Клубника в собственном соку на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт клубники в собственном соку на зиму

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт клубники в собственном соку на зиму с пошаговыми фото

  Для приготовления клубники в собственном соку на зиму, самое главное - выбрать вкусную ягоду. Ведь вкус заготовки напрямую зависит от их качества.

  При покупке клубники обратить внимание на внешний вид. У свежей клубники листики и хвостик твердые. Если хвостики завяли, значит, плоды долго лежали на прилавке. У спелых ягод хвостики очень легко отрываются. Спелая клубника однородного цвета от красного до темно-бордового. Если кончик у ягод зеленый или слегка красный, это говорит о том, что клубника не дозрела и, возможно, будет кислой. Форма и размер ягод зависит от сорта.

  Свежие ягоды имеют приятный характерный аромат. Такие ягоды точно выращенные в грунте под солнцем. Именно грунтовая ягода будет сочной и сладкой. Не покупайте переспевшие и помятые ягоды.

  Лимонная кислота предотвратит брожение и появление плесени, сбалансирует вкус заготовки и увеличит срок хранения.

  

• Шаг 2

  Клубнику перебрать. Удалить подпорченные ягоды. Пересыпать в глубокую миску. Залить холодной водой. Оставить на 10 минут. Хорошо промыть.

  

• Шаг 3

  Откинуть промытую клубнику на дуршлаг.

  

• Шаг 4

  Отделить зеленые листочки от клубники.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Кухонную доску застелить бумажным полотенцем в несколько слоев. Выложить очищенную клубнику в один слой. Оставить на 20-30 минут, чтобы клубника подсохла от лишней жидкости.

  

• Шаг 6

  Взять подходящую по размеру глубокую миску. Выложить клубнику слоями, пересыпая сахаром. Накрыть крышкой или марлей. Оставить на кухне на 7-8 часов. Очень удобно сделать этот шаг с вечера и оставить до утра. Если в помещении очень жарко, лучше найти более прохладное место, чтобы ягоды не забродили.

  

• Шаг 7

  Подготовить тару. Я использую баночки емкостью 500 г с винтовыми крышками.

  Перед использованием тару хорошо промыть содой или другим моющим средством. Сполоснуть проточной холодной водой, чтобы смыть остатки моющего средства. Простерилизовать удобным способом. Я предпочитаю стерилизацию паром.

  Взять кастрюльку. Влить воду. Опустить на дно крышки. Сверху установить решетку и баночки горлышком вниз. Довести до кипения. Стерилизовать 10-15 минут на умеренном огне, чтобы банки были очень горячими.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине

  

• Шаг 8

  Через 8 часов клубника дала много сока. Несколько раз перемешать, чтобы сахар растаял.

  

• Шаг 9

  Распределить клубнику вместе с образовавшимся соком в стерильные банки. Можно с небольшой горкой, так как во время стерилизации ягоды клубники немного осядут.

  Из 1 кг клубники получится 2 полулитровые банки.

  

• Шаг 10

  Сверху на клубнику в каждую баночку всыпать по щепотке лимонной кислоты.

  

• Шаг 11

  Подобрать подходящую по размеру кастрюлю для стерилизации. На дно застелить тканевую салфетку. Перенести банки с клубникой в собственном соку.

  Влить теплую воду по горлышко баночек. Прикрыть крышками. Отправить на большой огонь. Довести до кипения. Стерилизовать 10 минут на огне ниже среднего. Банки емкостью 1 л стерилизовать 15 минут.

  

• Шаг 12

  Плотно укупорить клубнику в собственном соку крышками.

  Перевернуть и укутать в теплую тканевую салфетку. Оставить в таком виде до полного остывания. После перенести на хранение в квартирную кладовку или погреб.

  

• Шаг 13

  Клубника в собственном соку на зиму готова. Такие вкусные заготовки у меня съедаются еще до зимы с блинами, оладушками, сладкими запеканками, мороженым, да и просто с чаем.

  Вкусных вам заготовок!