Скумбрия в рассоле кусочками

Делюсь простым и вкусным рецептом скумбрии в рассоле кусочками. Рыбка получается в меру соленой (хотя все зависит от времени засолки), нежной и очень ароматной. К отварной картошечке - то, что нужно. В составе рецепта самые простые и доступные продукты, а результат непременно оценят все любители соленой рыбы.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 7 часов\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 86 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить скумбрию в рассоле кусочками

Ингредиенты:

На кол-во порций

Скумбрия – 1.3 кг
Лук репчатый – 350 г
Соль – 100 г
Сахар – 30 г
Лавровый лист – 4 шт.
Перец черный – 10 шт. горошек
Перец розовый – 10 шт. горошек
Перец душистый – 5 шт.
Горчица – 1 ч.л. семена
Кориандр – 1 ч.л. семена
Вода – 1 л

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт скумбриии в рассоле кусочками
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт скумбриии в рассоле кусочками с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления скумбрии в рассоле кусочками.
Для засолки использую замороженную скумбрию, так как свежей в наличии нет. Рекомендую выбрать рыбу хорошего качества, от этого зависит вкус готовой закуски.
Набор специй для засолки можно подобрать по своему вкусу. К скумбрии отлично подойдут семена укропа или веточки свежего укропа, чеснок в свежем и сушеном виде, все виды перца и другие.
Шаг 2

Подобрать глубокую посуду для приготовления засолочной смеси. Добавить соль, сахар, лавровый лист, перец черный, душистый, розовый, горчицу, кориандр в семенах.
Шаг 3

Влить холодную воду. Я использую очищенную или бутилированную. Установить на огонь. Помешивая, довести до кипения и проварить 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились. Готовый рассол остудить до комнатной температуры.
Шаг 4

Лук очистить. Хорошо сполоснуть. Нарезать полукольцами, не очень тонкими.
Шаг 5

Скумбрию разморозить не до конца, так как рыбу легче очистить в немного подмороженном виде. Обрезать все плавники и хвост. Удалить голову. Разрезать животик и выскоблить все внутренности. Тушки хорошо промыть внутри, удаляя черную пленку и снаружи. Хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 6

Разрезать тушки скумбрии на порционные кусочки шириной 2-3 см.
Шаг 7

Подобрать подходящую по размеру емкость для скумбрии в рассоле кусочками. У меня пластиковый контейнер с крышкой. На дно выложить половину нарезанного лука. Сверху выложить нарезанную скумбрию.
Шаг 8

Добавить вторую половину репчатого лука, распределяя его по всем кусочкам.
Шаг 9

Залить засолочной смесью. Накрыть крышкой. Отправить скумбрию в рассоле в холодильник на 6-8 часов. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем насыщенней по вкусу она получится.
Шаг 10

Срок хранения скумбрии в рассоле в холодильнике - примерно 4-5 дней. Можно обмакнуть кусочки рыбы от рассола, переложить в баночку. Залить растительным маслом и хранить до 7 дней. Закуску можно подать самостоятельно или дополнить любым гарниром.
Шаг 11

Скумбрия в рассоле кусочками готова. Приятного аппетита!
Другие рецепты из скумбрии, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ