Глазурь для пряников новогодних
Пряники — это классика новогодней выпечки, а глазурь для пряников сделает их ещё красивее. В Новый год мы часто печем их в разных формах: ёлочек, снеговиков, звёздочек. А вот чтобы глазурь не трескалась, не осыпалась и хорошо ложилась, нужно знать пару секретов. Не переживайте, я вам расскажу всё подробно! Глазурь готовится из самых простых ингредиентов, а рисовать ею можно даже самые маленькие и сложные узоры.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 1 порция
- Калорийность (100g): 326 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить глазурь для пряников новогодних
Ингредиенты:
- Сахарная пудра – 200 г
- Белок яичный – 1 шт.
- Сок лимонный – 1 ч.л.
- Краситель пищевой – по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для глазури для новогодних пряников.
Рекомендации по выбору ингредиентов:
Очень важно правильно выбрать сахарную пудру. В её составе не должно быть крахмала и других добавок. Только 100% сахар. Желательно, выбирать сахарную пудру мелкодисперсную. Обычно, это пишут на упаковках с сахарной пудрой.
Для окрашивания глазури используются пищевые красители. Они должны быть гелиевые. Важно обратить внимание и на то, что красители должны быть водорастворимыми, а не жирорастворимыми. Жирорастворимые красители просто не разойдутся и цвет получится не однородным. Обычно, это информация указывается на упаковке с красителем или можно всегда уточнить у продавца.
-
Шаг 2
В чистую, сухую и обезжиренную чашку просеять сахарную пудру через мелкое сито. Это позволит избавиться от мелких комочков, если они есть и сделать белковую глазурь более однородной.
-
Шаг 3
Отделить белок от желтка и добавить белок в чашку с сахарной пудрой. Влить к нему лимонный сок.
-
Шаг 4
Взбить белковую глазурь при помощи миксера. Венчики тоже должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Взбивать необходимо около 2 минут.
После этого, следует убрать венчики и помешать ложкой, чтобы избавится от пузырьков воздуха.
-
Шаг 5
Глазурь для пряников можно оставить белой или добавить в ней буквально капельку гелиевого водорастворимого красителя нужного цвета.
Перемешивать краситель следует ложкой, не миксером. Важно, чтобы краситель равномерно распределился по всей массе.
Съедобные украшения на ёлку своими руками: 7 вкусных идей для создания праздничной атмосферы 
-
Шаг 6
Переложить готовую глазурь в кондитерские мешки. Хранить её на открытом воздухе нельзя, иначе она покроется тонкой корочкой.
Срезать у кондитерского мешка кончик необходимого размера и можно украшать. Кстати, подробный рецепт пряников можно посмотреть здесь 👇🏻
-
Шаг 7
Глазурь для новогодних пряников готова.
Остается только украсить пряники любыми узорами или полностью покрыть их. Затем оставить подсохнуть примерно на один час.
Обратите внимание, что глазурь не хранится. Её необходимо использовать сразу. Однако, в подсохшем виде на пряниках она долго остаётся такой, словно её только что нанесли. Не трескается, не осыпается и не желтеет. Пряники с такой глазурью можно хранить до полугода. Обычно, я украшаю пряники за 2-3 недели до Нового года и они очень хорошо хранятся.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Если добавить в глазурь 0,5 чайной ложки сиропа глюкозы, то она станет ещё более тягучая.