Клубника в собственном соку на зиму

Делюсь рецептом клубники в собственном соку на зиму. Получается очень вкусная и ароматная заготовка, которую я готова есть ложками:) Рецептов довольно много, это один из самых простых, который сохраняет максимум полезности и вкус.

Общ.\актив. время готовки: 9 часов\1 час
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 115 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить клубнику в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

Клубника – 1 кг
Сахар – 300 г
Кислота лимонная – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт клубники в собственном соку на зиму
Рецепт клубники в собственном соку на зиму с пошаговыми фото
Для приготовления клубники в собственном соку на зиму, самое главное - выбрать вкусную ягоду. Ведь вкус заготовки напрямую зависит от их качества.
При покупке клубники обратить внимание на внешний вид. У свежей клубники листики и хвостик твердые. Если хвостики завяли, значит, плоды долго лежали на прилавке. У спелых ягод хвостики очень легко отрываются. Спелая клубника однородного цвета от красного до темно-бордового. Если кончик у ягод зеленый или слегка красный, это говорит о том, что клубника не дозрела и, возможно, будет кислой. Форма и размер ягод зависит от сорта.
Свежие ягоды имеют приятный характерный аромат. Такие ягоды точно выращенные в грунте под солнцем. Именно грунтовая ягода будет сочной и сладкой. Не покупайте переспевшие и помятые ягоды.
Лимонная кислота предотвратит брожение и появление плесени, сбалансирует вкус заготовки и увеличит срок хранения.
Шаг 2

Клубнику перебрать. Удалить подпорченные ягоды. Пересыпать в глубокую миску. Залить холодной водой. Оставить на 10 минут. Хорошо промыть.
Шаг 3

Откинуть промытую клубнику на дуршлаг.
Шаг 4

Отделить зеленые листочки от клубники.
Шаг 5

Кухонную доску застелить бумажным полотенцем в несколько слоев. Выложить очищенную клубнику в один слой. Оставить на 20-30 минут, чтобы клубника подсохла от лишней жидкости.
Шаг 6

Взять подходящую по размеру глубокую миску. Выложить клубнику слоями, пересыпая сахаром. Накрыть крышкой или марлей. Оставить на кухне на 7-8 часов. Очень удобно сделать этот шаг с вечера и оставить до утра. Если в помещении очень жарко, лучше найти более прохладное место, чтобы ягоды не забродили.
Шаг 7

Подготовить тару. Я использую баночки емкостью 500 г с винтовыми крышками.
Перед использованием тару хорошо промыть содой или другим моющим средством. Сполоснуть проточной холодной водой, чтобы смыть остатки моющего средства. Простерилизовать удобным способом. Я предпочитаю стерилизацию паром.
Взять кастрюльку. Влить воду. Опустить на дно крышки. Сверху установить решетку и баночки горлышком вниз. Довести до кипения. Стерилизовать 10-15 минут на умеренном огне, чтобы банки были очень горячими.
Шаг 8

Через 8 часов клубника дала много сока. Несколько раз перемешать, чтобы сахар растаял.
Шаг 9

Распределить клубнику вместе с образовавшимся соком в стерильные банки. Можно с небольшой горкой, так как во время стерилизации ягоды клубники немного осядут.
Из 1 кг клубники получится 2 полулитровые банки.
Шаг 10

Сверху на клубнику в каждую баночку всыпать по щепотке лимонной кислоты.
Шаг 11

Подобрать подходящую по размеру кастрюлю для стерилизации. На дно застелить тканевую салфетку. Перенести банки с клубникой в собственном соку.
Влить теплую воду по горлышко баночек. Прикрыть крышками. Отправить на большой огонь. Довести до кипения. Стерилизовать 10 минут на огне ниже среднего. Банки емкостью 1 л стерилизовать 15 минут.
Шаг 12

Плотно укупорить клубнику в собственном соку крышками.
Перевернуть и укутать в теплую тканевую салфетку. Оставить в таком виде до полного остывания. После перенести на хранение в квартирную кладовку или погреб.
Шаг 13

Клубника в собственном соку на зиму готова. Такие вкусные заготовки у меня съедаются еще до зимы с блинами, оладушками, сладкими запеканками, мороженым, да и просто с чаем.
Вкусных вам заготовок!