Спанакопита – греческий пирог со шпинатом

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт Спанакопиты - греческого пирога со шпинатом

  Рецепт Спанакопиты - греческого пирога со шпинатом с пошаговыми фото

  Подготовить заранее все ингредиенты для спанакопиты - греческого пирога со шпинатом.

  Шпинат нужно предварительно хорошо промыть в холодной воде. Лучше всего набрать таз или глубокую миску воды и опустить туда шпинат. Подержать шпинат несколько минут в воде, чтобы вся грязь осела, и после хорошо промыть под проточной водой. Затем обсушить шпинат на полотенце.

  Также нужно хорошо промыть и обсушить зелень петрушки и мяты.

  Тесто фило нужно заранее достать из морозильной камеры, чтобы оно хорошо разморозилось.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  

• Шаг 2

  Подготовить начинку для спанакопиты. Отрезать у шпината жёсткие стебли. Листья мелко нарезать, а после переложить в глубокую миску.

  

• Шаг 3

  Отрезать у петрушки жёсткие стебли, а нежные листья мелко нарезать и переложить в миску к шпинату.

  

• Шаг 4

  Отделить листья мяты от жёсткого стебля. Нарезать мелко листья и переложить в миску к остальной зелени.

  

• Шаг 5

  Очистить лук от шелухи и мелко нарезать.

  В рецепте использовался обычный репчатый лук средних размеров. Его можно заменить на белый или красный лук, если больше любите эти сорта.

  

• Шаг 6

  Выложить нарезанный лук в миску со шпинатом, петрушкой и мятой.

  

• Шаг 7

  Подготовить фету для начинки. Для этого поломать фету руками в миску с зеленью и луком. Настоящая фета очень хорошо крошится на мелкие кусочки, а не нарезается.

  Как правильно выбрать фету, можно посмотреть здесь

  

• Шаг 8

  Влить в миску с начинкой оливковое масло, добавить соль и чёрный молотый перец. Всё хорошо перемешать до полного объединения всех составляющих. Начинка из шпината и феты для греческой спанакопиты готова.

  

• Шаг 9

  Вбить яйца в миску и хорошо перемешать с помощью вилки. Желток должен полностью объединиться с белком.

  

• Шаг 10

  Отделить 2 листа теста фило от остальных и выложить их на рабочую поверхность. Остальные листы хорошо завернуть в упаковку обратно, чтобы они не подсыхали.

  Смазать более широкий край теста подготовленными яйцами.

  

• Шаг 11

  Выложить 1/5 часть начинки на тесто фило в виде длинной полоски, отступая от каждого края по 2 см.

   

  

• Шаг 12

  Накрыть начинку тестом и слегка подвернуть его под низ.

  

• Шаг 13

  Дальше снова смазать тесто яйцом и сформировать рулет из фило и начинки. Отрезать у получившегося рулета концы теста и убрать их в сторону.

  

• Шаг 14

  Смазать верх получившегося рулета из теста фило яйцом и свернуть его по спирали. Теперь у нас получилась греческая спанакопита со шпинатом.

  Таким же образом сформировать ещё четыре штуки из оставшихся листов теста фило и шпинатной начинки.

  

• Шаг 15

  Подготовить противень для выпечки. Выложить на дно противня лист пергамента и переложить на него получившиеся пироги.

  Присыпать спанакопиту семенами белого кунжута и поставить лист на середину разогретой до 180 градусов духовки. Запекать спанакопиту в течение 25 минут.

  

• Шаг 16

  Готовая спанакопита приобретёт красивую золотистую корочку, а кунжут наполнит выпечку лёгким ореховым ароматом.

   

  

• Шаг 17

  Подавать спанакопиту можно как в горячем, так и в холодном виде. Она идеально подойдёт на завтрак, а также в качестве перекуса.

  Для ещё более яркого вкуса можно добавить в начинку листья свежей черемши или мелконарезанные стебли зелёного лука.

  Греческий пирог со шпинатом "Спанакопита" готов. Приятного аппетита!