Гремолата из петрушки

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт гремолаты из петрушки 

  Рецепт гремолаты из петрушки с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта соуса гремолата из петрушки.

  Основа соуса - это петрушка, её нужно купить максимально свежую, с молодыми веточками. Тогда большая часть зелени пойдёт в соус, а отходов будет совсем немного. Не стоит покупать петрушку с пожелтевшими листьями, это указывает на то, что петрушка перезрела или имеет повреждения. Вялая петрушка может повлиять на цвет соуса, и он будет тусклым.

  Растительное масло подойдёт оливковое или подсолнечное. Если хотите сделать бюджетный вариант соуса, тогда добавляйте подсолнечное. А для более насыщенного вкуса идеально оливковое масло холодного отжима. И третий вариант - сделать 50/50, смешать два вида растительного масла.

  Для гремолаты из петрушки нужна цедра лимона и немного лимонного сока, поэтому лимон с очень горькой или сухой кожурой не подойдёт. Соль лучше брать морскую или Гималайскую розовую, т. к. качество соли влияет на вкус готового соуса.

  

• Шаг 2

  Отрезать жёсткие веточки у петрушки, чтобы в готовом соусе не попадались твёрдые волокна от них. Подготовленная петрушка для гремолаты должна весить 300 грамм без лишних отходов.

  

• Шаг 3

  Тщательно промыть петрушку под проточной водой. Желательно, чтобы вода была слегка тёплой. Это позволит листьям петрушки раскрыть свой аромат благодаря эфирным маслам в них. Но вода не должна быть горячей, чтобы петрушка не завяла и не поменяла свой цвет.

  Также необходимо тщательно промыть веточки зелени от остатков почвы или песка в них. Лучше поместить всю петрушку в дуршлаг и промывать в течение 5 минут. После дать стечь лишней воде.

  

• Шаг 4

  Разложить влажную петрушку на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага ушла. Можно сверху положить ещё одно бумажное полотенце. Петушка должна стать почти сухой.

  

• Шаг 5

  Разрезать веточки петрушки на 2-3 части. Ориентируйтесь на мощность вашего блендера. Если блендер мощный, этот этап можно пропустить.

  

• Шаг 6

  Положить петрушку в чашу блендера, добавить растительное масло. Я буду использовать оливковое масло вместе с подсолнечным. Также подготовить соль и лимон с кожурой. Кожура лимона даст неповторимый вкус цедры в готовом соусе.

  

• Шаг 7

  Положить пару зубчиков очищенного чеснока в блендер к ингредиентам для гремолаты. Если любите вкус чеснока, добавляйте 3 зубчика, а если хотите получить лишь лёгкое послевкусие, можно добавить 1 зубчик чеснока.

  

• Шаг 8

  Перебить блендером все ингредиенты до состояния однородного соуса. Он получится ярко-зелёного цвета. При хранении цвет соуса гремолата из петрушки не меняется.

  

• Шаг 9

  Готовую гремолату хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Добавлять к любимым блюдам, как соус или заправку. На фото вкусные бутерброды с помидорами, сыром моцарелла и зелёным соусом гремолата.

  Благодаря этому соусу можно сделать любой бутерброд или салат очень вкусным. Гремолата всегда под рукой, она отлично хранится в холодильнике. Ароматная, пикантная гремолата украсит яичницу на завтрак или добавит вкуса горячему стейку на ужин.

  Соус гремолата из петрушки готов. Приятного аппетита.