Салат из свеклы с огурцами солеными

Салат из запеченной свеклы с солеными огурцами - простое, яркое и очень гармоничное блюдо, которое особенно актуально в пост. Легкий, ароматный, с пикантной горчичной заправкой и маринованным луком, он легко станет новым фаворитом вашего весеннего меню.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Салат из свеклы с огурцами солеными»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Салат из свеклы с огурцами солеными» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Я люблю такие простые рецепты из доступных продуктов, но с характером. С началом Великого поста каждая хозяйка собирает свою коллекцию вкусных и разнообразных постных блюд, простых, проверенных и по-настоящему любимых в семье. Салат из свеклы с солеными огурцами получается легкий, яркий, с балансом сладости запеченной свеклы, кислинки огурцов и пикантности горчицы, этот салат отлично разнообразит постное меню и идеально впишется в рацион тех, кто решил слегка разгрузиться к весне.

Это своего рода лайт-версия винегрета без картошки, без лишней тяжести, но с тем самым уютным вкусом, который мы все помним с детства. Свекла словно заряд бодрости на тарелке, она добавляет сил и цвета в будние дни. А если сварить или запечь свеклу заранее, то такие салаты готовятся буквально за считанные минуты, удачный вариант для занятых, но любящих вкусно поесть.

Этот салат легко менять под свое настроение, сладкое или соленое. Добавьте чуть зелени, каплю ароматного масла, ложечку меда и настроение уже другое, теплее, ярче. Этот салат по-настоящему витаминный и очень «весенний» по своему эффекту. Свекла богата клетчаткой, которая работает как мягкая природная губка, помогает организму очищаться, поддерживает комфортное пищеварение и дарит ощущение легкости.

В сочетании со свежей зеленью и натуральным растительным маслом блюдо становится не только вкусным, но и сбалансированным. При этом калорийность салата минимальная, так что вы совершенно спокойно можете включать его в меню хоть каждый день, особенно в период поста или легкой сезонной перезагрузки.

Просто, ярко, полезно! Иногда именно такие простые блюда становятся нашими самыми правильными гастрономическими привычками! Давайте готовить!

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Салат из свеклы с огурцами солеными

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 45 минут\15 минут

Калории

73 ккал
Белки

1.8 г
Жиры

4.7 г
Углеводы

5.8 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Свекла –
Огурец – соленый
Лук красный –
Уксус винный – 1 ст.л. 6%
Масло подсолнечное –
Горчица зерновая – 1 ст.л.
Лук зеленый – 1 веточка (-и)
Петрушка – 1 веточка (-и)
Семечки тыквенные – 1 горсть (-и)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые продукты для приготовления салата со свеклой и солеными огурцами.
Завернуть свеклу в фольгу и запекать при 180 °C примерно 60-90 минут до мягкости.
Красный лук нарезать тонкими полукольцами.
Залить лук винным уксусом и оставить на 10 минут.
Свеклу остудить, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.
Соленые огурцы также нарезать тонкой соломкой.
Зеленый лук нарезать тонкими перышками. Петрушку мелко измельчить.
В небольшой емкости соединить ароматное нерафинированное подсолнечное масло и горчицу для заправки.
В глубокой миске соединить ингредиенты и собрать салат.
Заправить салат и аккуратно перемешать.
Перед подачей посыпать салат из свеклы с огурцами солеными тыквенными семечками и подавать. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить необходимые продукты для приготовления салата со свеклой и солеными огурцами.
Выбирайте корнеплоды среднего размера, они обычно слаще и менее волокнистые.
Кожица свеклы должна быть гладкой, плотной, без мягких пятен и трещин. Свеклу тщательно вымыть, обсушить.
Если вам быстрее и привычнее, то можно взять вареную свеклу. Но если у вас есть чуть больше времени, очень рекомендую запечь. При запекании свекла становится более плотной, концентрированной по вкусу, сладковатой и яркой.
Огурцы лучше брать именно соленые, а не маринованные, у них более чистый, естественный вкус без выраженной сладости. Огурцы должны быть плотными и хрустящими, вялые испортят текстуру салата.

Лук можно выбрать обычный репчатый, он дает более выраженную остроту.
Но для салатов я чаще выбираю красный лук. После маринования он становится мягче по вкусу, уходит лишняя резкость, а сам салат выглядит аккуратнее и ярче.
Лучше выбрать зернистую горчицу для заправки, она даст текстуру и мягкость.
Тыквенные семечки, если есть возможность, стоит слегка подсушить перед добавлением, вкус станет ярче. Семечки можно заменить кедровыми орешками или обычными подсолнечными. Либо не добавлять вовсе.
Совет. Если свекла попалась не очень сладкая, добавьте в заправку буквально 1/2 чайной ложки мёда, вкус станет более гармоничным.
Предлагаю ингредиенты салата нарезать тонкой соломкой, так салат выглядит очень аккуратно и чуть «ресторанно».
Вам может быть интересно:
Свекла: польза и вред для организма, как готовить
Шаг 2

Завернуть каждую свеклу в фольгу и выложить в форму и отправить в духовку.
Запекать при 180 °C примерно 60-90 минут до мягкости. Время зависит от размера корнеплодов. Готовность легко проверить ножом, он должен входить без усилий.
Сколько варить свеклу в кастрюле, микроволновке, мультиварке. И как сварить ее быстро, буквально за 5 минут.
Шаг 3

Пока свекла запекается, замариновать лук. Красный лук нарезать тонкими полукольцами.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Залить лук винным уксусом и оставить на 10 минут.
Так он станет мягче, уйдёт резкость, появится легкая приятная кислинка.
Шаг 5

Свеклу остудить, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.
Именно такая нарезка делает салат особенно элегантным, ингредиенты красиво переплетаются и лучше пропитываются заправкой.
Совет. Если есть терка для корейской моркови, то можно воспользоваться ей для идеальной соломки.
Шаг 6

Соленые огурцы также нарезать тонкой соломкой.
Если они очень сочные, слегка отжать лишний рассол, салат получится более аккуратным.
Шаг 7

Зеленый лук нарезать тонкими перышками. Петрушку мелко измельчить.
Шаг 8

В небольшой емкости соединить ароматное нерафинированное подсолнечное масло и горчицу. Добавить немного свежемолотого перца и перемешать до легкой эмульсии. Заправка получается очень ароматной с характерной ноткой масла и пикантностью горчицы.
Шаг 9

В глубокой миске соединить ингредиенты и собрать салат. Лук предварительно слегка отжать от лишнего уксуса.
Шаг 10

Заправить маслом с горчицей. Аккуратно перемешать. Попробовать на соль, чаще всего ее достаточно от огурцов.
Шаг 11

Перед подачей посыпать салат из свеклы с солеными огурцами тыквенными семечками, они добавляет приятную текстуру и легкую ореховую нотку. Можно подать салат в глубокой тарелке либо порционно. Салат выглядит ярко и аппетитно, при этом остается легким, питательным и по-настоящему полезным. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ ИЗ СВЕКЛЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы по приготовлению салата из свеклы с огурцами солеными:

Чтобы свекла меньше окрашивала остальные ингредиенты, после нарезки полейте ее 1 столовой ложкой подсолнечного масла и аккуратно перемешайте. Масляная пленка «запечатает» сок, и салат получится более аккуратным по цвету.
Если используете терку для корейской моркови, нарезка получится ровной и салат будет выглядеть особенно эффектно.
Лук после маринования обязательно слегка отожмите.
Тыквенные семечки можно подсушить 2-3 минуты на сухой сковороде, аромат станет ярче, появится приятный ореховый оттенок.

Что облегчит приготовление:

Запеките свеклу заранее, она прекрасно хранится в холодильнике 3-5 дней. Тогда сам салат вы соберете буквально за 10 минут.
Используйте перчатки при нарезке или сразу работайте на застеленной поверхности, свекла очень «активна» по цвету.

Что улучшит вкус:

Добавьте щепотку свежемолотого черного перца в заправку, он подчеркивает сладость свеклы.
Капля маринада от лука в соусе усилит баланс кислинки.
Если хочется сделать салат более сытным, но при этом сохранить его постный характер, можно добавить консервированный зеленый горошек, он придаст легкую сладость и сделает салат чуть мягче по вкусу. Или отварную фасоль, белую или красную, она добавит плотности, белка и превратит салат практически в самостоятельное блюдо.
Такой вариант уже очень близок к винегрету по настроению, но остается более легким и современным.

С чем подать:

Как самостоятельное постное блюдо с ломтиком ржаного хлеба.
В качестве дополнения к гарниру в повседневном меню.
Как часть закусочного стола, салат отлично сочетается с грибными блюдами и соленьями.

Как хранить:

Храните салат в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток.
Лучше добавлять тыквенные семечки непосредственно перед подачей, так они сохранят хруст.
Перед подачей достаньте салат за 15-20 минут при комнатной температуре вкус раскрывается ярче.