Ореховый торт с белым кремом

Приготовление: Шаг 1

• Сначала приготовим крем, а пока он будет остывать испечем коржи.

  Молоко вскипятить, 3-4 стол. ложки охладить до теплого состояния.

  

• Шаг 2

  Два средних яйца соединить с мукой.

  

• Шаг 3

  Венчиком взбить яйца с мукой и остывшим молоком до сметанообразного состояния. Молоко обязательно должно быть теплым или комнатной температуры. В противном случае мука возьмется комками и их будет трудно разбить.

  

• Шаг 4

  Тоненькой струйкой влить яично-мучную смесь в кипящее молоко, непрерывно помешивая ложкой или венчиком. Кипятить крем не нужно, просто прогреть до загустения или до первых пузырьков.

  

• Шаг 5

  Охладить до чуть теплого состояния. Рекомендую накрыть крем пищевой пленкой, чтобы при остывании не образовывалась корка.

  

• Шаг 6

  Следующим этапом приготовления крема будет взбивания масла с сахаром.

  Для этого необходимо взять масло комнатной температуры и миксером взбить его с сахаром до побеления.

  

• Шаг 7

  Небольшими порциями (неполная столовая ложка) добавлять в него заварной крем и взбивать до пышности. Внимательно следите, чтобы масса не расслоилась. Чтобы избежать этого, все продукты должны быть одинаковой температуры. В процессе взбивания добавить ванилин на кончике ножа.

  

• Шаг 8

  Займемся приготовлением теста и выпеканием коржей.

  В глубокую миску просеять через сито пшеничную муку с содой и положить кусок мягкого маргарина (молочного или сливочного).

  

• Шаг 9

  Руками перетереть два ингредиента до образования крошки.

  

• Шаг 10

  В отдельной посуде венчиком хорошо смешать яйцо с сахаром и кефиром любой жирности. Его с успехом можно заменить не очень жирной сметаной.

  

• Шаг 11

  Главным ингредиентом этого торта выступают грецкие орехи. Их необходимо хорошо очистить от скорлупы, чтобы в готовом торте никому не попался жесткий кусочек.

  Подсушенные ядра орехов измельчить с помощью мясорубки или блендера.

  

• Шаг 12

  Высыпать положенную норму орехов (1,5 стакана) в мучную крошку и вылить туда же смесь яйца, сахара и кефира.

  

• Шаг 13

  Сначала с помощью ложки, а потом руками замесить тесто. Оно по консистенции должно напоминать мягкое картофельное пюре.

  Если вам захочется добавить муки – не стоит этого делать. Именно такое мягкое тесто и есть правильным.

  

• Шаг 14

  Противень размером 30 на 20 см (можно использовать круглую форму с разъемными бортами диаметром 22-24 см) застелить пергаментной бумагой. Делать это не обязательно, испеченный корж не прилипнет ко дну, так как тесто достаточно жирное. Но с помощью бумаги его будет легко достать из формы, потому что изделие очень нежное и может легко поломаться.

  Чтобы коржи получились одинаковой толщины, разделите тесто на три равные части. Это можно сделать “на глаз” или с помощью взвешивания. Лучше всего сделать три коржа, они получаются высотой примерно 1 см. Если делать тоньше, то корж легко можно поломать.

  Часть теста поместить на противень и руками, слегка смоченными холодной водой, распределить по поверхности ровным слоем. Старайтесь не делать тонкие края, иначе они быстрее испекутся и сильнее подрумянятся, отчего будут иметь другой оттенок и слегка горелый запах.

  

• Шаг 15

  Противень с ореховым тестом поставить в духовку (заранее разогрейте ее). Время выпечки одного такого коржа 10-15 минут при 180''. Он должен стать золотисто-коричневого цвета.

  

• Шаг 16

  Пока корж еще горячий, слегка обрезать края (обрезки пригодятся нам для крошки и украшения готового тортика). В холодном виде обрезать края не получится, он будет крошиться и ломаться.

  Обрезки коржей измельчаем в крошку руками или с помощью скалки, смешиваем с 2 столовыми ложками орехов. Этой посыпкой мы украсим наш тортик.

  Аккуратно переложить корж на решетку и оставить остывать.

  Таким способом выпечь остальные коржи.

  

• Шаг 17

  Остывший ореховый песочный корж обильно смазываем приготовленным кремом. Будет казаться, что крема слишком много, но после пропитки часть его хорошо впитается в песочные коржи.

  

• Шаг 18

  Сверху посыпаем измельченными орехами.

  Таким образом, складываем все коржи, при этом сильно их не прижимаем, они осядут сами. Остатками крема смазываем бока и верх.

  Украшаем торт орехово-песочной крошкой.

  

• Шаг 19

  Торт обязательно оставить пропитаться. Сначала на 2 часа при комнатной температуре, а потом можно убрать его в холодильник. Лучше всего на ночь. Наберитесь терпения, утром вас ждет вкусное ореховое наслаждение.

  Приятного чаепития!