Суп-пюре из кабачков и картофеля

Суп-пюре из кабачков и картофеля сочетает в себе бархатистую текстуру овощей, сливочность и лёгкую пряность. А хрустящие домашние сухарики с чесноком и паприкой добавляют блюду аппетитную контрастность. Дети едят его с удовольствием, взрослые - просят добавки. А главное, готовится он без хлопот — идеально для лёгкого ужина или обеда.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\1 час
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 6 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

77 ккал
Белки

1.4 г
Жиры

4.5 г
Углеводы

7.8 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кабачок – 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Сливки – 200 мл 20%
Вода – 800 мл
Масло растительное – 3 ст.л.
Хлеб – 300 г
Порошок чесночный – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Орех мускатный – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля с пошаговыми фото
Подготовить ингредиенты для супа-пюре из кабачков и картофеля. Выбрать свежие, плотные кабачки без жёсткой кожицы и повреждений. Картофель выбирать молодой. Сливки нужны свежие, желательно 20% жирности для оптимальной сливочности. Хлеб использовать свежий или слегка подсушенный, но не черствый, чтобы сухарики получились хрустящими.
Шаг 2

Очистить лук, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Эти овощи будут обжариваться отдельно, чтобы раскрыть их сладость и аромат.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить овощи, обжарить до мягкости 3–4 минуты.
Шаг 3

Вымыть кабачки, при необходимости очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4

Добавить кабачки в кастрюлю к овощам. Обжаривать на среднем огне до мягкости еще 5 минут.
Шаг 5

В это время очистить картофель и нарезать небольшими кубиками для быстрого приготовления.
Шаг 6

Добавить картофель в кастрюлю к остальным овощам и обжаривать вместе еще 5 минут.
Шаг 7

Залить овощи горячей водой или бульоном, чтобы жидкость покрыла овощи примерно на 2 см. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой 20–25 минут до мягкости овощей.
Шаг 8

Пока тушатся овощи, приготовить сухарики для супа-пюре из кабачков и картофеля.
Нарезать хлеб кубиками около 1 см.
Шаг 9

В миске смешать растительное масло, сушёный чеснок, паприку и соль. Добавить хлеб, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался смесью.
Шаг 10

Разогреть духовку до 180°C. Выложить хлебные кубики на противень на расстоянии друг от друга, застеленный пергаментом.
Шаг 11

Запекать 10–12 минут до румяной корочки, периодически перемешивая. Остудить готовые сухарики.
Шаг 12

Снять кастрюлю с огня, дать супу остыть 5–7 минут. Использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное пюре. При необходимости добавить немного горячей воды или бульона для желаемой консистенции.
Шаг 13

Влить тёплые сливки, перемешать. Так суп-пюре из кабачков и картофеля станет более нежным.
Вернуть кастрюлю на слабый огонь, прогревать 3–4 минуты, не доводя до кипения. Попробовать, при необходимости подкорректировать солью и перцем.
Шаг 14

Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Сухарики подрумянились, и на кухне разносится аппетитный аромат тёплых специй и свежих овощей.
Разлить суп по тарелкам. Украсить его свежей зеленью, щепоткой перца и, если хочется - каплей ароматного масла.
📌 И обязательно загляните в нашу подборку рецептов супов-пюре — с пошаговыми фото и видео. Там много идей для вкусных и простых обедов.