Кекс: пасхальный рецепт

Большинство хозяек, включая меня, пекут пасхальные куличи на желтках. Но куда же тогда девать белки? Предлагаю приготовить пасхальный кекс как раз на белках. Цукаты, сухофрукты, изюм — неизменные спутники праздничной выпечки. И в этом кексе они будут очень кстати.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

287 ккал
Белки

4.4 г
Жиры

9.9 г
Углеводы

46 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить кекс пасхальный

Ингредиенты:

На кол-во порций

Белок яичный – 170 г
Мука пшеничная – 160 г
Сахар – 140 г
Масло сливочное – 100 г
Цукаты – 80 г
Изюм – 30 г
Сахарная пудра – 50 г
Апельсин – 1 шт. по желанию
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Ром – 20 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для пасхального кекса.
Сок апельсина, лимона, вода или молоко - как жидкость, которую надо примешать к сахарной пудре для глазури, сойдёт любая. Предпочитаю сок апельсина или лимона.
Для дополнительной ароматизации пасхального кекса можно использовать цедру апельсина.
Форма в рецепте силиконовая - 10*24 см.
Шаг 2

В первую очередь промыть изюм кипятком и залить ромом. Можно немного разбавить его водой.
Лучше всего оставить замачиваться на ночь. Но тут уже как выходит.
Шаг 3

Сливочное масло растопить. Дать остыть, если перегрели.
Шаг 4

В миску влить белки и всыпать сахар.
Вам может быть интересно:
Пасхальный декор своими руками: как украсить стол на Пасху?
Шаг 5

Взбивать всё до плотных пиков. Белки перестают терять форму. По времени у меня получается примерно 7-8 минут. Может занять до 10.
Ещё одно отступление. Принято сначала начать взбивать белки и только через пару минут струйкой добавить сахар. Опасаетесь - следуйте этому правилу. Как видите, я ему не всегда следую, и выпечка хорошо получается. Но, наверное, правила всё-таки следует соблюдать:)
Шаг 6

Присыпать изюм отложенной ранее мукой и перемешать.
Цукаты нарезать помельче. Отложить грамм 20 на украшение пасхального кекса.
Шаг 7

К взбитым белкам добавить просеянную муку с разрыхлителем.
Включить духовку на 180 градусов.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 8

Энергично и аккуратно, от края к середине перемешать муку. Ещё видны островки муки. Влить масло.
Шаг 9

Ещё не совсем исчезли следы масла, а уже сразу добавить изюм и цукаты.
Всё окончательно и недолго перемешать.
Шаг 10

Выложить тесто в форму и разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 11

А пока выпекается пасхальный кекс сделать глазурь.
Для этого просто смешать 50 грамм сахарной пудры и пару чайных ложек сока апельсина (лимона, воды, молока).
Более жидкая глазурь получается практически бесцветной. Регулируйте сами. Но жидкость добавляйте по чуть-чуть, буквально по каплям. Если получилось слишком жидко - приплюсуйте сахарную пудру.
Шаг 12

Запекать кекс минут 40-45, до сухой палочки.
После дать минут 10 постоять в форме, а потом достать и остудить на решетке.
Шаг 13

Переложить глазурь в кулинарный мешок и отсадить на кекс.
Присыпать отложенными цукатами.
Шаг 14

Вот и весь рецепт пасхального кекса.
Не сложно, спасение при наличии лишних белков. Он не шикарный, но нежный и пушистый.
Для интереса в кекс добавляется цедра апельсина. Так же можно пропитать его, как влажный апельсиновый кекс.
Но больше всего я люблю отрезать кусочек и просто намазать его сливочным или шоколадным маслом:)
Всем приятного аппетита и вкусного пасхального кекса!
Другие рецепты пасхального меню, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ