Пышные пирожки с яблоками и клубникой

Пирожки с яблоками и клубникой — это ароматная домашняя выпечка, которую так приятно подать к чаю. Они получаются пышными, мягкими, с золотистой корочкой и сочной начинкой. Внутри — кусочки сладкой клубники и кисло-сладких яблок, которые при запекании становятся особенно нежными. Тесто получается мега воздушным, а начинка — фруктовая и ароматная. Готовить такие пирожки несложно, хоть и потребуется немного времени. Зато результат точно порадует — как в детстве у бабушки. Поделюсь пошаговым рецептом, где всё понятно и просто. Даже если вы печёте редко, всё получится!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 4 часа\1 час
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 12 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

183 ккал
Белки

4 г
Жиры

4.5 г
Углеводы

31.6 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пирожки с яблоками и клубникой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 235 мл
Вода – 100 мл
Масло растительное – 60 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 100 г
Мука пшеничная – 600 г
Дрожжи – 8 г сухие
Разрыхлитель теста – 10 г
Уксус яблочный – 15 мл 5%
Соль – 10 г
Цедра апельсина – 5 г
Яблоко – 500 г
Клубника – 300 г
Желток яичный – 1 шт.

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт пышных пирожков с яблоками и клубникой
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт пышных пирожков с яблоками и клубникой с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта пирожков с яблоками и клубникой.
Молоко взять любой жирности, но лучше пожирнее. Мука подойдет высшего сорта, обязательно, просеянная. Дрожжи я использую быстродействующие. Они отлично подходят. Яблоки взять кисло-сладкие. Они сохраняют форму при запекании.
Как выбрать клубнику
Шаг 2

В большую миску всыпать сахар и сухие дрожжи. Сахар способствует активации дрожжей, а дрожжи основа воздушного теста.
Шаг 3

Влить теплое молоко 220 мл и воду. Температура жидкости должна быть в пределах 37-40°С. При более высокой температуре, дрожжи умирают. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, а дрожжи разошлись.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 10-15 минут. Это нужно для активации дрожжей. Они "проснутся", начнут питаться сахаром и выделять углекислый газ.
Шаг 5

Через указанное время на поверхности должна образоваться шапочка из дрожжей. Перемешать.
Шаг 6

Всыпать 200-250 г муки из общей массы.
Шаг 7

Перемешать. Должно получится тесто, как на оладьи.
Шаг 8

Всыпать разрыхлитель, соль, цедру апельсина. Цедра придаст тонкий аромат, соль усилит вкус.
Шаг 9

Все ингредиенты вмешать в тесто.
Шаг 10

Влить уксус, перемешать. Он погасит разрыхлитель и сделает тесто более воздушным.
Шаг 11

Влить рафинированное растительное масло без запаха. Вмешать в тесто.
Шаг 12

Вбить яйцо, перемешать.
Шаг 13

В несколько приемов всыпать оставшуюся муку.
Шаг 14

Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.
Шаг 15

Выложить тесто на доску. Вымесить руками 8-10 минут, при необходимости подсыпая муку. Количество муки может немного отличаться от указанного в рецепте.
Шаг 16

По мере вымешивания тесто становится очень мягким, эластичным и почти не липнет к рукам.
Шаг 17

Тесто переложить в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой и отправить в теплое место на 90-120 минут.
Шаг 18

Тесто для пирожков с яблоками и клубникой должно увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 19

Обмять на доске. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам. Разделить на 12 кусочков. Вес одного кусочка, примерно, 90-95 г. Скатать шарики. Накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 25-30 минут.
Вам может быть интересно:
Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке: 7 вкусных идей
Шаг 20

Приготовить начинку для пышных пирожков.
Яблоки промыть, очистить от семян и кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Добавить в миску. Промыть и обсушить клубнику. Очистить от чашелистиков. Нарезать кубиками. Добавить к яблокам.
Шаг 21

Нарезанные яблоки и клубнику аккуратно перемешать. Дополнительно сахар я не использую, так как яблоки и клубника сладковатые. Но вы ориентируйтесь на сладость своей начинки.
Шаг 22

Каждый кусочек теста распластать руками в лепешку, не очень тонкую. Толщина теста не менее 5 мм, чтобы тесто не порвалось от начинки.
Шаг 23

По центру выложить порцию начинки из яблок и клубники.
Шаг 24

Плотно защипнуть края, формируя аккуратный пирожок.
Шаг 25

Выложить пирожки с клубникой и яблоками на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой. Отправить в теплое место на 30-40 минут.
Шаг 26

Желток перемешать с молоком (15 мл) до однородности.
Шаг 27

Отдохнувшие заготовки смазать желтком. Отправить в горячую духовку на 25-30 минут при температуре 180°С.
Шаг 28

После полного остывания сложить выпечку в контейнер с крышкой или накрыть пищевой плёнкой.
Шаг 29

Пышные пирожки с яблоками и клубникой готовы.
Хранить сладкие пирожки при комнатной температуре до 2 дней. Если хотите сохранить их дольше, убрать в холодильник, где они сохранят свежесть до 4 дней. Для восстановления мягкости разогреть в микроволновке или духовке. Замораживать можно до 2 месяцев. Перед подачей просто разогреть без размораживания.
Приятного чаепития
📌 Хотите ещё вкусной домашней выпечки? Загляните в нашу подборку рецептов сладких пирожков с фото и видео — вас ждут новые идеи и проверенные рецепты!