Судак запеченный в духовке с картошкой

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта судака запеченного в духовке с картошкой. Выбор судака имеет значение, если вы хотите получить действительно вкусное и сочное блюдо. Если есть возможность, рекомендую использовать свежую рыбу. Я буду использовать замороженные очищенные тушки морского судака. При покупке обратить внимание, чтобы на рыбе не было ледяных кристаллов или ледяной корки.

  Для запекания с картошкой лучше всего выбрать судака с кожей. Она придаст рыбе дополнительную сочность во время приготовления, а также поможет сохранить филе целым при готовке. Если вы не хотите готовить с кожей, можете выбрать уже очищенное филе. Замороженную рыбу заранее достать из морозильной камеры и переместить в нижний отдел холодильника до полного размораживания.

  

• Шаг 2

  Размороженные тушки судака очистить от остатков чешуи, обрезать плавники, удалить черную пленку внутри. Для этого можно использовать нож или специальный скребок для рыбы. После того как чешуя будет удалена, аккуратно обрезать все плавники ножницами, включая спинной и брюшные плавники.

  Затем удалить черную пленку (иногда она встречается на внутренней стороне рыбы, вдоль позвоночника) – она может придавать блюду неприятный вкус. Для этого нужно аккуратно ее снять, поддевая ножом. Хорошо сполоснуть рыбу проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Разрезать судака на порционные кусочки желаемого размера.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Рыбу посолить и поперчить по вкусу. Перемешать рыбу, чтобы специи равномерно распределились по всем кусочкам. Можно даже слегка помассировать, чтобы она лучше впитала ароматы. Оставить при комнатной температуре не более 15–20 минут.

  Помимо соли и перца, можно добавить паприку, сушеный чеснок или лук, а также пряности, такие как тимьян, розмарин или укроп, которые прекрасно сочетаются с рыбой. Для лёгкой сладости и интересного аромата можно добавить немного тертой апельсиновой цедры.

  

• Шаг 4

  Жаропрочную глубокую форму для запекания размером 26x17 см смазать растительным маслом. Для этого можно использовать кисточку или просто нанести немного масла с помощью ложки. Расположить рыбу в один слой, чтобы она запекалась равномерно. Лучше не перекладывать кусочки слишком плотно, оставляя между ними не большие промежутки. Это поможет рыбе пропечься со всех сторон и сохранить свою нежность.

  Рекомендую использовать нейтральное растительное масло (например, подсолнечное или оливковое), чтобы не перебить вкус рыбы и картошки.

  

• Шаг 5

  Очистить картофель от кожуры. Вес очищенной картошки 550 г. Хорошо промыть проточной водой. Это поможет картошке не склеиваться во время варки. Разрезать на четыре части. Залить холодной водой. Немного подсолить. Обычно достаточно 1 ч. ложки соли на 1 литр воды, но можно корректировать по своему предпочтению. Довести до кипения. Убавить огонь, чтобы не было бурного кипения, но поддерживался стабильный процесс варки. Варить 5-8 минут до полуготовности.

  Время варки зависит от сорта картошки и размера нарезанных долек. Картофель должен стать мягким снаружи, но оставаться чуть твердым внутри. Проверить готовность ножом или вилкой: если они легко входят в картошку, но не протыкают её полностью, значит, картофель готов к следующему этапу.

  

• Шаг 6

  Откинуть картошку на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Это поможет избежать лишнего сока в форме. Выложить картофельные дольки в форму для запекания, сверху на слой судака.

  

• Шаг 7

  Лук очистить, промыть и обсушить. Сначала разрезать пополам, затем каждую половину нарезать на тонкие четверть кольца. Распределить лук равномерно поверх картошки. При запекании он станет мягким и сладким, добавив в блюдо дополнительную сочность и вкус.

  Добавить свежемолотый черный перец по вкусу. Он придаст блюду лёгкую пикантность и усилит аромат. В этом шаге можно также добавить другие специи или травы, если хочется разнообразить вкус, например, немного тимьяна или розмарина.

  

• Шаг 8

  Для заливки смешать до однородности сметану, сливки, яйца, терияки, молотую паприку, цедру апельсина, соль, перец.

  Соль добавлять умеренно, учитывая солёность терияки.

  Соус терияки придаст заливке пикантный, слегка сладковатый вкус, который будет гармонично сочетаться с рыбой и картошкой. Цедра придаст заливке легкую цитрусовую нотку, которая прекрасно сочетается с рыбой и создаст неожиданный, но очень вкусный акцент в блюде.

  

• Шаг 9

  Налить заливку поверх рыбы и картофеля, стараясь равномерно распределить её по всей форме.

  

• Шаг 10

  Твердый сыр натереть на крупной терке. Для этого лучше всего использовать сыр с хорошей плавкостью, например, Чеддер, Пармезан или Российский. Равномерно посыпать его сверху на рыбу, картофель и заливку. Сыр будет плавиться и запекаться, образуя аппетитную тянущуюся корочку.

  

• Шаг 11

  Накрыть форму фольгой. Убедитесь, что фольга полностью покрывает форму, создавая «плотную крышку», которая удержит все соки и ароматы внутри. Это поможет рыбе оставаться сочной, а картофелю не пересохнуть во время запекания. Можно немного подогнуть края фольги по бокам, чтобы она не касалась сыра. Поставить форму на среднюю полку духовки, чтобы тепло равномерно распределялось. Время запекания зависит от вашей духовки. Запекать 40-50 минут при температуре 180°С.

  

• Шаг 12

  Через 40 минут можно блюдо проверить: картофель должен стать мягким, а рыба – полностью пропеченной. Если хочется румяной сырной корочки, после 40 минут снять фольгу и оставить блюдо в духовке еще на 5-10 минут. 

  

• Шаг 13

  Судак запеченный в духовке с картошкой готов. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты РЫБЫ В ДУХОВКЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ