Котлеты из кабачков: самый вкусный и простой рецепт

Делюсь самым вкусным и простым рецептом котлет из кабачков. По внешнему виду они ничем не отличаются от классических. Внутри очень сочные, снаружи хрустящая корочка благодаря панировке из сухарей. Готовлю и к обеду, и к ужину, так как котлеты довольно сытные.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 100 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из кабачков

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кабачок – 800 г
Зелень – 10 г
Мята – 10 шт. листья
Чеснок – 10 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сыр твердый – 90 г
Мука пшеничная – 85 г
Сухари панировочные – 50 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Масло растительное – 30 мл
Кориандр – 2 г молотый

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления самого вкусного и простого рецепта котлет из кабачков.
Для рецепта рекомендую использовать молоденькие кабачки с нежной тонкой кожицей и недоразвитыми семенами.
Если у вас нет возможности использовать домашние овощи, нужно знать некоторые правила, чтобы купить качественные кабачки. При покупке кабачков обратить внимание на внешний вид. Кабачки должны быть небольшого размера, без механических повреждений и признаков порчи. На ощупь плотные.
Твердый сыр выбрать, ориентируясь на свой вкус.
Зелень подойдет любая: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, базилик. Я буду использовать свежую петрушку и добавлю немного мяты, которая добавит свежести готовому блюду.
Специи можно подобрать по своему вкусу. Количество чеснока регулировать на свое усмотрение.
Шаг 2

Кабачки хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Обрезать хвостики с двух сторон. Измельчить на мелкой терке. Переместить кабачки в глубокую миску. Добавить по вкусу соль. Хорошо перемешать.
Шаг 3

Оставить на 15-20 минут, чтобы кабачки отдали сок.
Шаг 4

Слегка отжать лишний сок из тертых кабачков. Переместить обратно в глубокую миску. Вес натертых кабачков после удаления сока получился 400 г.
Шаг 5

Вбить яйца к кабачкам. Хорошо перемешать.
Шаг 6

Подготовить сыр для котлет.
Твердый сыр натереть на средней терке. Добавить сырную стружку к кабачкам. Перемешать до равномерного распределения.
Шаг 7

Очистить чеснок от шелухи. Измельчить на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать. Свежий чеснок можно заменить сушеным или вовсе обойтись без него, если не любите.
Шаг 8

Подготовить зелень для котлет из кабачков.
Промыть и обсушить веточки петрушки и листики мяты. Мелко нарезать. Добавить зелень к кабачково-сырной массе. Если не любите мяту, её можно не добавлять. Перемешать.
Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 9

Всыпать просеянную муку. Её количество регулировать в зависимости от консистенции кабачкового теста. Перемешать. Смесь должна быть густой и поддаваться формовке.
Шаг 10

Кабачковый фарш для котлет, по вкусу приправить солью, молотым черным перцем и молотым кориандром.
Шаг 11

Все ингредиенты хорошо перемешать. Фарш должен быть достаточно плотным, не жидким.
Шаг 12

Сформировать котлеты из кабачков.
Ложкой взять порцию кабачкового фарша. Сформировать котлеты желаемой формы и размера. Запанировать со всех сторон в панировочных сухарях.
Шаг 13

Таким образов сформировать все котлеты из кабачков.
Шаг 14

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить котлеты из кабачков. Жарить котлеты на огне ниже среднего 3-4 минуты с одной стороны.
Шаг 15

Перевернуть котлеты. Жарить еще 3-4 минуты в том же режиме до румяной корочки.
Шаг 16

Выложить котлеты из кабачков на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Можно сразу подавать к столу.
К котлетам отлично подойдет любой соус на основе сметаны или йогурта. Можно дополнительно приготовить салат из свежих сезонных овощей.
14 рецептов универсальных соусов
Шаг 17

Самые вкусные и простые котлеты из кабачков готовы. Приятного аппетита!