Сырники рецепт классический на сковороде пышные
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Сырники рецепт классический на сковороде пышные»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Сырники рецепт классический на сковороде пышные»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Сырники рецепт классический на сковороде пышные» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Большинство классических рецептов предлагает любителям кулинарии множество вариантов для собственной интерпретации. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом пышных сырников на сковороде, по которому легко приготовить в домашних условиях идеальный завтрак с минимальным количеством муки.
Сырники по этому рецепту получаются высокими, аккуратными, никогда не растекаются по сковороде и очень быстро готовятся. Их не нужно долго держать под крышкой или выпекать дополнительно в духовке за счет небольшого размера и минимального количества муки. Отсутствие белка делает их текстуру более нежной, воздушной и кремовой. Конечно, можно использовать яйцо целиком вместо 2 желтков, но сырники получаются более тяжелыми.
Видео-рецепт пышных сырников на сковороде по классическому рецепту
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории206 ккал
-
Белки14 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы17 г
Ингредиенты:
- Творог – 500 г , 5%
- Желток яичный – 2 шт.
- Мука – 70 г , 30 г в тесто, 40 г на формовку
- Крахмал кукурузный – 35 г
- Сахар – 30 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Ванильная эссенция – 2 ч.л. , или по вкусу
- Масло растительное – 30 мл , для жарки
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: творог, желтки, муку, крахмал, сахар, соль и ваниль, а также растительное масло для жарки.
Творог слегка размять и смешать с желтками.
Добавить сахар, примерно 1/2 муки, соль, крахмал и ваниль.
Перемешать. Тесто должно стать густым.
Разделить на 2 части.
Сформировать колбаски диаметром 5 см.
Разрезать на сырники толщиной 3,5 см.
Обвалять в муке и придать форму.
Сформировать остальные сырники.
Выложить на разогретую сковороду с маслом и жарить 4-5 минут до золотистости на среднем огне.
Перевернуть и жарить еще около 5 минут.
Переложить на бумажные полотенца.
Подавать в слегка теплом виде с любимыми добавками. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления пышных сырников на сковороде по классическому рецепту. Из указанного количества получается 8-9 штук диаметром 5 см. От качества и влажности творога зависит и вкус, и количество муки, которая потребуется. Старайтесь выбирать творог со средней или мелкой зернистостью и невысокой влажностью. Жирность – 5-9%. А вот мягкий кремовый творог для этого рецепта лучше не использовать.
Кукурузный крахмал улучшает текстуру сырников, но его можно заменить обычной мукой. Может потребоваться от 10 до 30 г.
Ванильная паста используется для приятного аромата. Ее можно заменить эссенцией, свежей ванилью или ванильным сахаром. В крайнем случае – обычным ванилином.
Совет: обратите внимание на состав ванильного сахара. Самый вкусный – тот, в котором есть измельченные стручки ванили. Однако у большинства производителей продается простой сахар с ванилином.
Интересный вкус получится, если использовать ароматизированный ванилин: кокосовый, клубничный, малиновый, карамельный.
-
Шаг 2
В глубокой миске размять вилкой творог и добавить желтки. Перемешать до однородности.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Добавить сахар, примерно половину муки, крахмал, соль и ванильную пасту.
Совет: ориентируйтесь на консистенцию при добавлении муки. Часть оставьте на обваливание сырников.
-
Шаг 4
Тщательно перемешать. Тесто получается густым, отлично держащим форму. Если жидковато, добавить еще 1 ложку муки.
-
Шаг 5
Разделить тесто примерно на 2 части.
-
Шаг 6
Из каждой скатать колбаску диаметром 5 см.
-
Шаг 7
Разрезать на 4-5 частей шириной примерно 3-3,5 см.
-
Шаг 8
Обвалять с двух сторон каждый сырник в муке и придать форму с помощью кулинарного кольца или широкого стакана.
-
Шаг 9
Аналогично сформировать сырники из 2 колбаски.
-
Шаг 10
Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Затем мощность снизить (4/6 для электроплиты) и выложить сырники. Жарить 4-5 минут до румяной корочки.
Важно: учитывайте особенности своей плиты. На газу огонь нужно сделать ниже среднего, а на индукционной плите – примерно 3-4 из 9 режимов мощности.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
Перевернуть сырники и жарить еще 4-5 минут до золотистой корочки. Мощность можно уменьшить на 1 деление (3/6 для электроплиты).
-
Шаг 12
Готовые сырники переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
-
Шаг 13
Приготовленные на сковороде по классическому рецепту пышные сырники подавать в теплом виде с любимыми добавками. Идеально к чашечке кофе! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПЫШНЫХ СЫРНИКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости для идеальных сырников:
- Если творог влажный, можно переложить его на сито и оставить на несколько часов, накрыв пакетом, либо отжать с помощью марли.
- Жарить сырники лучше на сковороде с толстым дном.
Как избежать ошибок при приготовлении классических сырников:
- Муку добавляйте частями, чтобы тесто не получилось слишком сухим.
- Если творог влажный, отожмите его, не стремитесь сделать тесто гуще за счет муки – она утяжеляет и портит вкус сырников.
- Переворачивайте сырники медленно и аккуратно, они нежные и легко повреждаются железной лопаткой и вилкой.
- Не добавляйте много сахара – сырники потеряют форму при жарке.
Что улучшит вкус сырников:
- Используйте коричневый сахар вместо белого, чтобы получить интересный карамельный вкус.
С чем подать сырники из творога:
- Если нет сладких сиропов, измельчите немного варенья погружным блендером с парой ложек воды и полейте полученным соусом сырники. Очень вкусно с клубничным, абрикосовым, вишневым, жимолостным вареньем.
- Сырники также подают со сгущенкой, жидкой карамелью и кленовым сиропом.
- К сырникам прекрасно подходит свежая или размороженная черника, малина, клубника. Ягоды идеально сочетаются с бананом.
- Менее сладкий вариант – сметана или белый йогурт.
Как хранить:
- Полностью остудить, переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 2 дней. Но стоит учитывать, что после полного остывания и вторичного разогрева сырники теряют во вкусе.
- Можно заморозить до обжарки: выложите на противень или доску и оставьте в морозилке на ночь, затем переложите в контейнер или пакет и храните до 3-4 недель.
- Разогреть можно в микроволновке, духовке, аэрогриле при температуре до 120 градусов минут 10-15.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Сделала по рецепту, взяла желтки вместо целого яйца, и действительно получилось очень вкусно. С манкой у меня не очень сырники выходили, а тут прям то, что надо!