Торт сметанный домашний классический рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для классического домашнего сметанного торта. Для теста яйца, масло, сметану нужно брать комнатной температуры. Сметану для крема мы будем отвешивать, поэтому она может быть охлажденной. Также нам понадобятся 2 формы для выпечки одинакового размера, у меня 18 сантиметров в диаметре.

  

• Шаг 2

  Для крема магазинную сметану необходимо отвесить, чтобы вышла лишняя влага. Сложите чистую марлю в два слоя, выложите в центр сметану и накройте. Положите марлю со сметаной на дуршлаг и на глубокую миску, чтобы марля была подвешена, и вся жидкость стекала на дно. Оставьте в холодильнике на 5-9 часов. Масса должна уменьшиться примерно на 15%. Сметану для теста отвешивать не нужно.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Яйца комнатной температуры взбить с щепоткой соли и сахаром. Взбивать миксером на средней скорости 5-7 минут до пышной светлой массы.

  

• Шаг 4

  Добавить в яйца сметану (15%) и растительное масло. Перемешать миксером до однородности.

  

• Шаг 5

  В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Просеивать сухие ингредиенты сразу в яичную массу не стоит, иначе разрыхлитель распределится неравномерно.

  

• Шаг 6

  Добавить в яичную смесь сухие ингредиенты, быстро перемешать до однородности. Долго мешать не нужно, потому что воздух выйдет, и коржи не будут воздушными.

  

• Шаг 7

  Подготовить формы для выпекания. У меня 2 металлических кольца, которые я обернула фольгой в 2 слоя. Можно использовать разъемные или силиконовые формы. 

  Дно и бока формы необходимо смазать тонким слоем растительного или сливочного масла и обсыпать 1 столовой ложкой муки, распределить ее равномерно, тонким слоем. Лишнюю муку стряхнуть. Духовку разогреть до 170 градусов, режим верх-низ.

  

• Шаг 8

  Вылить в одну форму половину теста, распределить. Если у вас кольцо, как у меня, его нужно сразу поставить на противень, т.к. с тестом будет труднее перенести.

  

• Шаг 9

  Во вторую половину теста просеять какао. Перемешать и добавить теплое молоко, перемешать до однородности.

  

• Шаг 10

  Шоколадное тесто вылить во вторую форму и отправить обе формы выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень, режим верх-низ. По времени 20-25 минут. Первые 15 минут духовку лучше не открывать, чтобы коржи не опали. Если верх начал подгорать, накройте его фольгой. Проверить готовность коржей можно сухой палочкой - она должна выходить сухой.

  

• Шаг 11

  Готовые коржи немного остудить на противне, а затем переложить на решетку до полного остывания.

  

• Шаг 12

  После ночи в холодильнике сметана получается очень плотной и густой. Для крема она нужна охлажденная. Переложить ее в глубокую посуду.

  

• Шаг 13

  Добавить к сметане сахарную пудру, перемешать венчиком до однородности.

  

• Шаг 14

  Полностью остывшие коржи нужно разрезать на 2 части. Срезать выпуклые верхушки (их не выкидывать, они понадобятся для обсыпки).

  

• Шаг 15

  Собирать торт удобнее всего в кольце и сразу на плоском блюде, на котором будете его подавать. На корж понадобятся примерно 2 столовые ложки крема, распределите его по всей поверхности. Оставьте 4 столовые ложки крема для финальной обмазки торта.

  

• Шаг 16

  Последним слоем оставить корж. Накрыть торт пленкой и убрать в холодильник на пропитку минимум на 5 часов.

  

• Шаг 17

  Охлажденный пропитанный торт обмазать оставшимся кремом со всех сторон.

  

• Шаг 18

  Для обсыпки обрезки от коржей измельчить блендером в крошку. Можно добавить орехи, чтобы посыпки получилось больше.

  

• Шаг 19

  Торт сметанный домашний классический готов. Обсыпать крошкой и подавать на стол. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ТОРТОВ СО СМЕТАНОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ