Как и сколько варить говяжий язык в кастрюле

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт говяжьего языка в кастрюле

  Рецепт говяжьего языка в кастрюле с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления говяжьего языка в кастрюле.

  При выборе говяжьего языка обратить внимание на его внешний вид. Субпродукт должен быть свежим, гладким и без повреждений. Цвет равномерный, без потемнений и пятен. Лучше всего выбирать язык с небольшим количеством жира — это обеспечит более легкий и нежный вкус. Также следует обратить внимание на дату упаковки, чтобы убедиться, что продукт свежий.

  Чтобы добавить вкуса и аромата, рекомендую использовать самые доступные корнеплоды. Дополнительно можно добавить пастернак, корень петрушки.

  

• Шаг 2

  Говяжий язык хорошо промыть проточной холодной водой. Переместить в глубокую посуду. Залить холодной водой на 1-2 часа.

  Замачивание помогает избавиться от загрязнений. У некоторых языков может быть специфический запах, который "водные процедуры" помогают уменьшить. Особенно это касается старых продуктов. Замачивание может способствовать более равномерному приготовлению языка, что в итоге сделает его более нежным и мягким. "Ванна" также позволяет языку немного «пропитаться» водой, что улучшает конечный результат.

  

• Шаг 3

  Подобрать подходящую по размеру кастрюлю. Язык сполоснуть. Залить холодной водой и довести до кипения.

  

• Шаг 4

  Овощи очистить и сполоснуть. У меня небольшие стручки перца, поэтому я их оставила целыми. Остальные корнеплоды разрезать на крупные куски.

  

• Шаг 5

  Слить первый бульон. Говяжий язык сполоснуть и вернуть обратно в кастрюлю. Опустить подготовленные овощи к мясу.

  Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Добавить перец душистый и черный в горошке, лавровый лист, соль.

  

• Шаг 7

  Влить холодную воду, чтобы язык было хорошо покрыт жидкостью. Установить на умеренный огонь.

  Рекомендую взять бутилированную или очищенную воду.

  

• Шаг 8

  Довести до кипения. С момента закипания варить 2-2,5 часа на маленьком огне, прикрыв кастрюльку крышкой. Время варки варьируется в зависимости от размера субпродукта. Чтобы проверить готовность, нужно проколоть язык ножом. Он должен быть мягким и легко прокалываться. Если еще жестковат, продолжать варить и проверять каждые 15–20 минут.

  Язык весом около 1 кг нужно варить, примерно, 3-3,5 часа. Больше 1,5 кг - около 4 часов.

  

• Шаг 9

  Отключить огонь, когда язык приготовится. Оставить в бульоне до полного остывания. Благодаря этому шагу язык получится очень сочным и нежным.

  

• Шаг 10

  Когда язык остынет, достать из бульона и очистить от белой кожицы. Если нужно срочно что-то приготовить, не дожидаясь остывания, достать язык из горячего бульона и переместить в холодную ледяную воду на 10-15 минут. После очистить и использовать по назначению.

  Из языка можно приготовить множество разных блюд: салаты, первые и вторые блюда, выпечку, заливное. Я предпочитаю нарезать на порционные кусочки, выложить на тарелочку и подать к столу в качестве холодной закуски с соусом. 

  Рецепты из ЯЗЫКА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 11

  Теперь и вы знаете, как и сколько варить говяжий язык в кастрюле.

  Приятного аппетита!

  Вам может быть интересно:

  Как заморозить субпродукты: язык, мозги, печень, почки, лёгкие, сердце