Котлеты “Генеральские” с овощами и сыром

Приготовление: Шаг 1

• Вместо цуккини очень хорошо взять баклажан (его почему-то не оказалось на прилавках магазинов, когда я собралась за покупками).
  Перцы нужны небольшие и лучше цветные - для яркости и радости.
  Если нет порея, то можно заменить репчатым луком.
  Сыр можно взять любой. У меня два сорта: один полутвердый, а второй - маленький кусочек чеддера.

  

• Шаг 2

  Фарш у меня уже был полностью готов, приправлен и заморожен. Надо было просто выбрать с вечера из морозилки. Фарш для котлеты лучше взять смешанный: свинина+говядина. Я перекручиваю сама из купленных кусков мяса.

  В перекрученное мясо добавить измельченный в блендере лук и чеснок (2 зубчика). Также яйцо, воду, пару столовых ложек сухарей, приправы (у меня 1 ч.л. майорана, соль и перец).
  Все хорошенько перемешать.
  Фарш готов.

  

• Шаг 3

  Духовку разогреть до 180 градусов.
  Противень выстелить бумагой для выпечки.

  Фарш визуально поделить на 6 частей.
  Сформировать из каждой части плоскую лепешку толщиной около 0,7-1 см. и диаметром около 10-12 см. Уложить на противень.

  Поставить противень в духовку примерно на 10-12 минут - до готовности котлет.

  

• Шаг 4

  Лук-порей хорошенько промыть, раздвигая листья, и порезать полукольцами.
  Перец очистить от семян и порезать кубиком со стороной около 1 сантиметра.
  Цуккини промыть и тоже порезать таким же кубиком.

  

• Шаг 5

  Сковороду разогреть, добавить масло и овощи.
  Обжаривать овощи на небольшом огне минут 7-10 до готовности. Овощи должны сохранить форму. В конце добавить измельченный чеснок, любимые приправы (у меня смесь орегано, майорана, базилика и тимьяна - 1 ч.л.), соль и перец. Обжаривать еще 2 минуты и выключить.

  

• Шаг 6

  Достать котлеты из духовки. Они порядком уменьшились в размере. Вот почему мы делали их такими большими в диаметре.

  

• Шаг 7

  На котлету выложить овощи и сыр. Его можно натереть или просто нарезать пластинами.

  

• Шаг 8

  Отправить в духовку до расплавления сыра - буквально на 3-4 минуты.
  Подавать котлеты "Генеральские" можно с любым гарниром. Например, картофельное пюре или рис прекрасно подойдут.

  Если вы все хотите приготовить заранее (а это возможно), то нужно отдельно сложить приготовленные в духовке котлеты, отдельно приготовленные овощи и поставить все в холодильник до нужного момента. В день праздника останется только все разложить, присыпать сыром и поставить в разогретую духовку до расплавления сыра.
  А можно оставить в прохладном месте целый противень с котлетами и уложенными на них овощами, прикрыв пищевой пленкой. Тогда перед подачей нужно будет снять пленку, посыпать котлеты "Генеральские" сыром и отправить в горячую духовку на 3-4 минуты.

  Приятного вам аппетита!