Палочки с ветчиной и сыром в духовке
Содержание:
О рецепте
Палочки с ветчиной и сыром - это та самая выпечка, которая исчезает со стола быстрее всего. Тесто получается мягким и податливым, а начинка из сыра и ветчины даёт насыщенный, слегка солоноватый вкус с приятной тягучестью внутри.
Вкусовую основу здесь создаёт сыр, он расплавляется и связывает тесто, а ветчина добавляет сытость и мясной акцент. Кефир делает тесто нежным и слегка пористым, благодаря чему палочки не сухие и остаются мягкими даже после остывания.
Если ветчины нет, её легко заменить варёной колбасой, куриным филе - вкус станет мягче или более ароматным. Сыр можно выбрать любой хорошо плавящийся: моцареллу, сулугуни, гауду или смесь сыров. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного чаепития, вечеринки, детского перекуса или как закуска к супу и салатам.
Видео-рецепт палочек с ветчиной и сыром в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории240 ккал
-
Белки10 г
-
Жиры7.5 г
-
Углеводы33.8 г
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл 2,5%
- Яйцо куриное – 2 шт. с1
- Сыр твердый – 120 г
- Ветчина – 100 г
- Мука – 380 г
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Укроп – 15 г
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для палочек с ветчиной и сыром.
Взбить яйца.
Добавить к яйцам - кефир и разрыхлитель, посолить. Перемешать и убрать на 5-10 минут.
Натереть сыр.
Натереть мелко ветчину.
Соединить начинку с тестом.
Добавить муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на 20 минут.
Разделить тесто на 2 части.
Сформировать палочки. Выложить на противень.
Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.
Палочки с ветчиной и сыром готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для палочек с ветчиной и сыром. Достать кефир из холодильника заранее и оставить при комнатной температуре минимум на 20-30 минут, тёплый кефир лучше соединяется с яйцами и разрыхлителем. Подготовить глубокую миску, венчик, тёрку, противень и бумагу для выпечки.
-
Шаг 2
Разбить яйца в глубокую миску, проверить, чтобы в массу не попала скорлупа. Взбить венчиком до однородности, не добиваясь пышной пены - достаточно, чтобы белок и желток полностью смешались.
-
Шаг 3
Влить к яйцам кефир, добавить соль и разрыхлитель. Тщательно перемешать венчиком или ложкой до однородной массы. Убрать миску в сторону на 5-10 минут, за это время разрыхлитель начнёт работать, и тесто станет более воздушным.
-
Шаг 4
В это время натереть сыр на средней тёрке. Слишком мелкая тёрка сделает тесто плотнее, а крупная - не даст сыру равномерно распределиться по тесту.
-
Шаг 5
Натереть ветчину на средней тёрке или нарезать очень мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем равномернее ветчина распределится и тем удобнее будет формировать палочки.
-
Шаг 6
Добавить в тесто тёртый сыр, ветчину и мелко порубленный укроп. Аккуратно перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась по всей массе.
-
Шаг 7
Постепенно, просеивая, добавлять муку, каждый раз тщательно вымешивая. Сначала удобно перемешивать вилкой или ложкой, а когда масса станет густой - продолжить замешивать руками. Тесто должно получиться мягким, не липким и податливым. Накрыть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 20-30 минут - охлаждённое тесто легче раскатывать и резать.
-
Шаг 8
Достать тесто из холодильника, выложить на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделить его на две равные части, чтобы было удобнее работать. Каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 5-7 мм.
-
Шаг 9
Разрезать пласт пополам, а затем нарезать на палочки произвольной длины и ширины - ориентируйтесь на удобный размер для подачи. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить палочки на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпекании они слегка увеличатся в размере.
-
Шаг 10
Поставить противень в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 20-25 минут до золотистой корочки. По желанию палочки можно обжарить на сковороде на небольшом количестве масла до румяности со всех сторон.
-
Шаг 11
Достать готовые палочки с ветчиной и сыром из духовки, слегка остудить и подать тёплыми. В горячем виде сыр внутри остаётся мягким и тягучим, а корочка - ароматной и хрустящей. Рекомендую подавать с соусом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ С СЫРОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Использовать кефир средней жирности – тесто получится мягким и не сухим.
- Не добавлять слишком много муки – тесто должно оставаться эластичным.
- Нарезать палочки одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
Как упростить приготовление палочек с ветчиной и сыром:
- Замешивать тесто сразу в одной миске без лишней посуды.
- Формировать палочки без идеальной формы – они всё равно будут выглядеть аппетитно.
- Тесто можно раскатывать сразу на бумаге для выпечки, чтобы не переносить палочки на противень.
Как избежать ошибок:
- Не добавляйте сразу всю муку, тесто может стать плотным и жёстким.
- Не передерживайте палочки в духовке, иначе сыр внутри подсохнет.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко, палочки потеряют мягкость.
- Не выкладывайте палочки вплотную друг к другу, чтобы они не слиплись при выпекании.
Хранение и разогрев:
- Хранить готовые палочки в холодильнике до 2 суток.
- Разогревать в духовке или на сковороде без масла.
- Палочки можно заморозить и разогревать по мере необходимости.
- В микроволновке разогревайте короткими интервалами, чтобы тесто не стало резиновым.
С чем подать:
- С соусами: сметанным, чесночным, сырным или томатным.
- С лёгкими овощными салатами.
- Как закуску к супам или бульонам.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.