Главная » Что приготовить на ужин: быстро и вкусно » Рецепты супов » Супы для лета » Летние супы-пюре » Суп-пюре из кабачков и картофеля

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Суп-пюре из кабачков и картофеля — нежный, сливочный и ароматный. Идеален для лёгкого обеда или ужина, особенно с хрустящими чесночными сухариками.
Суп-пюре из кабачков и картофеля Суп-пюре из кабачков и картофеля
Суп-пюре из кабачков и картофеля

Содержание:

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Суп-пюре из кабачков и картофеля сочетает в себе бархатистую текстуру овощей, сливочность и лёгкую пряность. А хрустящие домашние сухарики с чесноком и паприкой добавляют блюду аппетитную контрастность. Дети едят его с удовольствием, взрослые - просят добавки. А главное, готовится он без хлопот — идеально для лёгкого ужина или обеда.

Видео-рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля

Посмотреть видео на отдельной странице
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить Суп-пюре из кабачков и картофеля

Пищевая ценность

  • Калории
    77 ккал
  • Белки
    1.4 г
  • Жиры
    4.5 г
  • Углеводы
    7.8 г
Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Кабачок – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сливки – 200 мл 20%
  • Вода – 800 мл
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Хлеб – 300 г
  • Порошок чесночный – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Орех мускатный – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
Краткий рецепт:

  1. Подготовить ингредиенты для супа-пюре из кабачков и картофеля.

  2. Очистить лук, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить овощи, обжарить до мягкости 3–4 минуты.

  3. Нарезать кабачки небольшими кубиками.

  4. Добавить кабачки к овощам. Обжаривать на среднем огне до мягкости еще 5 минут.

  5. Картофель нарезать небольшими кубиками.

  6. Добавить картофель в кастрюлю к остальным овощам и обжаривать вместе еще 5 минут.

  7. Залить овощи горячей водой или бульоном, чтобы жидкость покрыла овощи примерно на 2 см. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой 20–25 минут до мягкости овощей.

  8. Нарезать хлеб кубиками около 1 см.

  9. В миске смешать растительное масло, сушёный чеснок, паприку и соль. Добавить хлеб, тщательно перемешать.

  10. Разогреть духовку до 180°C. Выложить хлебные кубики на противень.

  11. Запекать 10–12 минут до румяной корочки, периодически перемешивая.

  12. Блендером, превратить суп в однородное пюре.

  13. Влить тёплые сливки, перемешать. Вернуть кастрюлю на слабый огонь, прогревать 3–4 минуты, не доводя до кипения.

  14. Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Приятного аппетита!

Распечатать
Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

  • Подготовить ингредиенты для супа-пюре из кабачков и картофеля. Выбрать свежие, плотные кабачки без жёсткой кожицы и повреждений. Картофель выбирать молодой. Сливки нужны свежие, желательно 20% жирности для оптимальной сливочности. Хлеб использовать свежий или слегка подсушенный, но не черствый, чтобы сухарики получились хрустящими.

  • Шаг 2

    Очистить лук, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Эти овощи будут обжариваться отдельно, чтобы раскрыть их сладость и аромат.

    В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить овощи, обжарить до мягкости 3–4 минуты.

  • Шаг 3

    Вымыть кабачки, при необходимости очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками.

  • Шаг 4

    Добавить кабачки в кастрюлю к овощам. Обжаривать на среднем огне до мягкости еще 5 минут. 

  • Шаг 5

    В это время очистить картофель и нарезать небольшими кубиками для быстрого приготовления. 

  • Шаг 6

    Добавить картофель в кастрюлю к остальным овощам и обжаривать вместе еще 5 минут.

  • Шаг 7

    Залить овощи горячей водой или бульоном, чтобы жидкость покрыла овощи примерно на 2 см. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой 20–25 минут до мягкости овощей.

  • Шаг 8

    Пока тушатся овощи, приготовить сухарики для супа-пюре из кабачков и картофеля.

    Нарезать хлеб кубиками около 1 см. 

  • Шаг 9

    В миске смешать растительное масло, сушёный чеснок, паприку и соль. Добавить хлеб, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался смесью.

  • Шаг 10

    Разогреть духовку до 180°C. Выложить хлебные кубики на противень на расстоянии друг от друга, застеленный пергаментом. 

  • Шаг 11

    Запекать 10–12 минут до румяной корочки, периодически перемешивая. Остудить готовые сухарики. 

  • Шаг 12

    Снять кастрюлю с огня, дать супу остыть 5–7 минут. Использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное пюре. При необходимости добавить немного горячей воды или бульона для желаемой консистенции.

  • Шаг 13

    Влить тёплые сливки, перемешать. Так суп-пюре из кабачков и картофеля станет более нежным.

    Вернуть кастрюлю на слабый огонь, прогревать 3–4 минуты, не доводя до кипения. Попробовать, при необходимости подкорректировать солью и перцем.

  • Шаг 14

    Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Сухарики подрумянились, и на кухне разносится аппетитный аромат тёплых специй и свежих овощей.

    Разлить суп по тарелкам. Украсить его свежей зеленью, щепоткой перца и, если хочется - каплей ароматного масла.

    📌 И обязательно загляните в нашу подборку рецептов супов-пюре — с пошаговыми фото и видео. Там много идей для вкусных и простых обедов.

Рекомендации

Как упростить приготовление
– Используйте кухонный комбайн или тёрку с крупными отверстиями для быстрой нарезки моркови и кабачков.
– Если нет времени жарить сухарики, замените их готовыми магазинными, но выбирайте без лишних добавок и с минимальным составом.

Кулинарные хитрости и советы
– Для более яркого вкуса можно заменить часть воды овощным или куриным бульоном.
– Если добавить при жарке овощей немного сливочного масла, суп получится особенно ароматным и мягким.
– Щепотка тёртого имбиря или немного тимьяна на этапе жарки добавит интересный оттенок.
– Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко — суп получится веганским, с лёгким экзотическим акцентом.

Как улучшить вкус
– Пара ложек сыра (например, рикотты, пармезана или козьего) при подаче придаст блюду сливочную глубину.
– Немного лимонного сока или цедры в готовом супе освежат вкус.
– Посыпка жареными семечками, тыквенными или подсолнечными, добавит текстуру и ореховый привкус.

С чем подать
– Отлично сочетается с чесночными сухариками, лепёшками, чиабаттой или хрустящим багетом.

Хранение, заморозка, разогрев
– Суп можно хранить в холодильнике до 3 суток в плотно закрытом контейнере. Сухарики хранить отдельно в герметичной банке.
– Для заморозки подойдёт суп без сливок. Остудите его, разлейте по порционным контейнерам, и заморозьте на срок до 2 месяцев.
– Разогревать лучше на медленном огне, помешивая. Добавьте немного воды или сливок, если суп стал слишком густым.

Категории: Кабачки с картошкой: рецепты, Летние супы-пюре, Простые рецепты из кабачков на каждый день, Простые рецепты на каждый день, Рецепты из картофеля, Рецепты повседневные, Рецепты супов, Рецепты супов-пюре, Суп из кабачков: рецепты, Суп с картошкой: рецепты, Супы для лета, Супы со сливками: рецепты, Супы-пюре со сливками: рецепты, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов, Что приготовить на обед быстро и вкусно
Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Ирина 4 июля 2025

Очень вкусно!! Спасибо за рецепт

Аноним 30 июня 2025

Если хотите веганский вариант, замените сливки на кокосовое молоко

Сохранить себе этот рецепт
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение