Шоколадный чизкейк без выпечки

Простой в приготовлении и очень вкусный чизкейк украсит любой праздничный стол.

Нежная начинка с выраженным шоколадным вкусом никого не оставит равнодушным.

Общ.\актив. время готовки: 4 часа\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 330 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

На кол-во порций

Печенье – 250 г шоколадное
Масло сливочное – 70 г
Молоко – 45 г 4 ст.л.
Сыр творожный – 280 г 140 гр шоколадного и 140 гр обычного
Сахарная пудра – 80 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – щепотка (-и)
Желатин – 10 г
Вода – 100 мл
Шоколад – 100 г темный
Сливки – 350 г 33%

Приготовление: Шаг 1

Печенье можно использовать любое или испечь бисквит.
Если нет шоколадного творожного сыра, то можно использовать обычный. Шоколад можно использовать молочный.
Разъемную форму (18-20 см) установить на блюдо и бока формы застелить ацетатной пленкой.
Шаг 2

Подготовить продукты для основы.
Сливочное масло растопить.
Печенье измельчить при помощи блендера в мелкую крошку.
Шаг 3

В чаше соединить печенье, растопленное сливочное масло и сливки (или молоко).
Шаг 4

Все тщательно перемешать.
Шаг 5

Равномерно распределить по форме и утрамбовать.
Убрать в холодильник, пока будем готовить начинку.
Шаг 6

Подготовить ингредиенты для начинки.
Шаг 7

Желатин замочить в воде и оставить до набухания.
Шаг 8

В миске соединить сливочный сыр (обычный и шоколадный), сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли.
Шаг 9

Взбить миксером до однородного состояния.
Шаг 10

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, импульсами по 10 сек, каждый раз хорошо размешивая.
Добавить к сырной массе и хорошо перемешать.
Шаг 11

Желатин подогреть (не кипятить!), процедить через мелкое сито и добавить к сырно-шоколадной массе. Перемешать.
Шаг 12

Сливки взбить до устойчивых пик. Взбиваются только хорошо охлажденные сливки.
Чашу и венчик также можно поместить в холодильник минут на 15-20 перед взбиванием.
Шаг 13

К сырно-шоколадной массе постепенно добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать с помощью лопатки.
Шаг 14

Переложить массу в форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Шаг 15

Перед подачей снять кольцо, убрать пленку.
Украсить верх чизкейка тертым шоколадом.
Шаг 16

Приятного аппетита!