Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром

Многих пугает приготовление мясных рулетов. Нарезать мясо, отбить его, а уж про то, чтобы свернуть — так и страшно подумать. На самом деле в этом нет ничего сложного, и вы даже удивитесь, что рулет из свиной вырезки с грибами и сыром уже через 30-40 минут будет готов к запеканию в духовке!

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром - это постоянный гость на моем праздничном столе, в виде холодной закуски. Но это совершенно не обязательно, поскольку и в горячем виде, вне всяких сомнений, он очень вкусный.

Совершенно нежирный, малокалорийный, однозначно это плюсы в копилку данного рулета. Вырезка - постное мясо, которое достаточно быстро готовится. Так что очень важно не передержать ее в духовке.

В этот раз у меня коричневые шампиньоны, которые еще называют королевскими. В сравнении с белыми у них более насыщенный как аромат, так и вкус.

Кстати, не всегда беру шампиньоны, поскольку и с лесными грибами этот рулет так же хорошо получается.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 3 часа\30 минут

Калории

141 ккал
Белки

13.6 г
Жиры

8.6 г
Углеводы

2.2 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Свинина – 550 г вырезка
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Сыр полутвердый – 100 г
Соевый соус –
Сахар –
Порошок чесночный – 0.5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Соль – 6 г по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для рулета из свиной вырезки с грибами и сыром.
С вырезки тонко срезать плевы, разрезать вдоль.
Прикрыть пленкой и отбить плоской стороной молотка.
Убрать плёнку, посолить, поперчить и присыпать чесночным порошком.
Нарезать тонкими перьями лук и небольшими кусочками грибы.
Обжарить лук, добавить сахар, соевый соус.
Выбрать лук, вытереть салфеткой сковороду, добавить масло, жарить грибы.
Вернуть к грибам лук, перемешать и начинка готова.
Натереть сыр.
Тонким слоем выложить грибы.
Грибы равномерно присыпать сыром.
Очень плотно скрутить рулет. Включить духовку 180 градусов.
Рулет из свиной вырезки закрутить в рукав для выпечки и обвязать кулинарной нитью
Выпекать рулет из свиной вырезки с грибами и сыром при 180 градусах 35 минут.
Дать остыть и положить для стабилизации в холодильник.
Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром готов. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для рулета из свиной вырезки с грибами и сыром.
Свиную вырезку можно заменить корейкой или говяжьей вырезкой.
Сыр можно брать и пластинками, и твёрдый, и соединять пару видов сыров. Не советую брать сыры типа феты или моцареллы, они тут не идут.
Доску, на которой будете отбивать мясо, закрыть пищевой плёнкой.
Шаг 2

С вырезки тонко срезать плевы, разрезать вдоль, не доходя 1 см до низа и раскрыть.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Прикрыть пленкой и отбить плоской стороной молотка.
Особенно тонко отбиваю один край, который после будет нижним "швом".
Шаг 4

Убрать плёнку, посолить, поперчить и присыпать мясо чесночным порошком.
Шаг 5

Нарезать тонкими перьями лук и небольшими кусочками грибы.
Грибы, естественно промыть. Пленки-юбочки моих грибов довольно плотно прилипают к шляпке, поэтому я их не удаляю. И вообще, это чистая эстетика. Хотите - убираете, ну а если нет, то нет, они абсолютно съедобны.
Шаг 6

На растительном масле обжарить лук, примерно через 3 минуты добавить сахар, еще через 2 - соевый соус.
Получится лёгкая карамелизация с азиатским привкусом.
Шаг 7

Выбрать лук, вытереть салфеткой сковороду. Добавить одну ложку растительного масла и жарить грибы.
Обжаривайте на большом огне, до уменьшения грибов в объеме. В 2 раза точно.
Шаг 8

Вернуть к грибам лук, перемешать и начинка готова.
Можно поперчить. Поскольку соевый соус довольно соленый дополнительно грибы я не солю.
Шаг 9

Натереть сыр.
Шаг 10

Тонким слоем, на 2/3 поверхности выложить грибы, оставив тонкий край не закрытым.
Если с края будут грибы, то попросту не будет нормальной сцепки и в готовом виде этот самый край будет отходить, разворачиваться.
Если вы хотите именно холодную закуску, то в этом шаге очень хорошо присыпать всю поверхность примерно 1 ч.л. мелкого желатина. После того, как рулет охладиться в холодильнике желатин зафиксирует все соки и при нарезании грибная начинка хорошо будет держаться.
Шаг 11

Грибы равномерно присыпать сыром.
Шаг 12

Очень плотно, помогая пищевой пленкой, скрутить рулет.
Включить нагреваться духовку на 180 градусов.
Шаг 13

Рулет из свиной вырезки закрутить в рукав для выпечки и обвязать кулинарной нитью.
Шаг 14

Выпекать рулет из свиной вырезки с грибами в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, выложив рулет в форму швом вниз. В форму добавить 100 грамм воды.
Вода нужна для того, чтобы не сох низ рулета.
35 минут мне полностью хватает. Иногда выключаю через пол часа и даю еще рулету постоять в духовке минут 5-10.
Если в наличии кулинарный щуп, то проверьте температуру. 70 градусов в середине рулета - значит готово.
Шаг 15

Дать остыть и положить для стабилизации в холодильник.
Всегда отрезаю столько рулета, сколько собираюсь использовать и тогда уже убираю нитки- плёнки.
Шаг 16

Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром готов.
Подавать можно с соусом. О нашем любимом к мясу (и не только) соусе я говорила в этом рецепте 👉🏻 Жареные кабачки с чесноком и майонезным соусом
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДОМАШНИХ РУЛЕТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости при приготовлении рулета из свиной вырезки с грибами и сыром:

– Бывает, что свиные вырезки продаются малого размера. В этом случае возьмите 2 и после отбивания просто по краю наложите одну на другую, делая мясной пласт шире.

– Мясо отбиваем плоской стороной молотка, без зубчиков. Нет молотка- воспользуйтесь небольшим сотейником.

– Если вы задумали рулет как горячее блюдо, то можно до двух дней держать его в холодильнике, полностью завёрнутым, в сыром виде. Ну а как только близится время к обеду или ужину поставить запекаться.

Как улучшить вкус рулета из свиной вырезки с грибами и сыром:

– Добавляйте свои любимые приправы для свинины.

– Если любите чеснок, то замените чесночный порошок 2-3 зубчиками чеснока. Вкус будет чувствоваться чуть больше.

– Не обязательно использовать шампиньоны. Возьмите лесные грибы. Они намного ароматнее.

Как и где хранить рулет с грибами:

– В холодильнике либо плотно закрутив в пищевую плёнку, либо в герметичный контейнер. До трех-четырех дней.

– Рулет прекрасно замораживается как в виде полуфабриката, так и в уже полностью готовом виде. Срок хранения три месяца. Обязательно плотно упакованный.