Куриная запеканка в духовке: рецепт для заморозки
Содержание:
О рецепте
Мясные запеканки – лучшая альтернатива котлетам, особенно если вы делаете заготовки в морозилку. Они очень быстро и просто готовятся, за 1 раз можно сделать кучу запеканок из 2-3 кг мяса. И сегодня я хочу поделиться рецептом куриной запеканки в духовке для заморозки, которую даже не придется дополнять гарниром.
В ней есть и овощи, и мясо, и вкусный сыр, и даже горошек. Но его, в целом, можно не добавлять или заменить другими овощами, например, стручковой фасолью или замороженной кукурузой. Для сочности я также использую сметану. Запеканка получается очень сбалансированной по вкусу, при этом не тяжелой для пищеварения. Кстати, морковь можно вообще не обжаривать, что снизит калорийность готового блюда.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории152 ккал
-
Белки12 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 1.2 кг
- Горошек зеленый – 400 г , замороженный
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Сыр полутвердый – 500 г
- Сметана – 300 г , 20% или 10%
- Мука – 50 г
- Масло растительное – 100 мл
- Соль – 2 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Перец розовый – 0.5 ч.л. , не обязательно
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: куриное филе, твердый сыр, замороженный горошек, лук и морковь, а также соль, перец, растительное масло для жарки, сметану и муку для заправки.
Натереть морковь и нарезать лук.
Кубиками нарезать курицу.
Натереть сыр.
Обжарить лук на разогретом масле около 5 минут.
Добавить морковь и жарить до готовности.
Отдельно обжарить курицу до легкой корочки.
Смешать овощи и курицу в глубокой миске.
Добавить горошек и перемешать.
Добавить сметану и еще раз перемешать.
Добавить пару ложек муки.
Посолить и поперчить.
Разложить смесь по формочкам и посыпать сыром.
Перенести на противень и запечь в духовке при 190 градусах 20-25 минут.
Полностью остудить и заморозить, не накрывая, около 15-20 часов. Затем завернуть фольгой и пищевой пленкой. Хранить 2-3 месяца в морозилке.
Перед едой разморозить запеканку в холодильнике (примерно сутки). Затем разогреть в духовке при 120-140 градусах 15-20 минут. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриной запеканки в духовке для заморозки. Из указанного количества получается 3 формы 22,5 х 18 см, 3 формы 14 х 12 см и 1 форма 26 х 19 см. Я выкладываю ингредиенты тонким слоем, но если положить слой повыше, то форм получится меньше.
Куриное филе нужно разморозить заранее. Вместо него для запеканки можно использовать филе бедра или заменить курицу свининой. Из овощей стандартный набор: лук и морковь. Для более интересного вкуса репчатый лук можно заменить пореем.
Сыр я использую полутвердый голландский. Можно взять «Витязь», «Сметанковый», «Мраморный» и любой другой. Интересно получится и с такими сырами, как чеддер или пармезан. Если вам не нравится сметана в запеканках, смело добавляйте майонез. Или смешайте их 1 к 1.
Розовый перец опционален, он дает интересный аромат блюду, но можно обойтись и без него.
-
Шаг 2
Лук нарезать четверть кольцами, а морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 3
Курицу нарезать некрупными кубиками.
-
Шаг 4
Сыр натереть на крупной или средней терке.
-
Шаг 5
На сковороде разогреть растительное масло на сильном огне и обжарить лук около 5 минут. Он должен стать полупрозрачным, местами – золотистым.
-
Шаг 6
Добавить морковь и обжарить все вместе до готовности. Огонь можно немного снизить через 3-4 минуты.
-
Шаг 7
Отдельно обжарить курицу до румяности с каждой стороны на сильном огне. Не перемешивайте курицу сразу же после добавления на сковородку, дайте ей схватиться. Перемешайте через 3 минуты и жарьте до золотистости еще около 3-4 минут. Если курицы 1-2 кг, жарьте в несколько заходов.
-
Шаг 8
Овощи и курицу сложить в глубокую миску для смешивания с другими ингредиентами.
-
Шаг 9
Добавить замороженный горошек и тщательно перемешать.
Совет: специально размораживать горошек не нужно, можно достать его в начале приготовления, и он немного «отойдет».
-
Шаг 10
Добавить сметану и тщательно перемешать.
-
Шаг 11
Добавить немного муки, чтобы запеканка не была жидкой.
-
Шаг 12
Посолить и поперчить. Добавить немного розового перца по желанию.
-
Шаг 13
Выложить куриную смесь в алюминиевые формы и посыпать сыром. Количество сыра регулируйте по своему вкусу, как и высоту самой запеканки.
-
Шаг 14
Поставить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20-25 минут. Следите, чтобы сыр зарумянился, но не горел.
-
Шаг 15
Готовую запеканку полностью остудить и отправить в морозилку на 12-20 часов, не накрывая. Затем можно завернуть в фольгу и дополнительно замотать пищевой пленкой. Подписать и хранить 2-3 месяца. Чем дольше готовое блюдо хранится, тем хуже становится его вкус. В идеале такие блюда лучше съедать в течение первого месяца.
-
Шаг 16
За сутки до употребления куриной запеканки, приготовленной в духовке по рецепту для заморозки, достать формочку и переложить в холодильник. Разморозить, а затем разогреть в духовке при 120-140 градусах минут 15-20. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
Совет: не забудьте снять пленку, а фольгу оставьте. Для разогрева в микроволновой печи переложите запеканку в подходящую посуду.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Снизить калорийность можно, используя вместо сметаны белый йогурт, а вместо стандартного сыра – легкий, с невысоким содержанием жира до 25%.
- Чтобы горошек был сочнее, его можно предварительно отварить в кипящей воде в течение 3-4 минут.
Что упростит приготовление куриную запеканку в духовке для заморозки:
- Натереть сыр и морковь можно с помощью кухонного комбайна, используя диск-шинковку с крупными отверстиями.
- Курицу можно не обжаривать, но вкус блюда немного изменится.
Что улучшит вкус:
- В соус можно добавить куркуму, специи для курицы или сушеные травы.
Как избежать ошибок:
- При использовании специй и приправ учитывайте в них наличие соли, чтобы не пересолить.
С чем подать:
- Если вам кажется недостаточным баланс мяса и овощей, подайте с традиционным гарниром: рисом, гречкой, макаронами и картофельным пюре.
- В качестве гарнира подойдут овощи, приготовленные на пару: стручковая фасоль, морковь, брокколи.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Отлично, спасибо 👍