Марципановое песочное печенье

Приготовление: Шаг 1

• Для начала о продуктах, которые нам понадобятся для приготовления этих печений.
  Все они должны быть одинаковой, что называется комнатной, температуры. Поэтому сливочное масло, марципановую массу и яйцо достаем заранее из холодильника.

  Кстати, о марципановой массе - если нет возможности приобрести готовую, то приготовьте сами.
  Для этого понадобится 150 г миндальной муки и 150 г сахарной пудры. Их надо хорошо перемешать, потом просеять. А затем добавить 1 яичный белок комнатной температуры и растереть до получения густой массы. Если хочется получить более насыщенный миндальный аромат, то можно добавить несколько капель миндальной эссенции.

  

• Шаг 2

  Когда продукты приняли нужную температуру, осталось только приготовить тесто. Здесь никаких премудростей нет - просто в объемную миску выложите просеянную муку, сахарную пудру, немножечко соли, ванильную эссенцию, размягченное масло и марципановую массу.

  

• Шаг 3

  Миксером при помощи насадок-крючков быстро замешиваем тесто - не долго, всего лишь до полного объединения составляющих. Потом тесто сминаем руками в комок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник - как минимум на один час. Тесто за это время "затвердеет", и его можно будет раскатать.

  

• Шаг 4

  Раскатываем тесто на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, в пласт толщиной в 0,5 сантиметра. А потом вырезаем печенья при помощи специальных формочек.

  Вот такую формочку-зайца я специально прикупила для приготовления печенья на Пасху.

  

• Шаг 5

  Но для такого праздника можно приготовить и печенья в виде яйца, и для этого не обязательно формочка-овал. Просто вырезайте круглые печенья, использовав, например, обычный стакан.

  

• Шаг 6

  А потом уже прижмите бока, придавая форму овала.

  Пока мы раскатывали и вырезали различные печенья, тесто заметно размягчается. Если в таком состоянии его начинать выпекать, то есть вероятность, что печенья расплывутся и потеряют заданную форму. Поэтому советую перед выпечкой заготовки опять поставить в холодильник. Пока духовка нагревается до 180 градусов, пусть масляное тесто хорошенько застынет. При такой технологии тесто после попадания в горячую духовку быстро схватывается и в дальнейшем не "расползается", т.е. сохраняется вырезанная форма.

  Выпекаются печенья недолго - всего-то около 7-10 минут, пока края немножечко зарумянятся.
  Достаем их из духовки аккуратно, потому что они сейчас очень хрупкие, и полностью остужаем.

  

• Шаг 7

  Пока печенья остывают, готовим сахарную глазурь. Для этого смешиваем просеянную сахарную пудру с лимонным соком до получения массы, по густоте напоминающей сметану. Делим полученную смесь на несколько частей и подкрашиваем их в разные цвета пищевыми красителями.

  Полученные цветные смеси сразу же помещаем в какие-нибудь герметичные контейнеры (мешочки, пластиковые бутылочки...), иначе они начнут быстро застывать.

  

• Шаг 8

  Ну а дальше, применив всю свою фантазию, украшаем печенья цветной глазурью...

  Овальные печенья можно раскрасить в виде цыплят или крашенок. В общем, фантазия вам в помощь!

  

• Шаг 9

  Ну, а зайчиков можно так...

  

• Шаг 10

  ... или так...

  Даем глазури застыть, по меньшей мере, на это понадобится около 3-4 часов. Храним печенья в закрытом контейнере, так они сохранят свою свежесть и презентабельный вид до праздника.

  Светлой Пасхи!