Карри с нутом и цветной капустой

Цветная капуста - очень универсальный овощ, сама по себе довольно нейтральная, для кого-то даже скучная, она отлично впитывает вкусы и цвета специй и соусов. Сегодня мы добавим цветную капусту к нутовому карри - довольно простому и быстрому постному блюду.

Не пугайтесь длительного времени приготовления этого блюда - оно таким получается из-за замачивания и варки нута, собственно активных действий здесь немного.

В качестве гарнира к карри можно использовать рис, рисовую лапшу, кус-кус или другие крупы с нейтральным вкусом. Очень хорошо подходит к карри сметана и йогурт, если вы не поститесь - обязательно добавьте при подаче.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 6 часов 30 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 79 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить карри из нута и цветной капусты

Ингредиенты:

На кол-во порций

Нут – 150 г (в сухом виде или 350 гр отварного)
Масло растительное – 2 ст.л.
Карри – 2 ч.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Имбирь – 1 ч.л. (свежий, измерять в натертом виде, это кусочек примерно 2,5 см длиной)
Капуста цветная – 800 г
Томаты в собственном соку – 400 г
Соль – 1.5 ч.л.
Перец черный – 2 щепотка (-и)
Лавровый лист – 1 шт.
Вода – 120 мл
Кориандр – 1 горсть (-и) (зелень, листочки; или другая свежая зелень)
Мята – 2 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Для варки нута его необходимо заранее замочить, как минимум на 4-6 часов (удобно оставить на ночь): залить объемом воды, в 3-4 раза превышающим объем нута, и накрыть крышкой. После замачивания оставшуюся жидкость слить, снова залить нут водой, поставить на средне-высокий огонь и дождаться, пока вода начнет закипать, далее варить на несильном огне до мягкого состояния 1,5-2 часа. За полчаса до окончания варки посолить (четверть-половина чайной ложки).
Шаг 2

Пока у нас варится нут, можно подготовить овощи: мелко нарезаем лук и натираем имбирь.
Шаг 3

Капусту разбираем на соцветия, можно оставлять довольно крупные.
Шаг 4

На сковороде разогреваем масло и добавляем порошок карри, обжариваем до появления отчетливого аромата.
Шаг 5

Затем добавляем лук, перемешиваем и обжариваем до мягкости 6-8 минут.
Шаг 6

Далее добавляем нут и имбирь, хорошо перемешиваем.
Шаг 7

Теперь очередь томатов: если они у вас целые, нужно предварительно их нарезать или просто размять вилкой. Добавляем томаты и весь сок, который есть в банке.
Шаг 8

Далее добавляем соль, перец, цветную капусту, лавровый лист и воду. Перемешиваем и готовим на средне-высоком огне до начала закипания, а затем закрываем крышкой.
Шаг 9

Теперь нужно потушить карри на несильном огне примерно 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 10

К готовому карри добавляем нарезанную зелень. Подавать с рисом. Приятного аппетита!