Гороховый суп с цветной капустой на мясном бульоне

Классический гороховый суп ассоциируется в первую очередь с копченостями. А я хочу предложить вам приготовить гороховый суп с цветной капустой на говяжьем бульоне - наваристый, сытный, но одновременно и очень легкий.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\30 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 12 порций
Калорийность (100g): 37 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

как приготовить гороховый суп с цветной капустой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 500 г с косточкой
Морковь – 2 шт. (по 1 шт.для бульона и для супа)
Лук репчатый – 2 шт.
Горох – 1 чаш.(250 мл) колотый
Капуста цветная – 1 шт. средних размеров
Картофель – 2 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Соль – по вкусу
Петрушка – 1 горсть (-и)
Вода – 3.5 л (примерно)

Приготовление: Шаг 1

С чего начинаем варить гороховый суп с капустой? Как обычно, для начала нам нужно сварить говяжий бульон. Кусок говядины с косточкой промыть и залить холодной водой.
Поставить на сильный огонь до закипания. К этому времени начнет появляться пена - ее необходимо снять шумовкой. Затем воду посолить и заложить лук и морковь. Снизив нагрев до среднего, оставить мясо вариться на где-то 1-1,5 часа до мягкости.
Шаг 2

Пока варится бульон, замочить горох. Сначала его нужно промыть в нескольких водах, а потом просто оставить для набухания в чистой холодной воде.
Шаг 3

Когда мясо будет готово, бульон надо процедить.
Шаг 4

Сваренное мясо разделить на небольшие кусочки.
Шаг 5

Долить в бульон холодной кипяченой воды до объема 3 литра и поставить на огонь до закипания.
За это время очистить и промыть овощи.
Шаг 6

Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиком.
Шаг 7

Набухший горох откинуть на сито.
Шаг 8

В закипевший бульон положить сначала картофель и морковь - кипение при этом приостановится. Как только он опять забурлит, добавить горох. Посолить.
Шаг 9

Варить все минут 10, после чего добавить цветную капусту, кусочки мяса и лавровый лист.
Варить еще 5 минут, капусте этого вполне достаточно - так она будет уже готова и при этом не превратится в кашу.
Шаг 10

При желании можно добавить и чеснок, я его просто пропускаю через пресс.
Шаг 11

Огонь под гороховым супом с цветной капустой выключить, добавить измельченную петрушку. Накрыть крышкой и дать немного настояться.
Шаг 12

Простой и очень домашний гороховый суп с капустой готов! Приятного аппетита!