Капустное пюре с треской

Нежное сливочное пюре из цветной капусты и тающая во рту треска, дополненные ярким во всех отношениях шпинатом – прекрасное завершение тяжелого рабочего дня.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 56 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить капустное пюре с треской

Ингредиенты:

На кол-во порций

Капуста цветная – 900 г
Сливки – 200 мл 10% жирности
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
Куркума – 1 щепотка (-и)
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – 500 мл
Треска – 400 г
Лавровый лист – 2 шт.
Шпинат – по желанию

Приготовление: Шаг 1

Под проточной водой тщательно вымойте цветную капусту. Разломите ее на маленькие соцветия.
Шаг 2

Большую часть своих полезных свойств овощи сохраняют при приготовлении их на пару, поэтому лучше всего отварить цветную капусту в пароварке или с помощью специального приспособления для варки на пару.
Если же у вас нет пароварки или специальной кастрюли, то складываем соцветия капусты в обычную кастрюлю и заливаем водой. Воды нужно столько, чтобы только покрыть овощи.
Если используете замороженную капусту, то ее перед приготовлением нужно разморозить.
Шаг 3

Капусту небольшими партиями складываем в чашу блендера и пюрируем до готовности.
Шаг 4

Пюре из цветной капусты солим, добавляем мускатный орех и вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем.
Шаг 5

Рыбу будем готовить не совсем обычным способом - отваривать ее в молоке.
Рыбу лучше всего брать белую с плотным «мясом». Треску в данном случае можно заменить на филе судака или морского окуня.
Филе трески тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте рыбу на небольшие кусочки. Луковицу почистите и разрежьте на половинки.
Шаг 6

В кастрюле вскипятите молоко с луком, лавровыми листами и куркумой. Посолите и поперчите.
Шаг 7

Убавьте огонь до минимального и положите в молоко филе трески. Накройте крышкой, варите 5 минут.
Шаг 8

Рыбу переложите на тарелку при помощи шумовки.
Можно приготовить рыбу в молоке иначе. Для этого разделанную на порционные кусочки рыбу приправьте солью, перцем, обваляйте в муке. В сковороде пожарьте рыбу до полуготовности, положите порезанный полукольцами лук и залейте молоком. Готовьте на минимальном огне, накрыв крышкой, до полной готовности рыбы.
В молоко положите шпинат и варите 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг.
Разложите по тарелкам капустное пюре и треску, добавьте шпинат и подавайте.