Кулич с начинкой внутри

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт кулича с начинкой внутри

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт кулича с начинкой внутри с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для кулича с начинкой внутри.
  Тесто для кулича по этому рецепту, удобней всего, замешивать тестомесом или в хлебопечке.

  Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича весом по 350 г каждый.

  

• Шаг 2

  В глубокую посуду, у меня чаша миксера, добавить сахар, сухое молоко, раскрошенные на мелкие кусочки свежие дрожжи.

  

• Шаг 3

  Влить теплое молоко. Оно не должно быть выше 40°С. При использовании сильно горячего молока, дрожжи могут не активироваться.

  

• Шаг 4

  Содержимое чаши хорошо перемешать, чтобы дрожжи разошлись, а сахарные крупинки растаяли. Накрыть посуду полотенцем. Оставить на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи проснулись.

  

• Шаг 5

  Если дрожжи хорошего качества, поверхность должна покрыться большим количеством пузырей.

  Почему не получилось дрожжевое тесто: разбор типичных ошибок

  

• Шаг 6

  К опаре добавить яйцо, 25 мл теплых жирных сливок, цедру апельсина (можно лимонную), и соль. Перемешать ингредиенты с опарой.

  

• Шаг 7

  Заранее просеять муку через мелкое сито. Таким образом мы удалим все комочки и насытим муку кислородом. Она станет более воздушной. Всыпать всю муку к жидким ингредиентам.

  Вам может быть интересно:

  Меню на Пасху 2025: что приготовить?

  

• Шаг 8

  Перемешать, чтобы все ингредиенты хорошо увлажнились. После того, как все продукты соединятся в колобок, вымешивать миксером еще 10-15 минут. Я использую ручной миксером мощностью 500 ватт с насадками для теста. После длительного вымешивания, тесто почти не липнет к рукам к стенкам чаши.

  

• Шаг 9

  Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало хорошо теплым. Не нужно растапливать в микроволновке до жидкого состояния.

  В несколько приемов добавить масло. После каждого добавления масла, хорошо вымешивать, пока оно полностью разойдется по всему тесту. После того, как добавили все масло, нужно вымешивать тесто еще 10-15 минут. Мне удобней делать этот шаг миксером.

  

• Шаг 10

  Тесто после добавления масла и длительного вымешивания получается очень мягким и нежным.

  

• Шаг 11

  Накрыть полотенцем или пленкой. Отправить в теплое место на 50-60 минут. Очень удобно разогреть духовку до 40°С и держать тесто в духовке.

  

• Шаг 12

  В качестве начинки можно использовать молочный, горький или черный шоколад.

  Поломать на небольшие кусочки и переместить в глубокую миску. Залить закипевшими жирными сливками (100мл). Оставить на 5 минут, чтобы шоколадные кусочки подтаяли.

  

• Шаг 13

  Хорошо перемешать, чтобы весь шоколад растаял до однородности. Шоколадную начинку остудить. Отправить в холодильник на 2-3 часа. За это время шоколадная масса стабилизируется и не будет слишком жидкой.

  В качестве начинки можно использовать нутеллу, густой джем, разные кремы, и даже конфеты M&M's :)

  

• Шаг 14

  За час отдыха мое тесто увеличить в 2-3 раза.

  

• Шаг 15

  Обмять его на доске. Оно не липнет и не требует подсыпки муки. Разделить на две части. Сформировать круглые колобки.

  

• Шаг 16

  Подготовить формы для запекания куличей. Можно взять бумажные, металлические, силиконовые. Металлические рекомендую смазать сливочным маслом или застелить пергаментом. Я буду использовать две силиконовые формы диаметром 13 см, высотой 8 см.

  Опустить заготовки в формы. Они должны занимать 1/3 часть от всего объема. Как раз количество данного теста хватило на две таких формочки. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в теплое место для подъема, примерно, на 30-40 минут. Все зависит от температуры в помещении.

  

• Шаг 17

  После расстойки тесто отлично увеличилось в объеме. Отправить запекаться в горячую духовку на 30-35 минут при температуре 180°С.

  

• Шаг 18

  Прошло 30 минут, мои куличи готовы. Остудить немного в форме, после извлечь из формочек и полностью остудить. Лучше всего, оставить их на 5-6 часов, чтобы они хорошо созрели.

  

• Шаг 19

  По центру вырезать ножом серединку. Удалить мякоть ложечкой.

  

• Шаг 20

  Заполнить кулич шоколадной начинкой.

  

• Шаг 21

  Накрыть крышечкой.

  

• Шаг 22

  Приготовить глазурь для кулича с начинкой внутри. Белок переместить в глубокую миску. Взбить миксером до пышной пенки.

  

• Шаг 23

  В несколько приемов подсыпать сахарную пудру.

  

• Шаг 24

  Хорошо перемешать до однородности.

  Густота глазури зависит от количества сахарной пудры. Вы можете регулировать консистенцию, добавляя сахарную пудру.

  

• Шаг 25

  Влить лимонный сок и капельку ароматизатора (по желанию).

  

• Шаг 26

  Хорошо перемешать. Глазурь готова.

  

• Шаг 27

  Покрыть поверхность полностью остывших куличей глазурью.

  

• Шаг 28

  Украсить куличи на свое усмотрение. Оставить на некоторое время, чтобы глазурь застыла и можно угощаться.

  

• Шаг 29

  Кулич с шоколадной начинкой внутри готов. Светлого праздника!

  Другие рецепты пасхальных куличей, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ