Кулич Бриошь

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт кулича Бриошь

  Рецепт кулича Бриошь с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для кулича Бриошь.

  Помните, залогом самых вкусных куличей являются самые качественные и свежие продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку нужно заранее просеять через сито. Сахар лучше всего брать мелкокристаллический, чтобы он максимально быстро растворился в тесте.

  Также для кулича Бриошь понадобятся цукаты и изюм. Их пропорцию выбирайте самостоятельно на свой вкус. Можно взять только изюм или смесь разных сухофруктов. Их нужно заранее очень хорошо промыть и полностью слить с них всю жидкость.

  Для большего аромата можно замочить сухофрукты на 1-2 дня в роме. Это придаст куличу ещё более яркий вкус и восхитительный аромат.

  

• Шаг 2

  Тесто я буду замешивать в миксере с насадкой крюк. Тесто для кулича можно замесить и в тестомесе, в хлебопечке или вручную.

  Выложить в чашу миксера все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи. Всё хорошо перемешать так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

  

• Шаг 3

  Добавить в чашу миксера все яйца и хорошо перемешать тесто на небольших скоростях до полного объединения яиц и муки.

  Если вы замешиваете тесто вручную, то нужно высыпать на стол сухие ингредиенты горкой. Сделать углубление. Яйца размешать вилочкой и влить в середину углубления. Так вам проще будет вымешивать тесто. Оно станет тягучим и липким.

  

• Шаг 4

  Сливочное масло нарезать на кусочки и добавить в тесто. Вымешивать тесто для кулича Бриошь нужно на средних скоростях в течение 7 минут. Если вы вымешиваете тесто руками, то стоит увеличить время до 15 минут. 

  Сливочное масло должно хорошо распределиться по всей массе теста. Само же тесто станет очень гладким и нежным. Но при этом оно будет достаточно тягучим. Муки подсыпать не нужно. Иначе она «забьёт» тесто, и куличи получатся более плотными и сухими.

  

• Шаг 5

  Добавить в самом конце подготовленные сухофрукты и перемешать тесто на небольших скоростях ещё в течение 3 минут в миксере или 5 минут при вымешивании руками.

  

• Шаг 6

  Накрыть подготовленное тесто пищевой плёнкой. Убрать чашу с тестом в холодильник на сутки. Обратите внимание на то, что в чаше должно быть достаточно места для подъема теста. За сутки оно хорошо вызреет.

  

• Шаг 7

  Через сутки достать чашу с тестом из холодильника. Снять пищевую плёнку.

  

• Шаг 8

  Слегка обмять тесто руками и разделить на 3 части. Скатать из каждой части теста шарик, выложить его в бумажные формы для куличей. У меня размер формы для кулича 300 г.

  Накрыть формы полотенцем, и оставить тесто подходить при комнатной температуры в течение 2 часов. В это время хорошо разогреть духовку до 180 градусов.

  

• Шаг 9

  Поставить хорошо подошедшие заготовки для кулича Бриошь на середину разогретой до 180 градусов духовки и выпекать в течение 40-50 минут. Время выпечки зависит от величины ваших формочек.

  

• Шаг 10

  Готовые куличи хорошо остудить. Лучше всего для этого их положить на бок.

  

• Шаг 11

  Украсить куличи Бриошь по вашему желанию. Это может быть домашняя или покупная глазурь. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Выбирайте более приемлемый для вас вариант.

  

• Шаг 12

  Кулич Бриошь готов. Приятного аппетита!