Котлеты из свинины и говядины

Котлеты из свинины и говядины готовить совсем несложно и довольно быстро. Это простое и всем знакомое блюдо, в рецептуру которого каждая хозяйка вносит свою изюминку. Для аромата я обязательно добавляю в фарш майоран и обжаренный на сливочном масле репчатый лук. Также настоятельно рекомендую покупать свежее мясо и перекручивать его в фарш самостоятельно — так котлеты получатся особенно вкусными.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 215 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из свинины и говядины

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 200 г
Свинина – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Вода – 60 г
Масло сливочное – 20 г
Чеснок – 2 зуб.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сухари панировочные – 2.5 ст.л.
Крупа манная – 1 ст.л.
Майоран – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л. без горки.
Смесь перцев – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления котлет из свинины и говядины.
Мясо перекручивала сама. У меня свиная шейка (это мясо с жирком) и говяжья лопатка.
Шаг 2

Репчатый лук довольно мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
Лук тру на терке бернер. Она моя неизменная помощница. У нас есть интересная статья про различные тёрки. Полюбопытствуйте.
Какие терки на кухне помогают экономить время

Если вы вняли совету и перекручиваете мясо на фарш сами, то перекрутите и чеснок с обжаренным луком. В этом случае совершенно не важно как вы его нарежете для обжарки.
Шаг 3

На сливочном масле обжарить репчатый лук. В конце добавить чеснок и через пол минуты выключить.
Обжаривать на среднем огне, до прозрачности и легкой золотистости. Пережаренный сухой лук нам не нужен.
Шаг 4

В миске смешать оба вида фарша, соль, смесь перцев, майоран, воду, ложку манной крупы и ложку панировочных сухарей. Вбить яйцо и добавить обжаренный лук вместе с остатками сливочного масла.
Шаг 5

Хорошенько перемешать фарш. Он должен стать однородным и гладким.
Фарш для гладкости можно немного отбить. Просто брать его в руку и кидать обратно в миску. Особой силы тут не нужно. Просто выбить кислород из фарша, сделав его более пластичным и гладким.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 6

Сформировать свино-говяжьи котлеты и обвалять в сухарях (оставшиеся полторы столовых ложки).
У меня получилось 5 котлет примерным весом 120 грамм каждая.
Я скажу что это 4 порции, поскольку мужчина смело может съесть 2 штуки. Мне же одной вполне хватает. Естественно + гарнир.
Шаг 7

Осталось обжарить домашние котлеты из свинины и говядины. Для этого нагретую сковороду добавить растительное масло. Обжарить на среднем огне котлеты с одной стороны, пару тройку минут. Поместив на сковороду слегка приплюснуть их ладонью.
Шаг 8

После перевернуть и обжаривать на небольшом огне еще минут 5. Прикрыть крышкой и подержать еще 5 минут, до полной готовности.
Если хотите хрустящие котлеты, то надо делать их поменьше размером. Далее обжаривать с двух сторон на среднем огне примерно по 5 минут. Крышкой не закрывать. Надо чтобы они прожарились, но корочка не подгорела. Тут главное отрегулировать огонь. В любом случае надо сначала нагреть сковороду, выложить котлеты, а уже потом регулировать пламя.
Шаг 9

Выключить огонь и дать котлетам в сковороде отдохнуть примерно 3-5 минут.
Если всё сделать правильно + хорошее мясо = вкусные и сочные котлеты:)
Шаг 10

Всё, котлеты из свинины и говядины готовы.
Подавать с абсолютно любым гарниром. Всё здесь хорошо, от крупы и картофеля до салата.
Приятного вам аппетита и сочных котлет!
Другие рецепты КОТЛЕТ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ