму руками. Должен получится аккуратный бублик. Не бойтесь сделать в середине больше пустоты, бейгл в процессе запекания будет увеличиваться.
-
Шаг 8
Застелить доску или противень пищевой плёнкой. Выложить сформированные бейглы на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Повторить процесс со всем тестом, стараясь делать изделия одинакового размера.
-
Шаг 9
Взбить оставшийся желток вилкой до однородности. Смазать поверхность бейглов кулинарной кисточкой, чтобы после выпечки появилась красивая румяная корочка. Посыпать сверху смесью семян (кунжут, лён, тыквенные семечки) по вкусу и слегка прижать их пальцами.
-
Шаг 10
Поместить противень с бейглами в морозильную камеру. Оставить до полного застывания на 3-4 часа или до твёрдого состояния. Достать замороженные бейглы и переложить в зип-пакет или контейнер для хранения. Самый оптимальный вариант вакуумировать изделия. Уложить бейглы в один слой или аккуратно разложить порционно, затем с помощью вакууматора удалить воздух из пакета и герметично запечатать. Это поможет сохранить вкус, текстуру и защитит от появления льда. Хранить такие заготовки в морозильнике до 2-3 месяцев.
-
Шаг 11
Для приготовления достать необходимое количество бейглов из морозильника. Не размораживать их перед приготовлением, чтобы сохранить форму. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
Шаг 12
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 25-30 минут до румяной корочки. Проверить готовность - поверхность должна стать золотистой, а низ слегка подрумяненным.
-
Шаг 13
Достать творожные бейглы из творога из духовки и дать им немного остыть 5-7 минут. Переложить на тарелку или решётку, чтобы сохранить текстуру. Подать тёплыми или полностью остывшими. Готовые бейглы получаются мягкими, нежными и слегка упругими внутри, с румяной и аппетитной корочкой снаружи. Они отлично держат форму, сыр приятно тянется и идеально подходят для любых начинок. Приятного аппетита!
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Выбирать творог 2-5% жирности, чтобы тесто не было слишком жидким.
- Добавлять любимые специи или сушёные травы для более интересного вкуса.
- Использовать смесь семян для красивой корочки и дополнительной текстуры.
Как упростить приготовление творожных бейглов для заготовки из творога:
- Использовать готовый тёртый сыр, чтобы сэкономить время.
- Формировать бейглы с помощью ложки и быстро подравнивать руками.
- Готовить много изделий за раз и заморозить на будущее.
Как избежать ошибок:
- Не добавлять слишком много муки, чтобы бейглы не стали плотными.
- Не пропускать этап смазывания желтком, он даёт красивую румяную корочку.
- Не выкладывать изделия вплотную при заморозке, чтобы они не слиплись.
Хранение и разогрев:
- Хранить заготовки в морозильнике до 2-3 месяцев.
- Выпекать прямо из заморозки без размораживания.
- Хранить готовые бейглы в холодильнике до 2 суток и разогревать в духовке 5-7 минут.
С чем подать:
- Подать с творожным сыром, авокадо или слабосолёной рыбой.
- Дополнить яйцом, зеленью или свежими овощами.
- Подать с мёдом, вареньем или ореховой пастой для сладкого варианта.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.