Постный заливной пирог с капустой
Содержание:
О рецепте
Этот пирог — настоящая находка для постного стола. В тесте нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Но он всё равно получается пышным и мягким. Секрет — в газированной минералке. Её пузырьки работают как природный разрыхлитель: они поднимают тесто изнутри и делают его мягким. Никаких дрожжей и долгого ожидания.
Начинка здесь самая простая, но очень вкусная: капуста, тушёная с луком, перцем и солью. В готовом пироге она получается сочной, нежной и ароматной.
И главный плюс — скорость. Тесто замешивается за пару минут, не нужно ничего раскатывать или ждать, пока подойдёт. Залил, выложил начинку, залил сверху — и в духовку. Идеальный вариант, когда хочется домашней постной выпечки.
Видео-рецепт постного заливного пирога с капустой
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории123 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы18 г
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Соль – 1.5 ч.л. 0,5 ч. л. в тесто, остальное в начинку.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Вода минеральная – 300 мл
- Капуста белокочанная – 300 г
- Лук репчатый –
- Перец черный – 0.5 ч.л.
- Кунжут – 2 ч.л.
- Масло растительное – 1 ст. л. для смазывания формы, остальное для начинки
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Капусту нарезать соломкой.
Лук мелко нарезать кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук около 3 минут.
Добавить в сковороду капусту, посолить и поперчить. Тушить на слабом огне около 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
В миску насыпать муку. Добавить соль и разрыхлитель теста. Все перемешать.
Налить в муку минералку. Перемешать все ингредиенты. Тесто будет немного жидкое. Оно должно по консистенции напоминать сметану.
Форму для выпечки смазать маслом. Влить половину теста в форму для выпечки. При необходимости разровнять тесто лопаткой или ложкой.
Сверху выложить тушеную капусту.
Залить капусту остальным тестом. Сверху посыпать кунжутом.
Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.Постный заливной пирог с капустой готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для постного заливного пирога с капустой. Отмерить нужно количество муки, можно заранее ее просеять. Не открывайте заранее минеральную воду, чтобы из неё не вышли газы.
-
Шаг 2
Снять с кочана капусты верхние листья. Разрезать её пополам и нарезать соломкой. Чем тоньше соломка, тем быстрее будет тушиться капуста.
-
Шаг 3
Лук почистить, помыть, разрезать пополам и мелко нарезать кубиками.
-
Шаг 4
В сковороду налить растительное масло, разогреть его и добавить лук. Обжаривать лук около 3 минут, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым.
-
Шаг 5
Выложить нарезанную капусту в сковороду к луку. Добавить соль и чёрный перец. Перемешать и убавьте огонь до минимума, накрыть крышкой. Тушите примерно 15 минут, помешивая каждые 3–4 минуты. Капуста должна уменьшиться в объёме, стать мягкой и не хрустеть. Снимите с огня и дайте полностью остыть (это важно, горячая начинка испортит тесто).
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
Взять глубокую миску, насыпать в неё муку. Добавить соль и разрыхлитель. Все перемешать, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
-
Шаг 7
Налить в муку минералку. Перемешать все ингредиенты.
Откройте бутылку минералки (прямо перед добавлением) и отмерить нужное количество. Влить в миску с мукой. Все перемешать ложкой или венчиком. Долго мешать нельзя — выйдут пузырьки, и пирог не поднимется. Готовое тесто по густоте — как жирная сметана или как на оладьи. Если гуще — добавьте пару ложек минералки, жиже — чуть муки.
-
Шаг 8
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Используйте для этого кисточку. Если нет кисточки, то можно сделать это с помощью бумажной салфетки. Вылейте ровно половину жидкого теста. Разровняйте ложкой или силиконовой лопаткой.
-
Шаг 9
Сверху выложить тушёную капусту. Аккуратно распределите остывшую капусту ровным слоем по всему тесту. Старайтесь не вдавливать сильно. До краёв оставляйте 1–2 см — капуста не должна касаться стенок формы.
-
Шаг 10
Залить капусту остальным тестом. Разровняйте тесто с помощью ложки или лопатки. Сверху равномерно посыпьте пирог кунжутом.
Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. При необходимости можно накрыть верх пирога фольгой, чтобы он не пригорел сверху. Через 15-20 минут фольгу можно убрать. Проверить готовность пирога можно с помощью зубочистки. Если она сухая, то пирог можно доставать.
-
Шаг 11
Постный заливной пирог с капустой готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ ПИРОГОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Готовьте тесто на сильногазированной воде, чтобы добиться воздушной структуры без яиц и кефира.
- Перемешивайте тесто недолго, только до однородности без комков, чтобы не потерять пышность.
- Используйте жидкую консистенцию теста как у сметаны и просто заливайте его слоями без раскатывания.
Что упростит приготовление постного заливного пирога с капустой:
- Заранее подготовьте форму, застелив её пергаментом или смазав маслом с мукой, чтобы пирог легко извлекался.
- Готовьте начинку заранее и дайте ей полностью остыть, чтобы ускорить сборку пирога.
- Используйте простую схему сборки с двумя слоями теста и начинкой между ними, чтобы не усложнять процесс.
Как избежать ошибок:
- Не пересушивайте капусту, она должна быть мягкой и сочной, иначе текстура пирога ухудшится.
- Обязательно используйте разрыхлитель с актуальным сроком годности, чтобы тесто не получилось плотным.
- Не добавляйте горячую начинку в тесто, чтобы пирог не осел и пропёкся равномерно.
- Не открывайте духовку в первые 25 минут, чтобы сохранить объём и структуру теста.
- Следите за подготовкой формы, чтобы дно не прилипло и не испортило внешний вид.
Что улучшит вкус:
- Добавляйте натёртую морковь к капусте для сладости и более насыщенного цвета.
- Обжаривайте лук до золотистого состояния, чтобы усилить вкус начинки.
- Используйте кунжут не только сверху, но и в форме для создания хрустящей корочки.
Добавляйте специи, такие как чёрный перец, сушёный чеснок или семена укропа, чтобы сделать вкус глубже. - Пробуйте начинку перед сборкой и корректируйте соль с учётом пресного теста.
Рекомендации по хранению, заморозке и разогреву:
- Остужайте пирог полностью перед хранением, чтобы избежать образования конденсата.
- Храните в холодильнике в закрытом контейнере до трёх дней.
- Замораживайте полностью остывший пирог, плотно упаковав его, и храните до одного месяца.
- Разогревайте в духовке при умеренной температуре, чтобы сохранить текстуру.
- При использовании микроволновки учитывайте, что корочка станет мягче, но вкус сохранится.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.