Наваристый гороховый суп

В моей семье большой популярностью пользуются этот наваристый гороховый суп. Суп получается средней густоты, неимоверно ароматный благодаря копченостям и безумно вкусный. Кто любит гороховый суп, тот поймет!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 50 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 121 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить наваристый гороховый суп

Ингредиенты:

На кол-во порций

Ребра свиные – 500 г
Ребра свиные – 300 г копченые
Горох – 250 г
Лук репчатый – 210 г
Морковь – 125 г
Картофель – 400 г
Масло растительное – 30 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 10 шт. горошек
Вода – 2 л

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт наваристого горохового супа
Рецепт наваристого горохового супа с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления наваристого горохового супа.
Хотелось бы приготовить суп побыстрее, но разные сорта гороха развариваются по-разному. Можно варить около часа или даже два. Поэтому для приготовления супа рекомендую использовать колотый горох. Есть еще дробленный горох для варки в пакетиках. Он готовится от 30 до 60 минут.
Сколько нужно гороха на гороховый суп?
Количество добавляемого гороха зависит от того, какой консистенции хотите получить готовый суп. Я предпочитаю первые блюда средней густоты. Ложка в таком супе не стоит. На два литра воды я добавляю 250 г колотого гороха. Очень часто перед приготовлением советуют замачивать горох на 5-7 часов для набухания. Я этот шаг пропускаю. Только заливаю водой на 25-30 минут перед готовкой. В любом случае, исходя из моих экспериментов, горох, замоченный в воде и без замачивания, варится одинаково.
Свежие свиные ребра должны иметь приятный мясной аромат. Лучше всего, покупать ребра в проверенном мясном магазине. На поверхности ребер не должно быть пятен, кровяных сгустков и повреждений. Если нажать пальцем на мясо, вмятина сразу выравнивается. Это говорит о том, что мясо свежее.
Шаг 2

Подготовить горох для супа.
Горох пересыпать в глубокую миску. Залить холодной водой. Хорошо промыть. Менять воду до тех пор, пока она станет прозрачной. Чистый горох залить холодной водой на 25-30 минут.
Как быстро сварить горох для супа, чтобы он разварился?
Шаг 3

Подготовить ребра для супа горохового.
Свиные ребрышки разрезать на порционные сегменты. У меня они довольно мясистые. Лишний жир рекомендую обрезать и использовать его, например, для котлет. Промыть проточной холодной водой.
Шаг 4

Подобрать кастрюлю для варки наваристого горохового супа. У меня на 3 литра.
Опустить подготовленные свиные ребрышки. Влить холодную воду. Я добавила 2 л воды. Рекомендую использовать воду фильтрованную или бутилированную, так как из-под крана может давать неприятный привкус готовому блюду. Установить на большой огонь и довести до кипения.
Шаг 5

Всыпать горох в кипящий бульон. Предварительно, слить воду из гороха и еще раз хорошо промыть.
Шаг 6

Сразу добавить лавровый лист и душистый перец. Перемешать и довести до кипения. Варить примерно час, чтобы горох начал развариваться.
Шаг 7

Подготовить лук для горохового супа.
Лук очистить от шелухи и хорошо промыть в холодной воде. Обсушить салфеткой от лишней влаги. Нарезать небольшими кубиками.
Шаг 8

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное. Можно взять топленое. Добавить нарезанный лук. Жарить на огне ниже среднего 2-3 минуты, помешивая.
Шаг 9

Очищенную морковь измельчить на средней терке, можно и на крупной.
Шаг 10

Добавить тертую морковь к луку. Жарить на небольшом огне, помешивая, 5-7 минут, чтобы овощи стали мягче.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 11

Я варила горох 1 час, чтобы он начал развариваться.
Шаг 12

Подготовить картофель для наваристого горохового супа.
Очистить и хорошо промыть картофель. Нарезать средними кусочками.
Шаг 13

Добавить картофельные кусочки в кастрюлю с супом. Довести до кипения и варить 5 минут на небольшом огне.
Шаг 14

Добавить обжаренные овощи. По вкусу подсолить. Перемешать и дать закипеть. Варить 4-5 минут на небольшом огне.
Шаг 15

Копченые свиные ребрышки нарезать на порционные сегменты.
Шаг 16

Добавить нарезанные копченые ребра в гороховый суп.
Шаг 17

Приправить молотым черным перцем. Рекомендую брать свежемолотый, он намного ароматнее.
Перемещать суп и довести до кипения. Варить около 15 минут, чтобы ребрышки выварились и отдали свой аромат.
Шаг 18

Отключить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться гороховому супу минимум 30 минут.
Шаг 19

Наваристый гороховый суп готов. Приятного аппетита!
Другие рецепты ГОРОХОВОГО СУПА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ