Как заморозить вареники: рецепт полуфабриката
Содержание:
О рецепте
Это рецепт вареников с творогом, которые созданы специально для заморозки. Полуфабрикаты своими руками — отличный способ всегда иметь под рукой домашний ужин. Один раз всё приготовили, сложили в контейнер или пакет, убрали в морозилку, а в будний вечер просто сварили — и готово. Никаких магазинных полуфабрикатов, только натуральные продукты.
Тесто делается из самых простых ингредиентов: мука, вода, соль, яйцо и растительное масло. Всё это наверняка есть на любой кухне. Даже если вы новичок и впервые собрались лепить вареники, не переживайте: по этому рецепту они получатся обязательно. Это тесто легко раскатывается, не липнет к рукам, не рвётся при лепке и отлично держит форму. Творог остаётся внутри, а не уплывает в кастрюлю. В наших советах мы рассказали обо всех тонкостях — читайте и смело беритесь за дело.
Видео-рецепт полуфабриката вареников в заморозку
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории229 ккал
-
Белки9 г
-
Жиры5.5 г
-
Углеводы36 г
Ингредиенты:
- Мука – 400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 180 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Творог – 180 г
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Насыпать в миску муку и соль, все перемешать.
Вбить яйцо в другую миску. Добавить воду и растительное масло.
Все жидкие ингредиенты перемешать вилкой.
Перемешать жидкие ингредиенты с мукой. Замесить тесто.
Выложить тесто на рабочую поверхность и продолжать месить.
Сформировать шар, накрыть его пищевой пленкой, оставить на 20 минут.
Разделить тесто на 4-5 равных частей. Все части кроме одной положить в миску и накрыть салфеткой.
Скатать колбаску из одной части теста, разрезать ее на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакнуть в муку.
Раскатать каждый кусочек скалкой. Должен получиться круг диаметром 5 см.
Положить в центр чайную ложку творога и слепить вареник.
Положить вареники на доску и отправить в морозилку на 1-2 часа. Затем переложить в пакет и снова отправить в морозилку.
Варить вареники в подсоленной воде около 5 минут. Вареники готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для полуфабриката вареников в заморозку. Отмерить нужное количество муки. Заранее достать яйцо из холодильника. Отмерить нужно количество воды, она должна быть комнатной температуры.
-
Шаг 2
Насыпать в миску муку, которую предварительно нужно просеять. Добавить к муке соль и все перемешать.
-
Шаг 3
В другую миску небольшого размера взбить яйцо.
Добавить воду и растительное масло.
-
Шаг 4
Все тщательно перемешать вилкой. Так же можно использовать венчик.
У вас должна получится однородная смесь. Сверху может образоваться пенка.
-
Шаг 5
Жидкую смесь из яйца, масла и воды влить в миску с мукой и начать замешивать тесто. Это можно делать с помощью вилки или ложки. Когда тесто станет не очень липким, то можно месить его руками.
-
Шаг 6
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешивать руками около 5 минут.
При необходимости, если тесто еще липкое, можно добавить муку. Но не переборщите, добавляйте понемногу. В итоге тесто должно получится мягким, однородным и не липнуть к рукам.
-
Шаг 7
Сформировать из теста шар. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Если у вас нет пищевой пленки, то можно накрыть тесто кухонным полотенцем.
-
Шаг 8
Разделить тесто на несколько равных частей. Их должно ориентировочно получится 4 или 5 штук. Положите все части кроме одной в миску и накройте ее полотенцем или пищевой плёнкой. Пока мы будем работать с одной из частей, остальные могут заветриться и подсохнуть. Именно поэтому нужно всегда накрывать тесто.
-
Шаг 9
Взять одну часть теста и скатать из неё колбаску. Разрезать колбаску на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакнуть в небольшое количество муки. Это нужно чтобы при раскатывании тесто не прилипало к скалке. Муки должно быть совсем немного, иначе потом вареники будут плохо лепиться.
-
Шаг 10
Раскатать с помощью скалки каждый кусочек теста. У вас должен получится круг из теста диаметром около 5 см. После раскатывания нужно накрывать кружочки из теста салфеткой, они могут очень быстро засохнуть.
-
Шаг 11
Положить начинку в центр кружочка из теста и слепить вареник.
Не переборщите с начинкой, достаточно 1 чайной ложки. У вас должны остаться свободными края для того, чтобы вы могли легко слепить вареник.
Готовые вареники выкладывайте на доску и сразу накрывайте салфеткой или полотенцем пока вы лепите остальные.
Начинку для вареников с картофелем, можете посмотреть 👉🏻 ЗДЕСЬ
-
Шаг 12
Положить вареники на доску так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Иначе они могут слипнуться при заморозке. Отправить доску с варениками в морозилку на 1-2 часа. Затем достать вареники (они будут твердыми), переложить их в пакет и снова отправить в морозилку.
-
Шаг 13
Варить вареники нужно в подсоленной воде около 5 минут. Кидать вареники важно именно в кипящую воду. Время нужно засекать с того момента когда вода с варениками закипела. Вареники по рецепту из полуфабриката готовы. Приятного аппетита!
Рекомендации
Что упростит приготовление полуфабриката вареников для заморозки:
- Если у вас есть специальная насадка для раскатки теста (для пасты или вареников), используйте ее. Тесто получится идеально ровным по толщине, и вы сэкономите уйму сил и времени.
- Чтобы вырезать одинаковые кружочки, используйте тонкий стакан с острыми краями или специальное кулинарное кольцо.
- Накрывайте готовое тесто влажным полотенцем или пленкой, пока лепите вареники, чтобы оно не заветрилось и не пересохло.
Как избежать ошибок:
- Частая ошибка — забить тесто мукой, сделав его “крутым”, думая, что так оно лучше держит форму.
- Тесто для вареников должно быть мягким и приятным на ощупь. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим.
- Самая частая ошибка — плохо скрепленные края. Чтобы вареники не расклеились в кипятке, смажьте края кружочка водой или яйцом перед защипыванием. Сильно прижимайте края пальцами, а для надежности можно пройтись по краю вилкой — получится и красиво, и крепко.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко — оно порвется. Но и слишком толстое тесто будет невкусным. Оптимальная толщина — около 2-3 мм.
- Раскатывайте тесто скалкой от центра к краям, постоянно переворачивая пласт и подпыляя мукой. Так толщина будет везде одинаковой.
- Когда кладете начинку на кружок, слегка прижмите ее, чтобы выпустить лишний воздух. Воздух внутри вареника при варке расширяется и может разорвать тесто.
Рекомендации по хранению и заморозке:
- Чтобы вареники не слиплись в морозилке в один большой ком, разложите их на разделочной доске, присыпанной мукой, или на противне, застеленном пергаментом, так, чтобы они не касались друг друга. Отправьте в морозилку на 1-2 часа.
- Когда вареники затвердеют (“схватятся”), ссыпьте их в пакет для заморозки или контейнер. Старайтесь выпустить из пакета лишний воздух. Напишите на пакете дату и начинку.
- В морозилке при температуре -18°C такие вареники можно хранить до 3-4 месяцев.
- Не размораживайте их перед варкой! Бросайте прямо замороженными в кипящую подсоленную воду. Аккуратно перемешайте, чтобы не прилипли ко дну. Как только они закипят, варите еще 5 минут.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.