Курица на бутылке в духовке на Новый Год

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта курицы на бутылке в духовке на Новый Год.

  Выбор курицы для запекания – важный этап, потому что от качества мяса зависит, насколько вкусным и сочным получится ваше блюдо. Для этого рецепта лучше выбрать курицу весом около 1,5-2 кг. Это оптимальный размер для запеканки на бутылке, так как курица не будет слишком маленькой или слишком большой, и она успеет равномерно пропечься.

  Выбрать только свежую курицу, которая не имеет неприятного запаха. Если она охлажденная, проверить срок годности на упаковке. Замороженная курица тоже подойдет, но убедитесь, что она правильно разморожена, чтобы мясо не стало сухим при запекании.  Для этого рецепта рекомендую выбрать курицу с кожей. Кожа помогает удерживать соки внутри, создавая хрустящую корочку при запекании. При этом она защищает мясо от просушивания.

  

• Шаг 2

  Курицу хорошо промыть под холодной водой. Аккуратно пройтись бумажными полотенцами по всей поверхности птицы, включая внутреннюю часть.

  Это поможет удалить лишнюю влагу, которая может помешать маринаду проникнуть в мясо и сделать его более ароматным. Особенно важно обсушить кожу, потому что именно она будет отвечать за хрустящую корочку во время запекания. Если кожа останется влажной, она может не стать такой хрустящей, как хотелось бы, а наоборот – может стать мягкой и даже липкой.

  

• Шаг 3

  Приготовить маринад. От него зависит, насколько ароматной и вкусной получится курица.

  В глубокую миску добавить паприку, цедру апельсина, соль, сушеный чеснок, молотый черный перец, растительное масло и рисовый уксус. Тщательно перемешать все до однородной массы.

  Если маринад выглядит слишком густым, можно добавить еще немного масла или уксуса, чтобы он стал более текучим. Если же маринад получился слишком жидким, можно немного увеличить количество специй, чтобы добиться нужной консистенции. Маринад должен быть достаточно густым, чтобы хорошо покрывать курицу. Для более насыщенного вкуса и аромата, если есть время, оставить маринад на 10-15 минут. Это даст шанс специям раскрыться, а ароматы лучше смешаются.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Взять курицу и, используя ложку, руки или кисточку, щедро нанести маринад на поверхность птицы. Немного маринада оставить на потом.

  Начать с внешней стороны, тщательно покрывая кожу маринадом. Особое внимание уделить крыльям, бедрам и шее – эти участки часто требуют дополнительного внимания, чтобы курица запекалась равномерно и приобрела насыщенный вкус. Не забывайте про внутреннюю часть курицы. Добавить маринад в полость, аккуратно распределив его внутри.

  Если есть возможность, оставить курицу мариноваться в холодильнике хотя бы на 60 минут, а лучше на 2-5 часов. Это даст маринаду время полностью впитаться в мясо и кожу, а специи откроются в полную силу. Для более интенсивного вкуса можно даже оставить курицу мариноваться на ночь, завернув её в пленку или фольгу.

  

• Шаг 5

  Для того чтобы курица запеклась идеально, важно правильно подобрать бутылку, которая будет не только по размеру подходить в вашу духовку, но и обеспечит нужное распределение тепла. Стеклянная бутылка объемом 500 мл от минеральной воды – отличный выбор, так как она достаточно прочная и не слишком высокая, чтобы не мешать циркуляции воздуха в духовке.

  Влить в бутылку холодную воду, примерно чуть больше половины объема. Это создаст необходимую паровую среду для запеканки, благодаря которой курица будет оставаться сочной. Добавить в бутылку специи для ароматного насыщенного вкуса: лавровый лист, перец черный и душистый в горошке, семена кориандра.

  

• Шаг 6

  Взять глубокую форму для запекания, подходящую по размеру для курицы. Она должна быть достаточно большой, чтобы курица могла удобно расположиться вокруг бутылки и не мешала циркуляции воздуха во время запекания.

  В центр формы аккуратно поставить бутылку со специями. Она должна стоять ровно. Бутылка будет служить как основа для курицы, удерживая её вертикально. Влить холодную воду.

  Вам может быть интересно:

  Лучшие рецепты на новогодний стол 2026

  

• Шаг 7

  Аккуратно взять маринованную курицу и осторожно установить её на бутылку так, чтобы бутылка проходила в полость курицы. Убедитесь, что бутылка стоит вертикально и прочно в центре формы. Курица должна быть расположена так, чтобы её ножки слегка касались поверхности формы, а тело было приподнято и ровно.

  Это обеспечит равномерное прогревание и циркуляцию воздуха вокруг курицы, благодаря чему она будет запекаться равномерно. После того как курица установлена, проверить её устойчивость. Она не должна наклоняться или шататься. Если курица не сидит прочно, можно слегка подправить её, чтобы она стояла уверенно. Важно, чтобы бутылка оставалась вертикальной, а курица была стабильно установлена на ней.

  

• Шаг 8

  Взять кусок алюминиевой фольги достаточно большого размера, чтобы полностью покрыть курицу. Это нужно для того, чтобы в процессе запекания курица не пересушилась, а оставалась сочной.

  Аккуратно обернуть птицу фольгой, полностью закрыв её сверху, а также со всех боковых сторон, оставляя низ более свободным. Отправить птицу в холодную духовку. Это важно, потому что резкий перепад температуры может повлиять на конечный результат, и курица может не пропечься равномерно.

  Установить температуру духовки на 180°C (если ваша духовка с конвекцией, можно снизить температуру на 10-20 градусов). Это оптимальная температура для запекания курицы, чтобы она не подгорела, а пропеклась внутри. Запекать курицу следует в течение 60-90 минут. Время запекания зависит от размера курицы и особенностей вашей духовки.

  

• Шаг 9

  Используя прихватки или кухонные полотенца, достать форму с курицей из духовки. Поставить жаровню на устойчивую поверхность. Развернуть фольгу, которая покрывала курицу.

  Это нужно делать осторожно, так как внутри могут быть горячие пары, которые могут обжечь.

  

• Шаг 10

  Взять оставшийся маринад, который остался после маринования курицы. Используя кисточку, смазать птицу маринадом со всех сторон. Это не только придаст дополнительный вкус, но и поможет курице стать ещё более аппетитной и ароматной.

  Важно, чтобы маринад равномерно распределился по коже, так как он создаст тот самый золотистый, слегка карамелизованный слой, который делает курицу особенно вкусной.

  Поставить её обратно в духовку без фольги. Запекать еще 30-40 минут, чтобы образовалась румяная, хрустящая корочки. Температура в духовке должна оставаться на уровне 180°C. Важно следить за курицей в этот момент, чтобы корочка не подгорела. Если заметили, что верх подрумянился слишком быстро, можно уменьшить температуру на 10-15 градусов или накрыть курицу фольгой, чтобы она продолжала запекаться, но не перегревалась сверху.

  Через 30-40 минут курица должна стать золотистой, с хрустящей корочкой, а мясо внутри останется мягким и сочным благодаря маринаду и паровой среде, которая поддерживалась в процессе запекания.

  

• Шаг 11

  Курица на бутылке в духовке на Новый Год готова.

  

• Шаг 12

  Курицу можно приготовить заранее и хранить её в морозильной камере до нужного случая. Это отличный способ сэкономить время и наслаждаться вкусным блюдом в любой момент.

  После запекания курицу полностью остудить при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы мясо не "плавилось" от горячего пара и не теряло свою текстуру при замораживании. Когда курица полностью остынет, аккуратно завернуть её в фольгу.

  Постарайтесь сделать это так, чтобы фольга плотно обвивала курицу, но не была слишком туго натянута – она должна защищать курицу от попадания воздуха, что предотвратит обморожение и потерю вкуса. Поместите её в контейнер с крышкой, который плотно закрывается. Это обеспечит дополнительную защиту от влаги и запахов других продуктов в морозильной камере.

  Контейнер должен быть достаточно большим, чтобы курица помещалась в нём без проблем, но в то же время не имел слишком много свободного места, где может образоваться лед. Отправить контейнер с курицей в морозильную камеру.

  Старайтесь хранить курицу в морозильной камере не более 1-2 месяцев для наилучшего вкуса и текстуры. Важно, чтобы температура в морозильной камере была стабильной и не превышала -18°C, чтобы избежать частичных оттаиваний и замораживаний.

  

• Шаг 13

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ