Пирожки с картошкой жареные на кефире
Содержание:
О рецепте
Хотите самых настоящих, домашних пирожков, с хрустящей корочкой и мягкой картошкой внутри? Мы все их любим, но часто кажется, что лепить тесто — это сложно и долго.
Жареные пирожки на кефире — это простой и проверенный вариант домашней выпечки, который не требует дрожжей и долгого подъёма теста. Кефирное тесто получается мягким, эластичным и хорошо держит начинку, а при жарке образует аппетитную румяную корочку. Важно использовать кефир комнатной температуры — так сода лучше сработает, и тесто получится воздушным.
Картофельная начинка с обжаренным луком делает пирожки сытными и ароматными. Пюре должно быть плотным, без лишней жидкости, чтобы начинка не вытекала при жарке. Обжаривание лука до золотистого цвета усиливает вкус и добавляет начинке насыщенность.
Пирожки жарятся на сковороде и не требуют духовки, что делает рецепт особенно удобным для повседневного приготовления. Их можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить сметаной, свежими овощами или зеленью.
Получается очень вкусно. Попробуйте и вы убедитесь, что порадовать семью вкусной домашней едой на самом деле совсем несложно.
Видео-рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории217 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы32 г
Ингредиенты:
- Картофель – 400 г
- Лук репчатый –
- Мука – 400 г
- Кефир – 200 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло растительное – 80 мл
- Сода – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для жареных пирожков с картошкой на кефире.
Отварить картофель и сделать из него пюре.
Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавить лук к картофелю и все перемешать.
В миску налить кефир. Добавить соль, соду и сахар. Все перемешать.
Добавить в миску яйцо и растительное масло. Перемешать.
Всыпать муку частями, каждый раз перемешивая.
Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить 5–7 минут до гладкости. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 15 минут.
Разделить тесто на равные части. И раскатать скалкой в лепёшку толщиной около 3–4 мм.
В центр каждой лепёшки выложить 1–1,5 столовые ложки картофельной начинки.
Аккуратно защипнуть края, формируя пирожок.
Выложить пирожки на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон на среднем огне по 3–4 минуты.
Пирожки с картошкой жареные на кефире готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для жареных пирожков с картошкой на кефире. Заранее достаньте кефир из холодильника, он должен быть теплым. Отмерить нужно количество муки. Почистить картофель и лук.
-
Шаг 2
Картофель нарезать крупными кусками, залить холодной водой, слегка посолить и отварить до полной мягкости (20–25 минут после закипания). Затем слить воду и размять картофель в пюре без добавления жидкости, чтобы начинка не получилась водянистой. При необходимости немного посолить.
-
Шаг 3
Лук мелко нарезать. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить лук на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая.
-
Шаг 4
Добавить обжаренный лук к картофельному пюре, хорошо перемешать. Начинку остудить до тёплого состояния.
Обязательно попробуйте начинку – по необходимости добавьте специи по вкусу.
-
Шаг 5
В глубокую миску налить кефир. Добавить соль, сахар и соду, перемешать венчиком до растворения сухих ингредиентов.
-
Шаг 6
Добавить яйцо и растительное масло, снова тщательно перемешать до однородности.
-
Шаг 7
Всыпать муку частями, каждый раз перемешивая. Количество муки может немного отличаться, поэтому ориентироваться на консистенцию: тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
-
Шаг 8
Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить 5–7 минут до гладкости. Сформировать шар, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить отдыхать на 15 минут — так тесто станет более податливым.
-
Шаг 9
Отдохнувшее тесто разделить на 10 равных частей. Каждую часть скатать в шарик и раскатать в лепёшку толщиной около 3–4 мм.
-
Шаг 10
В центр каждой лепёшки выложить 1–1,5 столовые ложки картофельной начинки.
-
Шаг 11
Аккуратно защипнуть края, формируя пирожок.
-
Шаг 12
На сковороде разогреть растительное масло. Выложить пирожки с картошкой швом вниз и жарить на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до румяной золотистой корочки.
-
Шаг 13
Готовые жареные пирожки с картошкой на кефире выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать горячими или тёплыми. Приятного аппетита!📌 Другие проверенные рецепты ПИРОЖКОВ С КАРТОШКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Используйте кефир комнатной температуры или слегка подогретый
- Соду при использовании кефира гасить не нужно
- После замеса накройте тесто и дайте ему постоять 15 минут
- Картофельное пюре для начинки делайте густым
- Лук для начинки обжаривайте до золотистого цвета
Что упростит приготовление жареных пирожков с картошкой на кефире:
- Приготовьте начинку заранее и полностью остудите
- Раскатывайте лепешки внутри пакета или между листами пергамента
- Используйте две ложки для формирования пирожков
- Готовьте во фритюрнице или в режиме жарка в мультиварке
Как избежать ошибок:
- Добавляйте муку частями чтобы тесто оставалось мягким
- Давайте тесту отдохнуть и не кладите слишком много начинки
- Не переваривайте картофель и полностью сливайте воду
- Хорошо солите и тесто и начинку
- Жарьте пирожки в хорошо разогретом масле на среднем огне
Что улучшит вкус:
- Добавляйте в начинку черный перец сливочное масло зелень или мускатный орех
- Используйте при жарке смесь растительного и небольшого количества сливочного масла
- Рекомендации по хранению заморозке разогреву
Храните остывшие пирожки в холодильнике до двух суток:
- Замораживайте сырые или полностью остывшие жареные пирожки
- Выпекайте или жарьте замороженные пирожки без размораживания
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.