Пирожки с печенью и картошкой в духовке

Ароматные, аппетитные, сытные пирожки как у бабушки - просто пальчики оближешь!

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Пирожки с печенью и картошкой в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирожки с печенью и картошкой в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Домашние дрожжевые пирожки с начинкой из печени и картофеля — сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Тесто получается мягким, воздушным и хорошо поднимается благодаря правильной работе с дрожжами и выдержке в тепле. Важно использовать тёплое молоко и дать опаре время активироваться, чтобы выпечка получилась пышной.

Начинка сочетает в себе нежное картофельное пюре и обжаренную печень с луком. Измельчение печени в блендере делает начинку однородной, мягкой и удобной для лепки пирожков. Картофель смягчает вкус печени и придаёт начинке более кремовую текстуру.

Запекание в духовке позволяет получить румяную корочку без лишнего масла. После расстойки и смазывания желтком пирожки равномерно подрумяниваются и остаются мягкими внутри. Готовая выпечка хорошо хранится и подходит как для подачи горячей, так и остывшей.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Пирожки с печенью и картошкой в духовке

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 2 часа 40 минут\1 час

Калории

181 ккал
Белки

7.6 г
Жиры

3.9 г
Углеводы

29.2 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Печень куриная – 200 г
Картофель – 400 г
Молоко – 200 мл
Лук репчатый –
Яйцо куриное – С1
Сахар –
Соль –
Дрожжи – сухие
Масло подсолнечное –
Мука пшеничная – 450 г

Краткий рецепт:

Подготовить продукты.
В молоко высыпать дрожжи, сахар и соль, перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут.
В кастрюлю налить воду, посолить, нарезать картофель и поставить его варить.
В опару добавить яйцо и растительное масло, перемешать.
Подсыпая муки - венчиком замесить тесто.
Когда тесто станет вязким, вымешивать тесто руками.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься на 1 час.
Лук нарезать крупно.
Печень очистить от пленок и нарезать на кусочки.
В сковороде на растительном масле обжарить лук в течение 5 минут. К обжаренному луку добавить печень, перемешать, посолить, обжарить еще 15 минут.
Измельчить обжаренные печень с луком в блендере.
Слить воду из кастрюли с картофелем и размять его в пюре.
К картофелю добавить печень и все тщательно перемешать.
Тесто обмять, оно должно удвоиться в размере.
Тесто разделить на 8 частей.
Раскатать тесто на лепешки не слишком тонко.
Выложить начинку на лепешку.
Собирая тесто с краев, слепить пирожок.
Выложить пирожки в форму.
Оставить пирожки на 10 минут, затем смазать их желтком.
Поместить пирожки с печенью и картошкой в духовку и запекать в течение 40 минут.
Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить продукты для пирожков с печенью и картошкой в духовке: печень помыть, картофель, лук почистить, помыть, муку просеять, молоко подогреть.
Шаг 2

В теплое молоко высыпать дрожжи, сахар и соль, все тщательно перемешать.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Накрыть дрожжи с молоком пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут, пока на поверхности не появится пенка.
Шаг 4

В кастрюлю налить воду и довести до кипения, посолить, нарезать картофель половинками и четвертинками и поставить варить на среднем огне на 40 минут.
Шаг 5

В подошедшую опару добавить яйцо и растительное масло, все тщательно перемешать.
Шаг 6

Венчиком замесить тесто.Периодически подсыпая муку.
Шаг 7

Когда тесто станет вязким, вымешивать тесто руками.
Чтобы тесто не прилипало к рукам смазывать периодически руки растительным маслом или присыпать мукой.
Шаг 8

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься в теплое место на 1 час.
Шаг 9

Лук нарезать крупно четвертинками колец.
Шаг 10

Печень очистить от пленок и нарезать на кусочки.
Шаг 11

В разогретой на среднем огне сковороде на растительном масле обжарить лук в течение 5 минут. К обжаренному луку добавить нарезанную печень, перемешать, посолить, обжарить печень с луком еще 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 12

Измельчить обжаренные печень с луком в блендере.
Шаг 13

Слить воду из кастрюли с готовым картофелем и толкушкой размять его в пюре.
Шаг 14

К картофелю добавить печень и все тщательно перемешать.
Шаг 15

Подошедшее тесто хорошо обмять, оно должно удвоиться в размере.
Шаг 16

Готовое тесто разделить на 8 равных частей.
Шаг 17

Раскатать тесто на лепешки не слишком тонко.
Шаг 18

Выложить начинку на лепешку. Выкладывать стоит не слишком много, чтобы пирожок не порвался.
Шаг 19

Собирая тесто с краев, слепить пирожок, плотно прищипывая края теста.
Шаг 20

Выложить пирожки в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Шаг 21

Оставить пирожки на 10 минут, чтобы они поднялись. Затем смазать их сверху желтком.
Шаг 22

Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пирожки с печенью и картошкой в течение 40 минут.
Шаг 23

Пирожки с печенью и картошкой в духовке готовы! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОЖКОВ С КАРТОШКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Добавьте в тесто картофельный отвар для максимальной пышности.
Раскатайте тесто в лепешки, чтобы края были тонкими для хорошего склеивания.

Что улучшит вкус пирожков с печенью и картошкой в духовке:

Добавтье сливочное масло, мускатный орех, черный перец или кориандр – мускат подчеркнет печеночный вкус, масло сделает сочным.
Смажьте перед выпечкой не только яйцом, но и растопленным маслом с чесноком для хруста и аромата.
Добавьте свежую петрушку в пюре для яркости или тимьян при жарке печени – это освежит вкус без перегрузки.

Что упростит приготовление:

Купите готовое дрожжевое тесто в магазине – разморозьте по инструкции и сразу формируйте пирожки, пропустив опару и расстойку.
Отварите картофель и печень в одной кастрюле сразу – слейте воду, разомните вилкой с луком и специями без блендера.

Как избежать ошибок:

Не перегревайте молоко выше 40 градусов – дрожжи погибнут, тесто не поднимется.
Промывайте и очищайте печень от пленок и жира перед жаркой – иначе будет горечь.

С чем подать:

Сметана с чесноком и укропом, кетчуп или аджика для пикантности.

Как хранить и разогревать:

Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере или пакете до 3 суток.
Разогревать в духовке при 180 градусах 5 – 10 минут под фольгой швом вниз – вернет хруст корочки без сухости.