Мясные шарики из говяжьего фарша на пару
Говяжий фарш в этом рецепте дополнительно пробивается блендером, поэтому мясные шарики по текстуре получаются нежнее классических. И сочнее за счет приготовления на пару. К фаршу в этом рецепте я добавляю мяту с соевым соусом, чтобы придать вкусу восточную нотку. По размеру мясные шарики из фарша делаю очень небольшими. Детям так больше нравится. Гарнир здесь подойдет любой. Либо можно подавать со свежими овощами - тоже прекрасное сочетание.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 212 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить мясные шарики из говяжьего фарша на пару
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 400 г
- Белок яичный – 1 шт.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Лук зеленый – 50 г
- Мята – 3 веточка (-и)
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для мясных шариков из говяжьего фарша на пару. Говяжий фарш должен быть охлаждённым. Конечно, говяжий фарш можно заменить на любой другой, скажем, индейки или курицы. Но в этом случае стоит обратить внимание на то, что время приготовления блюда изменится.
-
Шаг 2
Выложить говяжий фарш в глубокую чашу блендера. Добавить к фаршу яичный белок. Он необходим для связывания всех ингредиентов. Всыпать соль, сахар, чёрный перец и кукурузный крахмал. Будьте аккуратны с солью, так как в рецепте присутствует соевый соус, который уже в своём составе содержит большое количество соли.
В данном рецепте кукурузный крахмал можно заменить на картофельный. Однако его понадобится чуть меньше, чем указано, так как он более сильный по вязкости. Влить к фаршу соевый соус и растительное масло.
-
Шаг 3
Прибить фарш блендером. Текстура у фарша поменяется. Он станет более нежным, вязким и светлым.
-
Шаг 4
Переложить подготовленный говяжий фарш в глубокую миску. Зелёный лук хорошо промыть и обсушить с помощью бумажного или хлопчатого полотенца. Мелко нарезать зелёный лук. Листики мяты освободить от жёсткого стебля и тонко порезать. Жёсткий стебель нам не нужен. Его можно использовать при заваривании чая. Добавить нарезанный лук и мяту к фаршу. Всё хорошо перемешать.
Для большей пикантности листики мяты можно заменить кинзой. Она имеет более яркий аромат.
-
Шаг 5
Подготовить кастрюлю для пара. Налить в неё воды. Сверху поставить паровую вставку. С помощью слегка влажных рук формировать небольшие мясные шарики. Выкладывать шарики из говяжьего фарша на дно подготовленной паровой вставки. Закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.
-
Шаг 6
Готовить мясные шарики на пару в течение 20 минут после закипания воды. Подавать со свежими овощами. В данном случае использовался свежий редис. Дополнительно их можно присыпать нарубленной свежей мятой. Мясные шарики из говяжьего фарша на пару готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
С мятой на любителя, конечно)
Если добавить в фарш бекон, то тефтельки получатся ещё более сочными.