Классические сырники с изюмом: рецепт для заморозки

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления классических сырников с изюмом по рецепту для заморозки. Из указанного количества получается 12-14 сырников диаметром 4-5 см. Я использую 5% творог, но можно взять и 9%, с ним сырники получатся еще вкуснее.

  Совет: изюм выбирайте по своему вкусу. Я использую сорт Малаяр, так называемый золотистый иранский изюм.

  Ванильный сахар в рецепте используется самый обычный – я уже смешала его с остальной частью сахара. Если хотите натуральный вкус ванили, выбирайте сахар с семенами и измельченными стручками.

  Вместо белой муки в сырники можно добавить цельнозерновую или овсяную. Правда, может потребоваться чуть больше или меньше – зависит от влажности всех продуктов и размера яйца.

  

• Шаг 2

  Изюм промыть теплой водой несколько раз, пока она не станет прозрачной. Одним бумажным полотенцем обсушить, переложить на другое и дать полежать минут 5.

  Совет: если изюм очень сухой, залейте его теплой водой, но не кипятком, оставьте на 20-30 минут.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  В глубокой миске тщательно смешать творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Не бойтесь добавлять соль в нейтрально-сладкие блюда, она усиливает вкус.

  Вам может быть интересно:

  Все, что надо знать о твороге любой хозяйке

  

• Шаг 4

  К творожной массе добавить обсушенный изюм и еще раз перемешать.

  

• Шаг 5

  Всыпать 30-40 г муки и перемешать. Если тесто все еще липкое, добавить еще немного муки. Масса должна получиться достаточно плотной, умеренно липнущей к рукам, удобной для последующей формовки.

  Совет: если масса влажная, поставьте ее на 30 минут в холодильник для уплотнения.

  

• Шаг 6

  Выложить половину теста на рабочую зону, присыпанную оставшейся мукой, скатать в колбаску диаметром около 5 см. Обвалять со всех сторон, включая торцы. Аналогично раскатать вторую часть теста.

  

• Шаг 7

  С помощью шпателя или ножа разрезать колбаску на сырники толщиной около 3 см.

  

• Шаг 8

  Каждый обвалять в муке, приплюснуть и округлить с помощью кулинарного кольца или широкого стакана.

  

• Шаг 9

  Выложить на противень или в лоток для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы сырники с изюмом не слиплись.

  Убрать в морозилку на 10-15 часов. Если собираетесь вакуумировать, важно, чтобы они хорошо замерзли и не сплющились. Я оставляю на сутки или чуть дольше.

  

• Шаг 10

  Замороженные сырники разложить по пакетам для вакуумирования. Раскладывайте порционно, так, чтобы пожарить и съесть все за 1 раз. Остывшие сырники будут уже не такими вкусными.

  Вакуумировать на режиме «Нормально»/ «Сухие продукты», если есть такой выбор. Завакуумированные сырники снова убрать в морозилку и хранить до 2-3 месяцев.

  

• Шаг 11

  Перед приготовлением сырники извлечь из пакета, размораживать их не нужно. Если поверхность впитала муку, еще раз немного обвалять снизу и сверху.

  

• Шаг 12

  В сковороде хорошо разогреть растительное масло на сильном огне. Затем мощность уменьшить до средней (3/6 для электроплиты) и выложить сырники. Жарить 3-4 минуты.

  

• Шаг 13

  Когда образуется корочка, перевернуть и жарить еще 3-4 минуты.

  

• Шаг 14

  Мощность нагрева уменьшить (2/6 для электроплиты), накрыть крышкой и подержать на конфорке еще 5-7 минут. Чем сырники пышнее, тем дольше они жарятся.

  

• Шаг 15

  Готовые сырники переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

  

• Шаг 16

  Подать классические сырники с изюмом, приготовленные по рецепту для заморозки, со сметаной или другими добавками. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ