Грибной суп из сушеных грибов с перловкой и картошкой

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой и картошкой для меня - осенне-зимнее блюдо. Тёплый, густой и ароматный за счет сушёных грибов. Даже если делать его на воде, всё равно получится очень насыщенного вкуса. Не самый быстрый в приготовлении, поскольку перловка варится где-то около часа. Но активного времени нужно совсем немного.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 43 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с перловкой и картошкой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Вода – 1.2 л
Крупа перловая – 80 г
Грибы – 30 г сухие
Картофель – 200 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 80 г
Масло топленое – 20 г или растительное
Зелень – 15 г
Соль – 1 ч.л.
Смесь перцев – 0.5 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для грибного супа из сушеных грибов с перловкой и картошкой.
Если в наличии есть овощной бульон, используйте его.
Из зелени я брала свежую петрушку. Можно мороженную. Укроп тоже хорошо.
Если задумали суп с вечера, на завтра, то обязательно замочите как грибы, так и перловку на ночь. На следующий день общее время приготовления порядком сократится.
Как заморозить зелень в кубиках
Шаг 2

Подготовить перловку и грибы для супа.
Перловку нужно хорошенько промыть, а сушеные грибы залить кипятком. Примерно 200-300 грамм воды на такое количество грибов вполне достаточно.
Если сушеные грибы заливать кипятком, а не холодной водой, то они размягчаются быстрее. Мне хватило 15 минут. Грибы сушила сама, они у меня были хорошо очищены и довольно тонко нарезаны.
Грибную воду не выливать.
Как засушить грибы
Шаг 3

Тут же налить в кастрюлю примерно литр воды, всыпать промытую перловку. Довести до кипения. Уменьшить огонь.
Шаг 4

Очистить лук и морковь.
Морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
Шаг 5

Отжать и нарезать грибы. Мелкие или крупные кусочки - это уже как пожелаете.
Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 6

Приготовить обжарку для грибного супа с перловкой.
Разогреть сковород, и обжарить около двух минут лук, добавив топлёное масло. После идёт морковь с нарезанными грибами.
Обжаривать, помешивая, ещё пару минут.
Шаг 7

Тем временем очистить и нарезать кубиком картофель, а зелень некрупно порубить.
Шаг 8

В кастрюлю к перловке добавить обжарку, картофель и варить до мягкости перловки. Добавить соль и перец. Соли у меня ушла одна чайная ложка с горкой. Но вы оглядывайтесь на свой вкус.
Примерно через пол часа после повторного кипения нужно пробовать перловку на мягкость.
Шаг 9

Вернуться к грибной воде. Её тоже нужно добавить в суп. Но вливать надо аккуратно, на дне могут быть остатки песка.
Шаг 10

После добавления грибной воды еще раз попробовать на соль-перец. За пару минут до выключения добавить зелень.
Шаг 11

Всё, наш Грибной суп из сушеных грибов с перловкой и картошкой готов!
Если есть время, то лучше дать ему ещё постоять от 5 до 20 минут.
Всем приятного аппетита и вкусного грибного супа!
Другие рецепты ГРИБНЫХ СУПОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ