Сырный суп: классический рецепт с плавленым сыром и курицей

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт сырного супа с плавленым сыром и курицей

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт сырного супа с плавленым сыром и курицей с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для сырного супа с плавленным сыром и курицей.

  Курица должна быть охлаждённой. Можно взять любую часть курицы, например, грудку или спинку. Мне больше всего нравится бедро. Из этой части получается отличный бульон и самое нежное мясо.

  Сыр для супа нужен в баночке. Конечно, можно поэкспериментировать с разными вкусами, но на мой взгляд, лучше всего для начала выбрать классический сливочный сыр. Марка сыра не имеет значения. Выбирайте свой любимый.

  Сливки для сырного супа нужны с 10% содержанием жирности. Не стоит брать слишком жирные сливки. Суп получается и так достаточно насыщенным на вкус. Сливки нужны лишь для того, чтобы добавить бульону сливочной нотки.

  

• Шаг 2

  В глубокую кастрюлю влить холодную воду. Добавить соль и курицу. Поставить кастрюлю на огонь и варить курицу после закипания бульона в течение 40 минут.

  

• Шаг 3

  Подготовить лук для супа. Очистить лук от шелухи и мелко нарезать.

  Для данного рецепта я использовала лук шалот. Он немного нежнее и слаще обычного репчатого лука. Если у вас всё же не нашлось его, то можно заменить на репчатый, но лучше выбирать тогда белый лук. Отлично подойдёт для приготовления сырного супа и лук-порей. Необходима только белая его часть.

  

• Шаг 4

  Выложить в сковороду кусочек сливочного масла и растопить на небольшом огне. Добавить к нему нарезанный лук.

  

• Шаг 5

  Обжаривать лук на сливочном масле в течение 2-3 минут при постоянном помешивании. Огонь должен быть небольшим. Лук должен лишь стать прозрачным, а не зажариться.

  

• Шаг 6

  Подготовить картофель для сырного супа. Очистить его и нарезать на небольшие кубики.

  

• Шаг 7

  Добавить в бульон с курицей нарезанный картофель, лук и хорошо промытый рис. Варить суп на огне чуть ниже среднего ещё в течение 20 минут.

  Если вы хотите сделать суп ещё более нежным, то вместо риса можно использовать вермишель. Но стоит учесть, что вермишель готовится гораздо быстрее, чем рис, и её добавить в суп необходимо не ранее, чем за 7 минут до окончания его приготовления.

  

• Шаг 8

  Вынуть из бульона курицу, слегка остудить и нарезать на порционные кусочки.

  Держать нарезанную курицу необходимо в тепле. Можно укутать её фольгой и поставить тарелку рядом с плитой.

  

• Шаг 9

  Подготовить чеснок для сырного супа. Очистить его от шелухи и натереть на мелкой тёрке. Должна получиться полная столовая ложна с горкой натёртого чеснока.

  Не бойтесь большого количества чеснока. Он не даёт своего резкого привкуса супу, но зато наполняет его восхитительным ароматом.

  

• Шаг 10

  Выложить в суп натёртый чеснок, измельчённый мускатный орех, влить сливки и добавить плавленый сыр. Всё хорошо перемешать. Сыр должен полностью раствориться в бульоне.

  Не игнорируйте мускатный орех в супе. Именно он придаёт сливочному бульону изысканный привкус.

  

• Шаг 11

  Готовить сырный суп с плавленым сыром и курицей ещё в течение 5 минут после закипания бульона.

  

• Шаг 12

  Сервировать суп непременно горячим. В тёплые тарелки налить половником суп. Добавить в каждую тарелку необходимое количество куриного мяса и украсить суп веточкой свежей зелени. Это может быть укроп, петрушка или любая другая зелень на ваш вкус.

  Сырный суп с плавленым сыром и курицей готов. Приятного аппетита!