Салат Узбекистан рецепт классический с говядиной

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта салата Узбекистан по классическому рецепту с говядиной.

  Говядина – сердце этого блюда, поэтому к её выбору стоит подойти внимательно. Нам нужен кусок, который после варки останется сочным и будет легко разделяться на волокна или хорошо нарезаться, гармонируя с хрустящей редькой. Лучшим выбором станет вырезка, огузок или лопаточная часть. При варке они сделают говядину сочной, но не перегрузят салат лишним жиром. Старайтесь выбирать кусок толщиной около 3 см. Так мясо сварится быстро и равномерно, сохранив все соки внутри.

  Майонез в «Узбекистане» выполняет роль связующего звена: он объединяет контрастные ингредиенты, смягчает остроту редьки и придает салату приятную кремовую текстуру. Чтобы соус не перебивал вкус мяса, а деликатно дополнял его, важно выбрать продукт с умеренной жирностью и мягким ароматом. Идеальным вариантом станет классический соус с коротким составом, без лишних искусственных добавок и резкого уксусного послевкусия.

  

• Шаг 2

  Говядину тщательно промыть под холодной проточной водой и переложить в кастрюлю. Добавить к мясу соль, лавровый лист, а также черный и душистый перец горошком. Залить содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кусок, и поставить на умеренный огонь. Довести до кипения.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Как только вода закипит, первым делом аккуратно снять образовавшуюся пену – это поможет сохранить чистый вкус мяса. После этого убавить огонь до минимума.

  Бульон не должен бурлить интенсивно: только медленное, спокойное томление в течение 1,5–2 часов позволит говядине стать по-настоящему нежной. В процессе варки следить, чтобы кусок был полностью погружен в жидкость. Если вода сильно выкипела, подлить только горячую воду (кипяток), так как холодная вода мгновенно охладит волокна, и мясо может получиться жестким.

  Когда говядина станет полностью мягкой, снять кастрюлю с огня. Не спешите доставать мясо. Дайте ему остыть прямо в бульоне – так оно впитает в себя все ароматы специй и останется максимально сочным внутри, что критически важно для структуры салата «Узбекистан».

  

• Шаг 4

  Очистить луковицы и нарезать их полукольцами средней толщины. Не стоит делать нарезку слишком тонкой, иначе лук быстро подгорит и станет горьким; нам же важно сохранить его текстуру. В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Прежде чем выкладывать лук, убедитесь, что масло достаточно прогрелось – это позволит овощу сразу начать жариться, а не тушиться в собственном соку.

  

• Шаг 5

  Жарить полукольца на умеренном огне в течение 7–10 минут, часто помешивая. Крайне важно избегать слишком высоких температур: лук должен не просто жариться, а постепенно приобретать сладковатый карамельный оттенок. Как только лук станет равномерно золотистым и мягким, немедленно снять сковороду с огня.

  

• Шаг 6

  Выложить жареный лук на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Аккуратно распределить по полотенцу, прижав немного, чтобы впиталось как можно больше жира.

  Это поможет избавиться от лишней жирности, и лук останется более легким, а салат не будет слишком жирным. Дать луку немного остыть, чтобы он стал комнатной температуры, перед тем как добавить его в салат.

  

• Шаг 7

  Очистить корнеплод от кожуры, тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Чтобы салат имел правильную структуру и аутентичный вид, лучше всего нарезать редьку тонкой, изящной соломкой.

  Если плод оказался слишком жгучим, залить нарезку холодной водой на 15–20 минут. Эта нехитрая процедура эффективно вытягивает лишнюю агрессивную горечь, оставляя лишь приятную свежесть и пикантность. После вымачивания обязательно откинуть редьку на дуршлаг и отжать: лишняя влага не должна сделать салат водянистым.

  

• Шаг 8

  Остывшую говядину достать из бульона. Нарезать небольшими брусочками или разобрать на волокна. Готовое мясо добавить к редьке, тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

  

• Шаг 9

  К основе из говядины и редьки добавить остывший золотистый лук. Аккуратно перемешать салат, стараясь не повредить нежные полукольца, чтобы сохранить их текстуру и аппетитный вид. Именно обжаренный лук выступает тем самым секретным элементом, который дарит блюду мягкую сладость и глубокий аромат, идеально уравновешивая пикантность редьки и плотность мяса.

  

• Шаг 10

  Приправить солью и черным перцем. Добавить майонез постепенно, добиваясь идеального баланса: соус должен лишь связывать компоненты, сохраняя салат сочным, но не тяжелым. Аккуратно перемешать всё до однородности, чтобы заправка раскрыла аромат специй. Теперь дать «Узбекистану» настояться 10–15 минут. За это время вкусы окончательно перемешаются.

  

• Шаг 11

  Классический салат Узбекистан с говядиной готов. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С ГОВЯДИНОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ