Рыба в тесте слоеном в духовке

Нежная рыба в слоеном тесте на завтрак или обед: сочная, ароматная, с дополнительной начинкой из шпината и сыра. Готовится из магазинного теста буквально за полчаса.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Рыба в тесте слоеном в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рыба в тесте слоеном в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

При упоминании рыбных пирогов у многих перед глазами встает что-то безумно сложное и долгое, неподвластное людям, не желающим готовить дольше 30 минут в день. Однако есть рецепты, которые переворачивают с ног на голову такие убеждения. И приготовленная в духовке рыба в слоеном тесте с ароматной творожно-шпинатной начинкой – именно такое блюдо.

За счет замороженного теста и простой подготовки ингредиентов активное время готовки вряд ли превысит 30 минут. А результат порадует даже самых привередливых. Особенно рекомендую сделать таким способом форель – получается просто нереально вкусно, питательно и сочно.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Рыба в тесте слоеном в духовке

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут

Калории

141 ккал
Белки

10 г
Жиры

4 г
Углеводы

15 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г , 2 пласта
Форель – 500 г , 2 филе
Шпинат – 200 г , замороженный
Сыр творожный – 100 г
Масло сливочное – 20 г , от 72,5%
Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу
Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
Желток яичный – 1 шт. , для смазывания
Молоко – 2 ст.л. , для смазывания

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: 2 пласта пресного теста, филе рыбы, шпинат, творожный сыр, лук, сливочное масло, соль, перец и желток с молоком для смазывания.
Мелко нарезать лук.
Откинуть шпинат на сито и немного отжать.
В сковороде растопить масло и обжарить лук до мягкости.
Добавить шпинат и жарить 2-3 минуты.
Посолить и поперчить.
Добавить творожный сыр и прогреть 2-3 минуты.
Тщательно перемешать и остудить.
У филе срезать около 1 см самой тонкой части брюшка. Снять филе с кожи.
Тесто немного раскатать.
Положить филе на тесто, узкий хвост отрезать и положить сверху.
Добавить половину начинки.
Защипнуть тесто со всех сторон.
Аналогично сформировать второй пирог. Выложить на противень, сделать легкие надрезы острым ножом.
Взболтать желток и покрыть оба пирога.
Поставить в разогретую до 200-210 градусов духовку и запекать 20-25 минут.
Достать из духовки рыбу в слоеном тесте, немного остудить и подать к столу. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления рыбы в слоеном тесте в духовке. Вес всех продуктов указан в очищенном виде (вес филе с кожей). Я использую речную форель, но можно взять крупный кусок морской форели, просто разделить его на 2 части по хребту. Конечно, подойдет и другая рыба, у которой тушки не очень крупные, но достаточно широкие.
Совет: если используете замороженную рыбу, переложите ее в холодильник из морозилки и разморозьте так в течение 2 суток.
Слоеное тесто берите пресное (бездрожжевое), с ним работать проще. Идеально – 2 листа, можно взять рулон. Упаковки по 5 небольших листов по 200 г не подойдут для форели (только для менее крупных рыб). Хотя, в целом, можно взять и дрожжевое, по форме получится иначе, но по вкусу будет не хуже. Тесто следует разморозить в холодильнике с вечера, а перед выпечкой подержать в тепле 1,5-2 часа.
Шпинат я использую замороженный измельченный. Разморозить его нужно за 1,5-2 часа до приготовления. Если творожного сыра под рукой не оказалось, используйте любой сливочный сыр. Его также можно заменить моцареллой: натрите на мелкой терке и добавьте к шпинату, когда потребуется.
Если белого перца, который так отлично подходит к любой рыбе, нет, используйте черный или смесь. Вместо сливочного масла для обжаривания начинки можно взять оливковое.
Шаг 2

Лук нарезать некрупными кубиками.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Размороженный шпинат откинуть на сито и немного отжать широкой ложкой или лопаткой. Чем лучше на этом этапе удалится жидкость, тем быстрее он приготовится при обжаривании.
Шаг 4

Масло растопить на сильном огне и сразу же добавить лук, не дожидаясь, когда оно начнет пузыриться и темнеть. Обжаривать лук около 5-6 минут до мягкости и золотистости.
Шаг 5

Выложить шпинат к луку, перемешать и жарить все на сильном огне 2-3 минуты, если влаги много, жарить дольше.
Шаг 6

Добавить соль и перец – чуть больше, чем нужно, чтобы не солить потом рыбу.
Шаг 7

Перемешать и выложить творожный сыр. Еще раз тщательно перемешать, не выключая огонь. Готовить 2-3 минуты.
Совет: перемешивать удобно венчиком с силиконовыми спицами.
Шаг 8

Готовую начинку снять с плиты и остудить. Попробуйте и досолите по необходимости.
Шаг 9

У рыбы отрезать около 1 см по брюшку, чтобы убрать самую тонкую часть. Снять филе с кожи, используя острый и тонкий нож.
Другие рецепты из красной рыбы, 👉🏻 СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
Шаг 10

Два пласта слоеного теста немного раскатать, чтобы удобно было соединять края. Раскатывайте не тонко.
Шаг 11

Выложить филе на тесто, узкую часть хвоста можно отрезать и положить сверху в зоне ребер, где тонко.
Шаг 12

Сверху выложить половину начинки и немного разровнять.
Шаг 13

Тщательно защипнуть края теста сначала по большой стороне, затем по торцам.
Шаг 14

Сформировать второй пирог и перенести на противень, застеленный пергаментом.
Важно: чтобы рыба не прилипла, используйте силиконизированный пергамент или смазывайте пекарскую бумагу растительным маслом.
Используя острый нож, сделать надрезы сверху. Не давите на него сильно, едва касайтесь теста. Желательно, чтобы полных разрезов было как можно меньше.
Шаг 15

Желток смешать с молоком или сметаной, а можно использовать и в чистом виде. С помощью силиконовой кисти покрыть оба пирога.
Шаг 16

Отправить на средний уровень в духовку, разогретую до 200-210 градусов. Запекать 20-25 минут.
Шаг 17

Рыбу в слоеном тесте достать из духовки, немного остудить. Нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РЫБЫ В ТЕСТЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости для рыбы в тесте слоеном в духовке:

Положите шпинат на сито при изъятии из упаковки. Так лишняя жидкость будет стекать сама.
Отрезанное брюшко можно уложить сверху на рыбу в тонкой части, чтобы не потерять ценный лососевый жир. А можно отправить его к остальным частям от разделки тушки и сварить потом наваристый суп.

Как избежать ошибок:

Для снятия кожи используйте хорошо наточенный нож с тонким лезвием.
Не раскатывайте тесто до прозрачности, достаточно лишь слегка увеличить его площадь, чтобы поместилась рыба и начинка, а шов легко сошелся.
Следите, чтобы в шов, которым скрепляется тесто, не попадала начинка в большом количестве, иначе он распадется, и сок вытечет.
Не открывайте постоянно духовку при запекании – жар будет выходить, технология приготовления нарушится.

Что улучшит вкус:

К обжаренному луку можно добавить 2-3 зубчика чеснока, получится еще вкуснее.
В некоторых рецептах в начинку также добавляют немного тертого пармезана.

Как хранить и разогревать:

Готовую рыбу в тесте полностью остудить, положить в контейнер или накрыть пакетом-крышкой и убрать в холодильник. Хранить до 2 дней.
Разогревать можно в духовке при 90-100 градусах 10-15 минут или в аэрогриле. Также можно разогреть на подставке для булочек в тостере. А вот в микроволновой печи тесто может потерять текстуру.