Рецепт пасхального кекса

Этот рецепт пасхального кекса я переписала ещё с маминой тетрадки. Если вы любите сливочные, сухие, рассыпчатые, можно сказать старинные кексы, то обязательно пробуйте.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Рецепт пасхального кекса»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рецепт пасхального кекса» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Рецепт пасхального кекса понравится тем, кто любит плотную, рыхлую выпечку. Знакомы со Столичным кексом? Вот они схожи вкусом. Довольно большое количество сливочного масла не дает кексу быстро черстветь и придаёт приятный, сливочный привкус. А на следующий день он становится ещё вкуснее.

Пасхальный кекс выпекаю в круглой, силиконовой форме, с дыркой посередине. После глазировки и украшения он напоминает этакий пасхальный венок, который воистину празднично выглядит. Если пользуетесь не силиконовой формой, то её обязательно смажьте маслом и присыпьте мукой, дабы кекс не прилип к краям.

Для тех, кто по каким то причинам не хочет, не любит или боится выпекать куличи такой пасхальный кекс - это выход. И довольно просто, и вкусно, и есть где разгуляться в украшении. Взяла сублимированную клубнику и листики орегано ( душицы), которая у меня прекрасно растет в вазоне, на подоконнике. Частенько украшаю мятой и цукатами. В общем, в украшении включайте воображение и давайте волю своей фантазии.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Рецепт пасхального кекса

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 2 часа\30 минут

Калории

358 ккал
Белки

5.7 г
Жиры

15 г
Углеводы

50.4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 300 г
Масло сливочное – 180 г мягкое
Сахар – 170 г
Молоко сгущенное – 120 г
Яйцо куриное – 4 шт. 64- 67 г
Сухофрукты – 100 г и цукаты
Сахарная пудра – 100 г для глазури
Разрыхлитель теста – 1 ч.л. чуть с горкой
Ром – 20 г
Ванильная эссенция – 0.5 ч.л. по вкусу
Сок лимонный – 0.5 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Вода – 50 г

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для пасхального теста.
Сухофрукты поместить в пиалу, залить ромом и добавить немного воды, что бы жидкость их покрыла.
К маслу добавить сахар и взбивать примерно 4-5 минут.
Одно яйцо разделить на белок и желток. Белок пойдет на глазурь, а желток, щепотку соли, ваниль в миску к маслу.
Взбивать еще минуты 3-4, в процессе по одному добавляя яйца. В самом конце взбивания тонкой струйкой влить сгущенку.
Муку просеять с разрыхлителем и добавить к сливочно-яичной массе.
Перемешать на малых оборотах до однородности. Включить духовку, 170 градусов.
Сухофрукты откинуть на сито и просушить бумажным полотенцем.
Добавить их в тесто и ещё раз всё перемешать.
Переложить тесто в форму.
Выпекать в разогретой духовке, примерно 45- 50 минут. После этого дать постоять в форме 10 минут, выбрать и остудить.
В миску всыпать 100 г пудры и добавить белок.
Взбивать до белой, блестящей массы, добавив в конце примерно пол чайной ложки сока лимона. Взбивать около 3х минут.
Остывший кекс равномерно полить глазурью и сразу украсить по желанию.
Дать глазури час-два подсохнуть и пасхальный кекс готов Всем приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для пасхального кекса.
Я не особо зацикливаюсь на определённых сухофруктах или цукатах. Что под рукой, то и беру. В этот раз вяленая клюква, изюм, манго и остатки цветного микса. 100 грамм - это немного для такого кекса. Так что если вам нравится такая добавка, то можно брать и побольше.
Извиняюсь, что на первое пошаговое фото не попали ингредиенты украшения. Как то упустила. Но вы всё увидите на фото: раскрошила ягоды и добавила листики душицы.
Алкоголь для замачивания можно заменить соком, чаем или просто водой. А можно вместо рома взять бренди.
Сливочное масло выбрать заранее, оно должно быть мягким.
Силиконовая форма с дыркой, 24 см.
Шаг 2

Сухофрукты поместить в пиалу, залить ромом и добавить немного воды (лучше горячей), что бы жидкость их покрыла.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

К мягкому сливочному маслу добавить сахар и взбивать примерно 4-5 минут, до светлости и воздушности.
Шаг 4

Одно яйцо разделить на белок и желток. Белок пойдет на глазурь, а желток, щепотку соли, ваниль в миску к маслу.
Шаг 5

Взбивать еще минуты 3-4, в процессе по одному добавляя яйца. В самом конце взбивания тонкой струйкой влить сгущенку.
Шаг 6

Муку просеять с разрыхлителем и добавить к сливочно-яичной массе.
Шаг 7

Перемешать на малых оборотах до однородности. Включить духовку, 170 градусов.
Получается такое мягкое, воздушное, очень приятное тесто.
Шаг 8

Сухофрукты откинуть на сито и просушить бумажным полотенцем.
Шаг 9

Добавить их в тесто и ещё раз всё перемешать.
Шаг 10

Переложить тесто в форму. Утопите все цукаты - сухофрукты, что бы они не сохли и не подгорали.
Шаг 11

Выпекать в разогретой духовке, примерно 45-50 минут. После этого дать постоять в форме 10 минут, выбрать и остудить.
Если видите, что верх темнеет - прикройте фольгой. И не забудьте проверить готовность сухой палочкой. Никакого теста на ней быть не должно.
Шаг 12

В миску всыпать 100 г пудры и добавить белок.
Шаг 13

Взбивать до белой, блестящей массы, добавив в конце примерно пол чайной ложки сока лимона. Взбивать около 3х минут.
Масса должна быть густой, медленно стекать с венчика, но ещё нет никаких пиков. В этом случае она покроет кекс не особо толстым слоем и вы получите красивые подтёки. Чем дольше взбиваете, тем гуще становится ваша масса. Можно и так, если хотите толстый слой глазури. Учтите, что сохнуть она будет очень долго.
Шаг 14

Остывший кекс равномерно полить глазурью и сразу украсить по желанию.
Шаг 15

Дать глазури час-два подсохнуть и пасхальный кекс готов
Всем приятного аппетита и светлой Пасхи!
📌 Другие проверенные рецепты ПАСХАЛЬНОЙ ВЫПЕЧКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как изменить или улучшить вкус пасхального кекса:

Добавляйте цедру цитрусовых для аромата.
Ещё одно хорошее дополнение – это орехи.
Если любите цукаты и сухофрукты, то увеличивайте их количество в 1,5- 2 раза.

Как не допустить ошибок при приготовлении:

Хорошо взбивайте ингредиенты, что бы кекс получился воздушным, а не клёклым.
Не передерживайте в духовке. От этого он становится суше. Но не забывайте, что у каждого время приготовления может отличаться. То что мне хватило 45 минут до готовности, это ещё не значит что и у вас оно будет идеально таким же. В газовой духовке мой кекс готовился около часа.
Обязательно проверьте на сухую палочку. Просто всунуть её в самую толстую часть кекса и убедиться что она выходит сухой, без остатков теста.