Пирожки с повидлом в духовке

Всегда готовлю пирожки с повидлом только по этому рецепту. Мягкое воздушное тесто в сочетании с ароматным сладким повидлом — идеальный вариант для утреннего чая или в качестве десерта к семейным посиделкам. В этом рецепте я расскажу, как приготовить эти вкусные пирожки с минимальными усилиями и затратами. Кстати, это тесто отлично подойдет для соленых пирожков и пирогов.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 4 часа 30 минут\50 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 10 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

256 ккал
Белки

4.2 г
Жиры

5.8 г
Углеводы

45.2 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пирожки с повидлом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 500 г
Дрожжи – 25 г свежие
Сахар – 80 г
Соль – 5 г
Масло растительное – 60 мл
Вода – 250 мл
Повидло – 400 г
Желток яичный – 2 шт.

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт пирожков с повидлом в духовке
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт пирожков с повидлом в духовке с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевых пирожков с повидлом в духовке.
Рекомендации по выбору ингредиентов:
Для пирожков лучше всего выбрать пшеничную муку высшего сорта. Она обеспечит мягкость и воздушность теста.
В качестве начинки лучше всего выбрать довольно густое повидло, которое не будет вытекать во время выпекания. Оно не должно быть слишком жидким, иначе тесто может стать мокрым и потерять форму. Рекомендую использовать повидло абрикосовое, вишневое, смородиновое, яблочное или другие. У меня яблочное домашнее.
Свежие дрожжи можно заменить сухими. Если в рецепте указаны 25 г свежих дрожжей, то для замены их сухими дрожжами потребуется примерно 7–8 г. Процесс приготовления будет таким же, как и с использованием свежих дрожжей, но сухие дрожжи следует активировать немного иначе. Их можно добавить прямо в муку, или сначала растворить в теплой воде с небольшим количеством сахара, дать постоять 5–10 минут до появления пузырьков — это покажет, что дрожжи активны. Использование сухих дрожжей не повлияет на конечный результат, и пирожки все равно получатся воздушными и вкусными.
Повидло из яблок
Шаг 2

В глубокую миску влить теплую воду. Она не должна быть выше 40°С. Иначе в горячей воде дрожжи не активируются. Покрошить руками свежие дрожжи.
Шаг 3

Перемешать, чтобы дрожжи разошлись.
Шаг 4

Всыпать половину (250 г) просеянной муки.
Шаг 5

Хорошо перемешать. Тесто получается густоватым. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в теплое место на 50-60 минут.
Шаг 6

Тесто за время отдыха в теплом месте должно увеличиться в 2-3 раза. Это говорит об использовании качественных дрожжей.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

К опаре всыпать соль и сахар.
Шаг 8

Перемешать. Я делаю этот шаг ложкой. Можно воспользоваться миксером с насадкой для теста.
Шаг 9

К опаре всыпать вторую половину просеянной муки.
Шаг 10

Сначала перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Шаг 11

После, вымешать руками, чтобы вся мука хорошо вмешалась. Тесто получается довольно плотным.
Шаг 12

Влить растительное масло. Подойдет любое рафинированное.
Шаг 13

Хорошо вымешать руками, чтобы масло разошлось по всему тесту. После тщательного вымешивания тесто получается очень мягким и нежным. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в теплое место на 60 минут.
Шаг 14

Время расстойки может быть больше или меньше. Все зависит от температуры в помещении и от качества дрожжей. Если все условия соблюдены, тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.
Почему не получилось дрожжевое тесто: разбор типичных ошибок
Шаг 15

Обмять тесто руками. Оно покладистое, мягкое и не требует подсыпки муки.
Шаг 16

Разделить на порционные кусочки желаемого размера. У меня 10 колобков весом каждый 85 г. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Оставить на 10-15 минут.
Шаг 17

Приступить к сборке пирожков с повидлом. Распластать каждый колобок в лепешку, не очень тонкую. Я не использую скалку. В центр добавить порцию повидла.
Шаг 18

Приподнять края и плотненько защипнуть, придавая форму пирожка.
Вам может быть интересно:
Выпечка на скорую руку: 15 рецептов к чаю за полчаса
Шаг 19

Выложить пирожки с повидлом на противень с антипригарным ковриком или пергаментом. Накрыть полотенцем. Дать заготовкам расстояться примерно 25-30 минут. Для этой цели удобно использовать духовой шкаф, прогретый до температуры 40-50°С.
Шаг 20

Смазать взбитым желтком. Запекать пирожки с повидлом в духовке 25-35 минут при температуре 180°С.
Шаг 21

Дать немного остыть и можно подавать румяные пирожки к столу!
Шаг 22

Пирожки с повидлом готовы. Приятного чаепития!
Другие рецепты сладких пирожков, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ