Простой бисквит классический рецепт для начинающих пекарей

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для бисквита.

  Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 17 см высотой 6,5 см.

  Советы по выбору ингредиентов:

  Чтобы бисквит получился идеальным, нужно использовать качественные продукты и правильно их ввести в тесто. Тогда бисквит получился воздушным и в процессе выпекания не осядет.

  Для приготовления бисквитного теста буду использовать муку высшего сорта. Этот сорт муки самый белоснежный, нежный и воздушный. При покупке муки следует обратить внимание на упаковку. Желательно покупать муку в бумажной упаковке. В полиэтиленовой упаковке мука не "дышит", приобретает затхлый запах и со временем прогоркает. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Обратить внимание на срок годности и условия хранения. Срок хранения муки не более 6 месяцев в сухом прохладном месте.

  Яйца для приготовления бисквита заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Или просто опустить в теплую воду на некоторое время.

  Классический бисквит можно приготовить в двух вариантах. Первый вариант — разделить белки и желтки и взбивать по отдельности с сахаром. Второй вариант — взбить яйца с сахаром, не разделяя их на желтки и белки. Я выбрала второй вариант, чтобы сократить время приготовления.

  Дополнительно в тесто можно добавить ванильный сахар или щепотку ванилина.

  

• Шаг 2

  Подготовить форму для запекания простого бисквита. У меня металлическая разъемная форма. Дно и боковые стороны рекомендую застелить качественным пергаментом. Чтобы пергамент держался на боковой стороне, стенки смочить растительным маслом или водой.

  

• Шаг 3

  Просеять пшеничную муку через мелкое сито. Этот шаг рекомендую обязательно сделать, чтобы насытить муку кислородом и удалить образовавшиеся комочки.

  

• Шаг 4

  Подготовить глубокую миску приготовления бисквита.

  Вбить яйца. Вес яиц без скорлупы - 160 г. Посуда должна быть чистой и сухой.

  

• Шаг 5

  Взбить миксером 2-3 минуты на маленькой скорости, чтобы белки соединились с желтками и на поверхности образовалась пышная пенка. Для работы с тестом буду использовать ручной миксер мощностью 500 ватт.

  

• Шаг 6

  Всыпать все количество сахара.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Взбить миксером до увеличения яично-сахарной массы в 2-3 раза. Начать взбивание с самой маленькой скорости (первая скорость из пяти на моем миксере), примерно, 2-3 минуты. Увеличить скорость (на моем миксере вторая из пяти) и взбивать еще 2-3 минуты. Добавить еще скорости (третья из пяти на моем миксере) и взбивать еще 2-3 минуты. В общем, мне понадобилось около 10 минут, чтобы добиться нужного результата.

  Правильно взбитые яйца с сахаром должны быть плотной, очень воздушной консистенции.

  

• Шаг 8

  Всыпать просеянную муку.

  

• Шаг 9

  Взять лопатку и круговыми движениями снизу вверх, аккуратно, вмешать муку в тесто, чтобы не нарушить воздушность яичной массы. Для перемешивания не нужно использовать ложку. Сильно долго вымешивать не нужно. Чем меньше движений, тем лучше будет результат.

  

• Шаг 10

  Бисквитное тесто переместить в подготовленную форму.

  Тесто для бисквита нужно выпекать сразу после замеса, поэтому заранее нужно разогреть духовку до 170°С. Отправить запекаться бисквит для торта на 35-45 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки, размера заготовки и материала используемой формы. При выпекании бисквита рекомендую ориентироваться на свою технику, так как время выпекания может варьировать в небольших пределах.

  

• Шаг 11

  В процессе выпекания духовку не нужно открывать, так как бисквит может опасть от перепада температуры.

  Я запекала простой классический бисквит 40 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.

  Проверить бисквит на готовность можно деревянной шпажкой. Проколоть готовый пирог по центру. Если шпажка выходит сухой, значит, бисквит готов. После отключения духовки, оставить бисквит в печке еще на 10-15 минут. Потом достать из формы и полностью остудить. Вес готового бисквита - 280 г.

  Как видите, рецепт очень прост и подойдет даже для начинающих пекарей!

  Оставлю рецепт простого крема. В тандеме с ним из бисквита выйдет отличный и несложный торт! 

  Крем из сливок и сахарной пудры для торта - воздушный и вкусный

  

• Шаг 12

  Простой классический бисквит готов. Приятного чаепития!