Малосольные огурцы в холодной воде в кастрюле

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт малосольных огурцов в холодной воде в кастрюле

  Рецепт малосольных огурцов в холодной воде в кастрюле с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в холодной воде в кастрюле.

  Советы по выбору ингредиентов:

  Рекомендую использовать меленькие огурцы. Они не только быстро просаливаются, но и очень аппетитно смотрятся на столе. Огурцы необходимо подбирать так, чтобы они были примерно одного размера. Это позволит им равномерно просолиться.

  Хрен для рецепта используется в виде корня и свежих листьев. Он придаёт малосольным огурцам пикантный вкус и содержит дубильные вещества для аппетитного хруста огурцов.

  Стоит ли говорить про зонтики укропа. Пожалуй, это та неизменная классика, которую с давних времён использовали ещё наши бабушки для приготовления малосольных огурцов. Без них не обходится ни одна засолка.

  Воду для огурцов я использую холодную, очищенную или фильтрованную.

  Зёрна горчицы можно использовать опционально. Они придают огурцам дополнительный вкус. Но всё, конечно, на любителя. Непременно попробуйте оба варианта - с зернами и без них. Ровно, как и с чёрным перцем горошком. Здесь стоит основываться на свои вкусовые предпочтения.

  Яблочный уксус можно заменить на равное количество 6% виноградного или другого натурального уксуса.

  

• Шаг 2

  Подготовить удобную глубокую кастрюлю для приготовления малосольных огурцов в холодной воде.

  Листья хрена и зонтики укропа необходимо очень хорошо промыть.

  Выложить на дно кастрюли половину листьев хрена и половину зонтиков укропа. Если листья хрена слишком большие, их можно порвать на крупные кусочки. Таким образом мы формируем ароматную «подушку» для наших малосольных огурцов.

  

• Шаг 3

  Подготовить чеснок для малосольных огурцов.

  Очистить от шелухи. Хорошо промыть. Нарезать чеснок на тонкие слайсы.

  

• Шаг 4

  Подготовить корень хрена.

  Очистить от кожуры и промыть. Нарезать на тонкие слайсы.

  

• Шаг 5

  Выложить в кастрюлю половину нарезанного чеснока и половину слайсов из корня хрена.

  

• Шаг 6

  Подготовить огурцы.

  Хорошо промыть огурцы. При необходимости убрать цветочек с кончиков огурцов. Выложить промытые огурцы в кастрюлю на «подушечку» из хрена, чеснока и зонтиков укропа.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Выложить сверху огурцов оставшийся чеснок и слайсы их корня хрена.

  

• Шаг 8

  Закрыть огурцы оставшимися зонтиками укропа и листьями хрена.

  

• Шаг 9

  Приготовить рассол для малосольных огурцов в кастрюле.

  В банку или другую ёмкость влить 500 миллилитров холодной воды.

  Добавить в воду соль, зёрен горчицы, горошины чёрного перца и яблочный уксус. Всё хорошо перемешать, чтобы соль растворилась в воде.

  Соль для засолки советую использовать без йода. Йодированная соль даёт огурцам мягкость.

  Воду для приготовления рассола я использую не всю, которая указана в рецепте. В небольшом количестве воды легче размешивать соль с остальными составляющими.  

  

• Шаг 10

  Влить в кастрюлю с огурцами получившийся рассол и оставшиеся 700 миллилитров холодной воды.

  

• Шаг 11

  Сверху огурцов положить тарелку. На неё поставить банку с водой или другой груз. Убрать кастрюлю с огурцами в холодильник на сутки.

  

• Шаг 12

  Спустя сутки малосольные огурцы в холодной воде уже будут готовы. Снять с кастрюли груз и убрать тарелку.

  

• Шаг 13

  Малосольные огурцы в холодной воде в кастрюле готовы. Приятного аппетита!