Пирог с куриным фаршем заливной в духовке

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для заливного пирога с куриным фаршем. Фарш должен быть хорошо разморожен, мы будем его обжаривать, и он не должен дать лишнюю влагу. Кефир и яйца лучше брать комнатной температуры. Духовку разогреть до 180 градусов, режим верх-низ. Из посуды нам понадобятся сковорода для начинки, глубокая миска для замеса и плоская форма для выпечки.

  

• Шаг 2

  Первым делом, подготовим грибы. Шампиньоны я не люблю мыть, а тем более замачивать. Они впитывают воду моментально, как губка, и получаются водянистыми и безвкусными. Я снимаю первый слой кожуры и загрязнения убираю влажной тряпкой. 

  В дальнейшем, при обжарке, шампиньоны сохранят свой вкус, останутся сочными.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Грибы нарезать мелко. Чем мельче будет начинка, тем нежнее получится пирог. Но учитывайте, что в процессе жарки они еще уменьшатся в два раза, поэтому не нужно резать совсем мелко, в труху.

  

• Шаг 4

  Лук вымыть, удалить шелуху и нарезать мелко.

  Небольшой лайфхак, если глаза слезятся - нож нужно периодически смачивать холодной водой.

  

• Шаг 5

  Сковороду разогреть, добавить растительное масло (2 столовые ложки). Выложить лук и обжаривать на среднем огне до золотистости.

  

• Шаг 6

  К луку добавить фарш, перемешать и лопаткой стараться “разбить” все крупные куски. Обжаривать фарш, помешивая, 5-7 минут.

  

• Шаг 7

  Добавить в фарш специи, соль, хорошо перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты. Специи я всегда добавляю на этапе обжарки, так они лучше раскрывают свой аромат.

  

• Шаг 8

  Фарш снять с огня и переложить в миску.

  

• Шаг 9

  На этой же сковороде обжарить шампиньоны. Дополнительно масла лучше не добавлять, но если не уверены в сковороде, можно немного смазать поверхность. Обжаривать шампиньоны на среднем огне 3-5 минут.

  

• Шаг 10

  Шампиньоны должны уменьшиться примерно в два раза. На дне еще должно остаться немного влаги, полностью ее выпаривать не нужно - она дает начинке сочность.

  

• Шаг 11

  Вернуть в сковороду фарш, перемешать с грибами. Огонь выключить и оставить начинку остужаться.

  

• Шаг 12

  Зелень вымыть и хорошо обсушить. В тесте не нужна лишняя влага, поэтому лучше зелень промочить полотенцем или высушить в центрифуге. Нарезать мелко.

  

• Шаг 13

  В кефир добавить яйца, слегка перемешать.

  

• Шаг 14

  Добавить в кефир зелень, соль и растительное масло. Еще раз перемешать.

  

• Шаг 15

  Просеять в тесто муку и разрыхлитель, перемешать до однородности. В тесте не должно оказаться комочков. При необходимости, перемешать можно миксером.

  

• Шаг 16

  Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить треть теста, распределить. 

  Можно сделать “французскую рубашку” - это способ подготовки формы для выпечки, когда поверхность смазывают маслом и присыпают мукой или манкой, распределяют тонким слоем. У пирога в такой форме получается красивая корочка.

  

• Шаг 17

  Выложить сверху всю начинку и распределить.

  

• Шаг 18

  Покрыть оставшимся тестом начинку, распределить, чтобы тесто покрыло края пирога.

  

• Шаг 19

  Выпекать заливной пирог с куриным фаршем в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Поверхность должна полностью зарумяниться. Пирог немного остудить и можно подавать. Очень вкусно есть теплым, с прохладной сметаной. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С КУРИЦЕЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ